Joanna Bajcar poleca: Indyjskie tortille z pastą awokado, polędwicą z indyka i sałatką ze świeżego szpinaku

Składniki:

Polędwica:
2 polędwiczki z indyka,
olej rzepakowy,
sól, pieprz, papryka, mieszanka przypraw do drobiu (bez glutaminianu sodu).

Pasta z awokado:
2 dojrzałe awokado,
1/2 pęczka natki pietruszki,
czosnek (przyprawa),
5 suszonych pomidorów,
2 plasterki koziego sera,
sok z cytryny,
pieprz, sól.

Sałatka ze szpinaku:
2 duże garści świeżego szpinaku,
4 pomidory suszone,
olej z suszonych pomidorów,
prażone pestki słonecznika,
ocet jabłkowy.

Indyjskie tortille:
szklanka mąki pszennej,
szklanka mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki letniej wody,
łyżeczka soli.

Jak to zrobić?

Polędwica:

Polędwice myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem rzepakowym i wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie obsmażamy polędwiczki z obu stron na mocno rozgrzanej patelni, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut, nie zostawiamy w piekarniku, bo polędwica nam wyschnie. Rozwijamy z foli aluminiowej, następnie odstawiamy na chwilę, aby wystygła. Lepiej mięso pokroić po kilku minutach, bo nie będzie nam się kruszyć.

Pasta z awokado:

Awokado obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera, dodajemy natkę pietruszki, suszone pomidory, kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz, kurkumę. