Kotleciki z czerwonej fasoli

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej wcześniej czerwonej fasoli
• 2 duże ziemniaki
• cebula
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 5 łyżek mąki
• majeranek, sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma
• olej do smażenia

Jak to zrobić:

Dwie szklanki czerwonej fasoli zalewamy wodą i moczymy ok. 12 godzin, następnie gotujemy fasolę do miękkości. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na łyżce oleju, na złoty kolor. Wszystkie składniki wrzucamy do  garnka i "blendujemy". Sezam prażymy na suchej patelni, tak aby się ładnie zarumienił. Do zblendowanej masy dodajemy sezam, mąkę, sól, pieprz, majeranek, słodką paprykę, kurkumę i jeszcze raz mieszamy do połączenia wszystkich składników. Następnie, mocząc ręce w zimnej wodzie, formujemy małe kotleciki. Smażymy na patelni z dwóch stron, aż ładnie się przyrumienią.

Propozycja podania:

Kotleciki wyśmienicie smakują w towarzystwie surówki z białej kapusty, cebuli, marchewki, jabłka, natki pietruszki i koperku.

Pasta jajeczna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 cebula 
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić?

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę kroimy drobno i smażymy na patelni na złoto. Odsączamy z tłuszczu i łączymy z jajkami. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i paprykę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Jeśli uznamy, że za mało daliśmy przecieru pomidorowego, to dokładamy jeszcze trochę w ilości takiej, aby połączył wszystkie pozostałe składniki.

Propozycja podania:

Pasta jajeczna cudownie smakuje ze świeżym chlebem i świetnie nadaje się do kanapki dziecka do szkoły (wtedy można jajko zetrzeć na tarce, aby konsystencja była lepsza do rozsmarowania).

Placki ziemniaczane - klasyczne.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia
• jogurt naturalny lub serek ziarnisty

Jak to zrobić?

Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i rozdrobniony czosnek, mąkę, jajka, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.

Na patelnię wlewamy dość sporo oleju do smażenia, mocno rozgrzewamy i na dość dużym ogniu smażymy cienkie placki, z obu stron na złoty kolor. 

Propozycja podania:

Placki najlepiej smakują  z jogurtem naturalnym lub z białym serkiem ziarnistym. 

Polędwiczki w sosie własnym z makaronem pappardelle.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• przyprawy:ziele angielskie, pieprz, sól, papryka, kurkuma, czosnek granulowany
• paczka makaronu pappardelle
• 5 pomidorów suszonych 
• natka pietruszki

Jak to zrobić?
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i smażymy na patelni. Jak cebula będzie złota, przekładamy ją na bok, do miski.   Na tej samej patelni smażymy, z dwóch stron, wcześniej umytą i pokrojoną w plastry polędwiczkę. Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem, zalewamy małą ilością wody (tak aby tylko przykryła mięso) i doprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kurkumą. Dodajemy ziele angielskie, łyżkę masła i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Co jakiś czas zaglądamy pod przykrywkę czy nie trzeba uzupełnić wody. Do szklanki wsypujemy łyżkę mąki, dolewamy zimną wodę (około 1/4 szklanki)  i energicznie mieszamy, tak aby mąka dobrze się rozpuściła. Następnie dolewamy do mięsa i wszystko razem mieszamy, aby w sosie nie powstały grudki. 

Makaron Pappardelle gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przekładamy na patelnię na której wcześniej rozpuściliśmy łyżkę masła. Do makaronu dokładamy: drobno pokrojone suszone pomidory wraz z natką pietruszki, solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystko razem mieszamy,  do momentu gdy makaron cały będzie pokryty przyprawami. Smacznego. :)

Propozycja podania:

Polędwiczki podajemy z makaronem i zieloną sałatą z sosem winegret.

Warzywa z grilla posypane serem bałkańskim.

Składniki:

• papryka żółta
• papryka zielona
• papryka czerwona
• pomidorki koktajlowe
• 2 pomidory malinowe
• cukinia
• burak
• batat
• 1/2 sera bałkańskiego
• natka pietruszki
• ocet ryżowy
• olej rzepakowy
• sos Piri Piri (ostry sos chili)
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić? 

 Papryki myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na duże półksiężyce. Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na półplasteki o grubości 0,5 cm. Pomidory myjemy i kroimy podobnie jak cukinię. Buraka obieramy, kroimy na plastry i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła buraki i dodajemy kilka kropli octu ryżowego. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Po upływie tego czasu, studzimy buraka i ścieramy na bocznej ściance tarki na półcentymetrowe wstążki. Batata obieramy, kroimy na półplasterki i podgotowujemy w garnku ok. 5 min.

Na tacce do grillowania układamy kolorowe papryki, cukinię, pomidorki koktajlowe, plastry pomidora, bataty. Ser bałkański kroimy w dużą kostkę i wkładamy między warzywa, posypujemy wstążkami z buraka, posiekaną drobno natką pietruszki, rozdrobnionym czosnkiem. Następnie skrapiamy warzywa olejem rzepakowym i octem ryżowym, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką. Warzywa grillujemy na mocno rozgrzanym grillu przykryte drugą tacką do grillowania - co jakiś czas trzeba sprawdzać czy warzywa są już miękkie i nie dopuścić do przypalenia. Warzywa są najsmaczniejsze, jak są al dente.

