Tarta z jabłkami

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 50–60 g wody
• odrobina soli

Krem:

                                                          

•  2, 3 jabłka
• 1 jajko plus żółtko                         
• 100 g cukru brązowego                       
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 180 g jogurtu naturalnego

cukier puder do posypania.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w misce. Najpierw mąkę, cukier i masło rozcieramy lub siekamy nożem, następnie dodajemy żółtko i wodę, wszystko razem zagniatamy w kulę. Chowamy do lodówki na  30 minut. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na omączonym blacie. Ciasto nie może być za cienkie bo będzie się rwało ani za grube bo nie będzie smaczne. Przenosimy ciasto na wałku do foremki. Wyklejamy formę. Wykładamy fasolki (aby ciasto równomiernie wyrosło) i pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku, a potem jeszcze 5 minut bez fasolek.

 W tym czasie łączymy składniki na krem z pokrojonymi na czwórki, a potem na plasterki jabłkami. Na podpieczony spód wykładamy jabłka z kremem  i  wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy 30 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe.

Ciasto z mąki żytniej z jabłkami i płatkami migdałów.

Składniki:

• 1 kg jabłek - najlepiej szara reneta
• garść płatków migdałowych lub orzechów włoskich 
• 1 i 1/2 szklanki mąki żytniej
• 7 jajek
• 8 łyżek oleju rzepakowego
• 8 łyżek cukru brązowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon

Jak to zrobić?

    Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wydrążamy środki, kroimy na ósemki, a następnie na plasterki.  Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, pół łyżeczki cynamonu i proszek do pieczenia. Cały czas mieszając, wlewamy olej. Następnie białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Wszystko razem delikatnie mieszamy, tak aby piana nie opadła, a wszystkie składniki się połączyły. Ciasto przekładamy do  wyłożonej papierem do pieczenia foremki ( 40 cm x 25 cm). Na ciasto wykładamy jabłka, posypujemy cynamonem i wcześniej uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Migdały można zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto pieczemy przykryte folią aluminiową , 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do  180 stopni C.