Propozycja podania:

 Ugrillowane warzywa, już na talerzu, skrapiamy jeszcze octem ryżowym i doprawiamy sosem chili. Warzywa najlepiej smakują z chudym mięsem i z grzanką.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów malinowych

Składniki:

• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 7 dużych pomidorów malinowych
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• kilka listków bazylii
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• trochę masła

Jak to zrobić?:

 Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na patelni na złoto, dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku i obrane ze skórki, pokrojone pomidory malinowe. Wszystko razem mieszamy i dusimy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając ok 10 min. Następnie blenderujemy zupę tak, aby konsystencja była gładka. Następnie dolewamy bulion warzywny. Ilość bulionu zależy od tego jak gęstą chcemy mieć zupę. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy solą pierzem, słodką i ostrą papryką. Na talerzu posypujemy posiekanymi, świeżymi listkami bazylii.

Propozycja podania:

Pomidorówkę można podać z grzankami z chleba na zakwasie, usmażonymi na maśle. 

Ziemniaki zasmażane w stylu hiszpańskim z kiełbasą chorizo, cieciorką i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 20 dkg kiełbasy Chorizo
• kilka suszonych pomidorów
• 3 pomidory malinowe
• 1/2 szklanki gotowanej cieciorki
• natka pietruszki 
• dwa ząbki czosnku
• słony ser typu feta, kozi lub bałkański do posypania potrawy na talerzu
• przyprawy: biały pieprz, sól, kurkuma, słodka papryka.

Jak to zrobić?

Ziemniaki obieramy, kroimy na półplasterki i gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. W tym czasie podsmażamy na patelni, pokrojoną w plasterki kiełbasę Chorizo. Podgotowane ziemniaki dodajemy do kiełbasy, wyciskamy dwa ząbki czosnku i wszystko razem smażymy na małym ogniu, delikatnie mieszając przez kilka minut. Następnie doprawiamy białym pieprzem, solą, papryką i jeszcze przez chwilę mieszamy. Pod koniec dodajemy świeże, obrane ze skórki i pokrojone w dużą kostkę, pomidory. Drobno kroimy natkę pietruszki i ok. 5 suszonych pomidorów, przesypujemy na patelnie i wszystko dokładnie mieszamy. Na talerzu posypujemy pokrojonym w kostkę serem bałkańskim lub startym na tarce kozim serem.

Witajcie kochani.
Po dłuższej przerwie, wypoczęta i pełna dobrej energii wróciłam na mojego bloga z nowymi przepisami. Dzisiaj pierwszy z nich: "Ziemniaki zasmażane w stylu hiszpańskim z kiełbasą chorizo, cieciorką i suszonymi pomidorami".
Widzę, że cały czas przybywa mi "lajkowiczów" co jest bardzo miłe i zachęca do dalszej pracy. 
Pozdrawiam. J.B

Włoski makaron Gramigna z grillowaną papryką, bryndzą i pomidorami.)

Składniki:

• 250 g włoskiego makaronu Gramigna
• puszka pomidorów
• 1/2 kostki bryndzy
• 5 grillowanych papryk ze słoika (do zakupienia w Lidlu)
• cebula
• ząbek czosnku
• kilka kaparów
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• sól morska, pieprz biały, papryka słodka i ostra.

Jak to zrobić?

Makaron gotujemy ok. 8 min. w osolonej wodzie z kroplą oliwy, od czasu do czasu mieszając aby nie przywarł do garnka. Na rozgrzanej patelni smażymy na złoto cebulę, dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku, pokrojone w kostkę grillowane papryki i pomidory z puszki. Wlewamy sos z pomidorów i wszystko razem mieszamy. Dusimy ok 8 min. Następnie dodajemy pokruszoną bryndzę, doprawiamy: solą morską, pieprzem białym, papryką słodką i ostrą i mieszamy do momentu jak bryndza się rozpuści. Wrzucamy pokrojone drobno kapary i natkę pietruszki. Na talerzu dodatkowo posypujemy pokrojonymi świeżymi listkami bazylii. Smacznego.

Tort bezowy

Składniki:

• krążek bezowy 
• 3 jajka
• 2 opakowania serka mascarpone
• 8 łyżeczek cukru pudru
• 5 łyżeczek cukru z prawdziwą wanilią
• kieliszek likieru Crema and Caffe (Lidl)
• 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady zmielonej na drobno lub pokrojonej
• opakowanie świeżych malin i borówek

Jak to zrobić?

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone, cukier z prawdziwą wanilią. Miksujemy. Następnie powolutku wlewamy likier po kilka kropli, po każdej porcji dokładnie miksując. Uważamy, aby masa się nie zważyła. Następnie dodajemy kruszoną gorzką czekoladę.  Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do serowej masy. Delikatnie, tak aby piana nie opadła, mieszamy wszystko łyżką. Wykładamy na krążek bezowy. Wierzch dekorujemy świeżymi borówkami i malinami i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wesołych Świąt!

Kochani! Z okazji zbliżających się Świąt Wielkiej Nocy
życzę Wam niezapomnianych wrażeń smakowych przy
Świątecznym Stole  i wszystkiego najlepszego dla Was i dla Waszych rodzin.  J.B.

Świąteczny cwibak ze skórką cytrynową, prawdziwą wanilią, posypany mielonymi migdałmi i gorzką czekoladą

Składniki:

• szklanka mąki,
• kostka masła
•  4 jajka
• 1/2 szklanki  cukru białego lub brązowego
• 1/4 szklanki cukru zmielonego z połową laski wanilii
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• skórka z jednej cytryny  
• garść zmielonych na drobno migdałów

Jak to zrobić?

Cukier ucieramy z żółtkami. Następnie dodajemy wyciągnięte wcześniej z lodówki masło. Wszystko razem miksujemy. Następnie dodajemy mąkę,  proszek do pieczenia, drobno pokrojoną gorzką czekoladę. Cytrynę myjemy, sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki, drobno mielimy i również dodajemy do masy. Wszystko razem mieszamy.

 Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy aby piana nie , a ciasto wyszło puszyste.Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 1 godzinę.

Fasolka z cieciorką i pomidorami

Składniki:

• 250 g fasoli "Piękny Jaś"
• szklanka cieciorki (wcześniej namoczonej i ugotowanej do miękkości)
• puszka pomidorów
• cebula
• czosnek
• 1/2 łyżki masła
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• natka pietruszki
• sól morska, pieprz czarny, papryka słodka, pieprz cayenne, majeranek

Jak to zrobić?

Fasolę namaczamy dzień wcześniej, gotujemy do miękkości, odcedzamy. Na patelni smażymy posiekaną drobno cebulę, dodajmy rozdrobniony czosnek, ugotowaną fasolę, cieciorkę i pomidory z puszki pokrojone na drobne kawałki wraz z sosem. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, masło, podlewamy odrobiną wody, mieszamy i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając  ok. 10 min. Pod koniec duszenia dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawiamy: solą, czarnym pieprzem, słodką papryką, pieprzem cayenne i majerankiem. 

Ekspresowy deser z kruszoną bezą, masą z serka mascarpone i świeżymi truskawkami

Składniki:

• 10 małych bezików (kupujemy gotowe albo pieczemy w większej ilości i mamy na potem)
• opakowanie serka mascarpone
• 2 jajka
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• opakowanie świeżych truskawek
• 1/2 łyżeczki przyprawy do kawy (gotowa mieszanka naturalnych przypraw, w skład której wchodzą: cukier, goździki, cynamon, kardamon i imbir) - dostępna w sklepach ze zdrową żywnością lub na stronie www.smakorientu.com

Jak to zrobić?

Przygotowujemy 5 niskich szklanek, bezy kruszymy i wykładamy spód szklanek. Następnie żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek wsypujemy cukier i ucieramy do czasu aż masa zacznie gęstnieć, dodajemy serek mascarpone i przyprawę do kawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Białka ucieramy na sztywną pianę i dodajemy do masy z serka i żółtek. Delikatnie mieszamy do momentu, aż masa połączy się z pianą z białek. Do szklanki na pokruszone bezy, nakładamy masę z serka i jajek, truskawki myjemy, obieramy z szypułek, kroimy w kostkę i posypujemy wierzch naszego deseru. Dekorujemy całymi bezami, wkładamy deser do lodówki na około 3 godziny.  Smacznego.

Muszle nadziewane szynką parmeńską, serem, suszonymi pomidorami i brokułami

Składniki:

• 25 muszli makaronowych
• 1/2 brokuła
• 6 suszonych pomidorów
• opakowanie szynki parmeńskiej
• 1/3 sera bałkańskiego
• natka pietruszki
• przyprawy:słodka papryka, pieprz kolorowy lub cytrynowy

Sos pomidorowy

• 2 puszki pomidorów
• cebula ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek

Jak to zrobić?

Do gotującej wody, wlewamy kroplę oleju i wrzucamy muszle makaronowe, delikatnie mieszamy, aby nie przywarły do garnka i gotujemy ok. 8 min. Odcedzamy i odkładamy na bok. Brokuły gotujemy ok. 8 min, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, kroimy na mniejsze kawałki. Ser bałkański kroimy na małą kostkę, pomidory suszone odsączamy z zalewy i kroimy na drobne kawałki. Szynkę parmeńską kroimy również drobno i smażymy na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając, aż się przyrumieni. Natkę pietruszki kroimy drobno i łączymy z brokułami, serem, pomidorami i szynką. Przyprawiamy słodką papryką i pieprzem. Wszystko razem mieszamy i nadziewamy muszle makaronowe. 

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoto na patelni, dodajemy rozdrobniony czosnek, wlewamy do tego pomidory z puszki wraz z sosem, dodajemy łyżkę masła, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, majerankiem i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie przelewamy sos do wysokiego garnka, jeśli jest za gęsty, dolewamy odrobinę wody, mieszamy i dusimy jeszcze ok 3 min. Po upływie tego czasu, rozdrabniamy wszystko blenderem i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze raz solą, pieprzem i papryką.         Tak przygotowany sos przelewamy do żaroodpornego naczynia i  układamy nadziane muszle makaronowe. Naczynie z muszlami przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika na ok. 15-20 min. Smacznego.

Joanna Bajcar poleca: zupa warzywna z batatami i mlekiem migdałowym.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• seler naciowy - pęczek
• por
• 2 małe cukinie
• 1/5 słodkiej kapusty
• żółta papryka
• natka pietruszki
• koperek
• przyprawy: sól, kurkuma, pieprz biały, papryka słodka, papryka ostra, szczypta kminu rzymskiego
• łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka migdałowego

Jak to zrobić?

Do garnka o pojemności  4 lub 5 litrów wlewamy bulion warzywny.  Zagotowujemy.  W tym czasie drobno kroimy białą część pora i pęczek gałązek selera naciowego wraz z listkami. Następnie szatkujemy słodką kapustę  w cienkie paski. Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy środki i kroimy na małe półksiężyce. Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy ze środka pestki i kroimy w większą kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła wraz z kroplą oleju (masło nie będzie się przypalało) i wykładamy wszystkie pokrojone warzywa. Smażymy chwilę, cały czas mieszając, a następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 10 min. W tym czasie szatkujemy natkę pietruszki i świeży koperek. Bataty obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Do garnka z bulionem wrzucamy bataty, gotujemy ok. 5 min. , jak bataty są już miękkie, dodajemy warzywa z patelni, wrzucamy natkę pietruszki i koperek. Przyprawiamy: solą, kurkumą, białym pieprzem, słodką i ostrą papryką, oraz szczyptą kminu rzymskiego. Dodajemy odrobinę masła, jak się rozpuści, wciskamy kilka kropli cytryny i wlewamy ok. 1/2 szklanki mleka migdałowego. Wszystko razem mieszamy i gotowe.

Propozycja podania:

Zupa smakuje wyśmienicie z grzankami z chleba na zakwasie, doprawionymi solą, czosnkiem, słodką papryką i kurkumą. Można też podać do zupy bruschettę z pomidorami i kozim serem. Smacznego :)

Cukinie nadziewane: indykiem, cebulą, pomidorami, natką pietruszki, posypane kozim serem

Składniki:

• 4 cukinie
• cebula
• ząbek czosnku
• pomidor
• 3 pomidory suszone
• 30 dkg mięsa indyka - mielonego
• natka pietruszki
• łyżka masła
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, kurkuma
• kozi ser do posypania

 Jak to zrobić?

Cebulę kroimy drobno i smażymy na złoto na patelni, przekładamy na bok. Na tej samej patelni smażymy mięso indyka, cały czas mieszając, pod koniec smażenia dodajemy masło i rozdrobniony czosnek. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy na drobną kostkę, pomidory suszone odsączamy z zalewy i również drobno kroimy, tak samo kroimy natkę pietruszki. Wszystkie składniki tj.: cebulę, mięso, pomidory świeże i  suszone oraz natkę pietruszki razem łączymy , dodajemy odrobinę oleju z suszonych pomidorów i doprawiamy: solą, pieprzem, papryką słodką i papryką ostrą oraz kurkumą. Wszystko razem mieszamy tak, aby składniki farszu dobrze się połączyły. Następnie myjemy cukinie, przekrawamy na pół (nie obieramy ze skórki), wydrążamy środki i nadziewamy każdą powstałym nadzieniem. Układamy jedną obok drugiej w żaroodpornym naczyniu i posypujemy kozim serem. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. (cukinie mają być chrupiące, ale niezbyt twarde) Smacznego.

Zupa cukiniowa

Składniki:

• 3 cukinie
• puszka pomidorów
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• natka pietruszki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• sól, pieprz cytrynowy, papryka, kurkuma, gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Cebulę drobno kroimy i smażymy na złoto na rozgrzanej patelni. Odkładamy na bok. Cukinię obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy małą łyżeczką środki. Następnie kroimy cukinię w kostkę, wrzucamy na tą samą patelnię i chwilę smażymy. Do cukinii dodajemy cebulę, pomidory z puszki, łyżkę masła i jak masło  się rozpuści, podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i czosnek i jeszcze chwilę dusimy. Następnie przelewamy wszystko do garnka i rozdrabniamy blenderem. Uzupełniamy garnek wodą w ilości takiej, jak gęstą chcemy mieć zupę. Wszystko razem mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy jogurt naturalny lub śmietankę do zup i sosów. Przyprawiamy: solą, pieprzem cytrynowym, kurkumą, gałką muszkatołową, wciskamy kilka kropel cytryny i gotujemy jeszcze przez ok. 3 min od czasu do czasu mieszając. Smacznego.

Śniadaniowe placuszki

Składniki:

• 4 jajka
• 6 łyżek mąki orkiszowej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki brązowego cukru

Do dekoracji:

• puszka obranych ze skórki mandarynek
• jogurt naturalny (bez mleka w proszku)
• brązowy cukier

Jak to zrobić?

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę i odkładamy na bok. Żółtka ucieramy z dwoma łyżkami brązowego cukru. Dodajemy mąkę i jogurt naturalny, wszystko razem mieszamy aż do połączenia wszystkich składników. Następnie dodajemy ubite białka i znów mieszamy lecz tym razem delikatnie aby piana nie opadła. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Czy ciasto jest odpowiedniej gęstości najlepiej sprawdzić smażąc jednego placuszka na próbę.  Na rozgrzaną patelnię, wlewamy kilka kropli oleju i kładziemy łyżką ciasto, formując małe placuszki. (jeśli mamy dobrą patelnię teflonową, pomimo małej ilości oleju placuszki nie powinny nam przywierać).

Propozycja podania:

Placuszki podajemy posmarowane jogurtem naturalnym, ozdobione mandarynkami i posypane brązowym cukrem. Smacznego :)

Sałatka z wędzonym łososiem, pomidorami, rzodkiewką, serem feta, podana z bruschettą.

Sałatka:

•  sałata zielona
• 1/3 kostki fety 
• 2 małe pomidory
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka musztardy

Jak to zrobić?

 Sałatę zieloną myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach. Następnie kroimy pomidora w ósemki, rzodkiewkę w plasterki, fetę w kostkę, a łososia w paski i wszystko układamy na zielonej sałacie. Z oleju rzepakowego, octu jabłkowego i łyżeczki musztardy robimy dresing, którym polewamy sałatkę.

Bruschetta:

• 2 kromki chleba na zakwasie
• masło
• 2 małe pomidory
• kozi ser
• sól morska, pieprz cytrynowy, majeranek, suszony czosnek
• olej rzepakowy do pokropienia grzanek

Kromki chleba przekrawamy na pół i z dwóch stron smarujemy masłem. Następnie na rozgrzaną patelnię kładziemy kromki i smażymy na małym ogniu. W tym czasie pomidory wkładamy do miski i polewamy gorącą wodą, tak aby łatwiej było ściągnąć skórkę. Kroimy pomidora w drobną kostkę, ser kozi ścieramy na tarce. Przekładamy grzanki na drugą stronę, wykładamy pomidory i kozi ser przyprawiamy: solą, pieprzem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Przykrywamy patelnię i smażymy chwilę na małym ogniu, tak aby ser się roztopił.


 Dekoracja:

• 2 naleśniki
• sos pomidorowy z bazylią
• feta lub inny ser słony

 
 Naleśnika podgrzewamy na suchej patelni z dwóch stron, smarujemy sosem pomidorowym z bazylią i roztopionym w sosie, serem feta (może to być inny słony ser, i można nie wrzucać go do sosu, tylko zetrzeć na tarce i posypać równomiernie po posmarowanym sosem naleśniku). Następnie zwijamy naleśnika w rulon i kroimy go jak roladę. Poszczególne kawałki muszą mieć przynajmniej 2 cm grubości, inaczej się rozpadną. Tak przygotowanymi roladkami ozdabiamy krawędzie talerza. Smacznego.

Gulasz z indyka z żółtą papryką, porem i natką pietruszki

Gulasz z indyka:

• 60 dkg indyka
• por lub cebula
• żółta papryka
• natka pietruszki
• łyżka masła
• łyżka mąki orkiszowej
• łyżka śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, kurkuma, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczypta kolendry.

Sałatka:

• zielona sałata
• 2 małe pomidory
• zielone oliwki
• czerwona fasolka
• kozi ser 
• olej rzepakowy, pół cytryny, kilka kropli octu jabłkowego,
• pieprz cytrynowy, sól morska, papryka, majeranek.

Jak to zrobić?

Gulasz: Mięso z indyka kroimy w kostkę, na patelni smażymy drobno pokrojonego pora lub cebulkę, po chwili dodajemy mięso indyka i wszystko razem chwilę smażymy na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, jeszcze chwilę smażymy i podlewamy wodą, ale tylko tyle aby przykryć mięso i warzywa. Dodajemy łyżkę masła, sól, pieprz cytrynowy, słodką paprykę, kurkumę, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczyptę kolendry i dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki. Łyżkę mąki wsypujemy do szklanki zalewamy zimną wodą, mieszamy tak, aby mąka połączyła się z wodą, wlewamy do gulaszu, mieszamy tak, aby nie powstały grudki, dodajemy łyżkę śmietanki do sosów, znowu mieszamy i dusimy jeszcze pod przykryciem ok. 5 min. Pod koniec próbujemy i w razie potrzeby ponownie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. 

Sałata: Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w kostkę lub półplasterki, fasolkę odsączamy z zalewy i przepłukujemy zimną wodą na sitku, oliwki odsączamy z zalewy. Wszystko razem łączymy, ścieramy na tarce o dużych oczkach kozi ser. Do szklanki nalewamy olej rzepakowy (ok. 1/6 szklanki) i łączymy z cytryną i octem jabłkowym. Do powstałego sosu dodajemy: pieprz cytrynowy, sól morką, paprykę i majeranek. Polewamy sałatkę sosem i dokładnie mieszamy.  Sałatka ma być winna i lekka. Smacznego.

Tarta z jabłkami

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 50–60 g wody
• odrobina soli

Krem:

                                                          

•  2, 3 jabłka
• 1 jajko plus żółtko                         
• 100 g cukru brązowego                       
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 180 g jogurtu naturalnego

cukier puder do posypania.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w misce. Najpierw mąkę, cukier i masło rozcieramy lub siekamy nożem, następnie dodajemy żółtko i wodę, wszystko razem zagniatamy w kulę. Chowamy do lodówki na  30 minut. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na omączonym blacie. Ciasto nie może być za cienkie bo będzie się rwało ani za grube bo nie będzie smaczne. Przenosimy ciasto na wałku do foremki. Wyklejamy formę. Wykładamy fasolki (aby ciasto równomiernie wyrosło) i pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku, a potem jeszcze 5 minut bez fasolek.

 W tym czasie łączymy składniki na krem z pokrojonymi na czwórki, a potem na plasterki jabłkami. Na podpieczony spód wykładamy jabłka z kremem  i  wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy 30 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe.

Risotto z szynką parmeńską i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu Risotto 
• cebula 
• puszka groszku (może być mrożony, tylko wcześniej trzeba go chwilę podgotować w lekko osolonej wodzie, wtedy będzie maił zielony intensywny kolor)
• 3 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• opakowanie szynki parmeńskiej
• przyprawy do smaku: sól morska, pieprz kolorowy, kurkuma, papryka słodka i gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy masło z kroplą oleju (nie będzie się przypalało) i smażymy cebulkę na złoto. Odkładamy na bok. Następnie na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską i smażymy aż się lekko przyrumieni. Przekładamy na bok do naczynia z cebulką. Na tą samą patelnie znowu dokładamy trochę masła, rozgrzewamy i wsypujemy ryż. Chwilę smażymy, cały czas mieszając. Następnie wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Jak ryż wchłonie wodę, znowu wlewamy 1/2 szklanki wody i mieszamy. Czynność tą, powtarzamy tyle razy ile trzeba w ciągu 15 minut. (czas ugotowania ryżu). Pod koniec tego czasu dodajemy cebulkę z szynką i groszkiem i zalewamy już nie wodą tylko śmietanką do zup i sosów. Skrapiamy cytryną, i znowu przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką, kurkumą i gałką muszkatołową. Konsystencja ryżu powinna być ani nie za sucha ani nie za wodnista. Na talerzu ozdabiany natką pietruszki lub dymką.   Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, kozim serem, pomidorem i rzodkiewką.

Składniki:

• pierś kurczaka 
• sałata zielona
• rzodkiewka
• pomidor
• 1/3 sera bałkańskiego
• ser kozi do starcia
• nasiona sezamu
• sól morska, pieprz biały , papryka słodka, kurkuma, suszony czosnek w młynku (Lidl)
• olej rzepakowy plus cytryna lub olej rzepakowy plus ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, smażymy na patelni  z każdej strony, dodajemy sól, słodką paprykę i kurkumę, podlewamy niewielką ilością wody z odrobiną jogurtu lub śmietanki do sosów (wtedy nie będzie grudek) i dusimy pod przykryciem od 10 do 15 min. w zależności od grubości kawałków kurczaka. Następnie wykładamy kurczaka na deskę do ostygnięcia. Jeżeli stwierdzimy, że kawałki kurczaka są za duże możemy je jeszcze pokroić na mniejsze kawałki (wtedy kurczak będzie z wierzchu żółty, a w środku biały). Przygotowujemy talerze i na każdym układamy po kilka, wcześniej umytych, osuszonych i  porwanych na mniejsze kawałki listków sałaty. Na sałatę wykładamy pokrojony w kostkę ser bałkański, kawałki kurczaka, pokrojonego w półplasterki pomidora, rzodkiewkę, posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu. Doprawiamy solą, pieprzem białym, papryką, suszonym czosnkiem, kurkumą i polewamy dresingiem z oleju rzepakowego z cytryną lub olejem rzepakowym z octem jabłkowym (wtedy smak jest bardziej wyrazisty). Na koniec nad każdym talerzem ścieramy na tarce o dużych oczkach ser kozi. Smacznego.

Chipsy jabłkowe

Składniki:

• 2 kg jabłek szara reneta
• cynamon

Jak to zrobić?

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, podzielić na ósemki, następnie pokroić na plasterki.

Do miski z jabłkami wsypać trochę cynamonu i wymieszać, tak aby wszystkie jabłka były pokryte cynamonem. 

Następnie na kaloryfer kładziemy papier do pieczenia i wykładamy nasze chipsy jabłkowe. 

Zapach który unosi się w domu jest obłędny, a chipsy pyszne i zdrowe. 

Jeśli ktoś posiada suszarkę do grzybów to oczywiście można jabłka wysuszyć w suszarce. 

Chipsy przechowujemy w papierowej torebce.

Sałatka z surowego kalafiora, rzodkiewki i natki pietruszki

Składniki:

• 1/4 kalafiora
• 6 rzodkiewek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czerwona papryka
• łyżka oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

1/4 kalafiora rozdrobnić w termomixie, lub blenderem lub innym urządzeniem na "sypko", następnie pokroić drobno rzodkiewki i natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na koniec dodać dressing z jednej łyżki oleju i 1/2 cytryny.

Sałatka z zielonej sałaty, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki i czarnych oliwek

Składniki:

• sałata masłowa 
• 5 pomidorków koktajlowych (ja użyłam tych podłużnych)
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 5 rzodkiewek
• kilka ziarenek żurawiny
• sól morska, biały pieprz, słodka papryka
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwki z oliwek, dosyć sporo octu jabłkowego (po wymieszaniu oliwy z octem musimy spróbować czy sos jest winny jeśli nie, to  trzeba dodać jeszcze octu)

Jak to zrobić?

Sałatę myjemy, rwiemy w rękach na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, oliwki odsączamy z zalewy, rzodkiewkę kroimy drobno i na koniec dodajemy przyprawy: sól morską, biały pieprz, słodką paprykę i zalewamy dressingiem (olej rzepakowy lub oliwka z oliwek plus ocet jabłkowy) na talerzu posypujemy suszoną żurawiną.

Kurczak zapiekany z warzywami, pesto i jogurtem greckim

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 średnie cukinie
• cebula
• brokuł
• jogurt grecki - mały
• 3 łyżeczki czerwonego pesto
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Cebulę siekamy drobno i przysmażamy na patelni, cukinie obieramy i wydrążamy środki, kroimy na plasterki i dodajemy na patelnię, brokuły podgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy na patelnie. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.

W żaroodpornym naczyniu na spodzie wykładamy połowę warzyw z patelni, następnie układamy piersi kurczaka, na płasko, jedna obok drugiej i przyprawiamy słodką papryką, następnie na kurczaka wykładamy trzy łyżeczki czerwonego pesto i równomiernie rozsmarowujemy. Na pesto wykładamy jogurt grecki i również go rozsmarowujemy po całej powierzchni kurczaka. Na wierzch wykładamy resztę warzyw z patelni, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok. 30 min.

Propozycja podania:

Kurczaka podajemy pokrojonego w niezbyt duże kwadraty, z ryżem i z zieloną sałatą.

Duszona włoska kapusta z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/4 małej włoskiej kapusty
• cebula
• czosnek
• 2 cukinie
• puszka pomidorów
• natka pietruszki
• 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz, papryka słodka, kmin rzymski.

Jak to zrobić?

 Cebulę kroimy w kostkę i wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku smażymy na patelni "na złoto". Cukinie obieramy, wydrążamy środki, kroimy w dużą kostkę, dodajemy do cebuli, kapustę włoską kroimy w cienkie długie paski  i wszystko razem chwilę smażymy. Następnie dodajemy masło, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę pomidory, wlewamy na patelnię sok z pomidorów  i dusimy jeszcze przez 5 min. Następnie dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kminem rzymskim.

Joanna Bajcar poleca: Gołąbki z indykiem, pomidorami, natką pietruszki.

Składniki:

•  średnia główka włoskiej kapusty
• 1/2 szklanki ryżu jaśminowego
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej - średniej
• pęczek natki pietruszki
• 8 suszonych pomidorów
• pomidory w puszce
• 40 dkg mielonego mięsa z indyka
• cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
• łyżka masła

Jak to zrobić? 

Ryż wraz z kaszą jęczmienną gotujemy w osolonej wodzie ok.15 min. Następnie odcedzamy i odkładamy na bok. Cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem smażymy na patelni "na złoto", odkładamy na bok do miski, na tej samej patelni smażymy mięso indyka, następnie dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, pomidory z puszki wraz z sosem, natkę pietruszki i usmażoną cebulę, dodajemy łyżkę masła. Dusimy do momentu jak odparuje sos z pomidorów. Na koniec łączymy tak powstały farsz z ugotowanym ryżem i kaszą, przyprawiamy do smaku: solą morską, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie oddzielamy liście kapusty, jeśli mamy z tym problem, wycinamy środek i wtedy liście odchodzą dużo łatwiej, myjemy i odcinamy od każdego liścia twarde nasady, tak aby nie przedziurawić liścia. Następnie układamy liście na parowarze i gotujemy na parze ok. 25 min. Po upływie czasu gotowania, wyjmujemy liście na sitko, przelewamy zimną wodą i odsączamy. Na tak przygotowanych liściach, układamy powstałe nadzienie, zawijamy gołąbki i układamy w parowarze. Gotujemy na parze ok. 30 min. 

Propozycja podania:

Gołąbki podajemy odgrzane na małym ogniu na łyżce masła, kapusta zmieni kolor na złoty, a gołąbki wyglądają i smakują wyśmienicie. Smacznego.

Kurczak w żótym sosie.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• śmietanka do sosów
• kilka kropli cytryny
• sól morska, pieprz biały, papryka słodka, gałka muszkatołowa, kurkuma

Jak to zrobić?

Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, obsmażamy na patelni z obu stron, dodajemy sól, pieprz, słodką paprykę, szczyptę gałki muszkatołowej i pół łyżeczki kurkumy. Śmietankę rozcieńczamy wodą i zalewamy kurczaka, którego dusimy na małym ogniu ok. 15 min. Na koniec jeszcze odrobinę soli i kilka kropli cytryny.

Propozycja podania:
Kurczak w sosie z kurkumy smakuje wyśmienicie z jaśminowym ryżem ugotowanym z łyżką masła i szczyptą soli,  z zieloną sałatą z pomidorem, rzodkiewką i pestkami dyni, polaną winnym dresingiem z oliwki i cytryny.

Pierogi leniwe z mąki orkiszowej

Składniki:

• 2 kostki białego, półtłustego twarogu
• 3 jajka
• 10 płaskich łyżek mąki orkiszowej lub pszennej
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• łyżka masła
• w wersji dla dzieci brązowy cukier do posypania 

Jak to zrobić?

Z sera białego z 3 łyżeczkami jogurtu naturalnego robimy gładką masę. (możemy to zrobić na różne sposoby: rozgniatając widelcem, mieląc w maszynce lub używając blendera). Im bardziej się do tego przyłożymy tym pierogi będą smaczniejsze, bardziej puszyste i kremowe. Następnie dodajemy żółtka oraz 10 płaskich łyżek mąki i wszystko razem mieszamy. Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do  masy serowej. Mieszamy i zagniatamy ciasto na jednolitą kulę, dzielimy na mniejsze części i z każdej formujemy wałek, który kroimy nożem pod skosem. Tak powstałe pierogi leniwe, wrzucamy do garnka z gotującą się wodą, ostrożnie mieszamy, aby pierogi nie przywarły i gotujemy do momentu jak wypłyną na powierzchnię, jeszcze dosłownie 2 minuty gotujemy i wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, odlewamy pozostałą wodę i polewamy roztopionym masłem.

Propozycja podania:

Specjalnie do ciasta nie użyłam soli, aby pierogi można było podać w dwóch wersjach, dzieciom  z masłem i brązowym cukrem, dorosłym z solą morską. Palce lizać!

Klasyczna szarlotka z cynamonem i dużą ilością jabłek

Wszystkim Babciom z okazji ich Święta
najlepsze życzenia zdrowia,
uśmiechu i zadowolenia z najbliższych.

A poniżej umieszczam przepis na pyszną, klasyczną szarlotkę
 jakby ktoś chciał upiec swojej Babci w prezencie....


Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• kostka masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

Nadzienie:

• 2 kg jabłek (najlepiej gatunek: szara reneta)
• 12 łyżek brązowego cukru
• 4 łyżeczki cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• cukier puder 

Jak to zrobić ?

Wszystkie składniki na ciasto razem posiekać, zagniatać aż uformujemy jednolitą kulę, następnie oddzielić 1/3 ciasta, włożyć  na ok. 20 min do zamrażalnika. Pozostałą część ciasta rozwałkować i przełożyć na wałku do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 25x40cm.
Jabłka orać, wykroić środki i pokroić ósemki, a następnie w plasterki. Ułożyć na surowym cieście i  posypać cukrem z cynamonem. Wyciągnąć pozostałą część ciasta z zamrażalnika i na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciasto na jabłka. Wstawić do podgrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec ok 45 minut, aż ciasto się zrumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Sznycelki z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów, brokułów i natki pietruszki

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• brokuł
• 7 suszonych pomidorów
• 2 pęczki natki pietruszki
• 3/4 kostki bryndzy
• sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
• jajko
• nasiona sezamu

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej wysypujemy na sitko i przelewamy zimną wodą. Wlewamy 2 szklanki wody do garnka, przekładamy kaszę i gotujemy ok. 10 min. Po ugotowaniu przekładamy do miski i dodajemy 3/4 kostki bryndzy. Dokładnie mieszamy kaszę z bryndzą, (bryndza dobrze się rozprowadzi bo kasza jest ciepła). Dodajemy drobno posiekane, odsączone z zalewy, suszone pomidory, drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowanego oraz rozdrobnionego brokuła. Do tak powstałej masy dodajemy jajko, mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Formujemy małe sznycelki, obtaczamy w nasionach sezamu i smażymy z dwóch stron na małym ogniu dosłownie po kilka minut.

Propozycja podania:

Sznycelki podajemy z zieloną sałatą z winnym sosem.

 

Joanna Bajcar poleca: Zapiekanka z indykiem, pomidorami, brokułami i cieciorką

Składniki:

• 60 dkg mielonego indyka
• cebula
• por
• brokuł
• 2 małe cukinie
• puszka pomidorów
• puszka cieciorki lub szklanka ugotowanej samodzielnie ciecierzycy
• 2 pęczki natki pietruszki
• sól morska, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, tak aby były lekko twarde. Cebulę i pora siekamy, smażymy na patelni na złoto, przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na patelnię wykładamy mielone mięso z indyka, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Po usmażeniu mięsa przekładamy je do żaroodpornego naczynia. Na patelni smażymy pokrojoną w półplasterki cukinię, po chwili dodajemy do niej pomidory z puszki i krótko dusimy. Brokuły odcedzamy i wykładamy na mięso, na brokuły wykładamy cukinię z pomidorami. Cieciorkę odcedzamy z zalewy i wykładamy na wierzch zapiekanki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i jeszcze odrobinę solimy. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. 

Zapiekanka jest sycąca, pyszna i zdrowa.

Kochani!  

W Nowym Roku życzę Wam wielu radosnych przeżyć, wewnętrznego spokoju, wytrwałości w swych  postanowieniach i odwagi w poszukiwaniu nowych smaków. Zaglądajcie na bloga i piszcie: co Wam się podoba, co Was inspiruje, albo czego chcielibyście spróbować. Postaram się razem z Wami odkrywać nowe połączenia i nowe produkty.  J.B.

Burito w wersji light

Ciasto na naleśniki:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki  wody gazowanej, ale może być też zwykła
• 1/2 szklanki mleka
• jajko
• szczypta soli

Farsz do naleśników :

• 1/2 główki zielonej sałaty
• 3 plastry wędzonego łososia
• 6 rzodkiewek
• kilka gałązek natki pietruszki
• pomidor
• trochę startego na tarce koziego sera
• kilka kropli octu jabłkowego, oliwy lub oleju rzepakowego
• pieprz, najlepiej świeżo mielony
• odrobinę soli morskiej
• czerwone pesto

Jak zrobić ciasto?

Wszystkie podane wyżej składniki łączymy w misce i miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy dosłownie kilka kropel oleju. Gdy patelnia jest mocno gorąca, smażymy naleśniki. 

 Z podanej porcji wychodzą ok. 4 naleśniki.

Jak zrobić nadzienie do naleśników?  

Sałatę zieloną myjemy, kroimy na paski, rzodkiewkę kroimy w kostkę lub półplasterki, pomidora kroimy w dużą kostkę. Łososia wędzonego, podobnie jak sałatę zieloną, kroimy w paski. Następnie ścieramy na tarce kozi ser i drobno siekamy natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy w misce, przyprawiamy kilkoma kroplami octu jabłkowego i oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, solimy i pieprzymy. 

Jeszcze raz mieszamy.

Wykończenie:

Podgrzewamy naleśnik z jednej i z drugiej strony na suchej patelni, przekładamy na talerz, nakładamy nadzienie zawijamy naleśnika w rulon. Na wierzchu smarujemy czerwonym pesto i podajemy. Danie nie będzie gorące, bo nadzienie, które układamy na naleśnikach nie jest podgrzane, ale smakuje wyśmienicie.

Drugi sposób nałożenia nadzienia jest taki: podgrzewamy naleśnik na suchej patelni, przewracamy na drugą stronę i w tym momencie na leżący na patelni naleśnik nakładamy nadzienie. Ostrożnie zawijamy naleśnik, aby się nie oparzyć i płaską łyżką  przekładamy na talerz tak, aby naleśnik się nie rozwinął, smarujemy czerwonym pesto i gotowe.

Drugi sposób jest nieco trudniejszy, ale warto się trochę pomęczyć, bo ser kozi się nieco roztopi i dopiero wtedy  burito jest pyszne. 

Można też nadziać wszystkie naleśniki i włożyć na chwilę do piekarnika -  tylko nie za długo, bo sałata ma być nie zwiędnięta, a ser kozi stopiony.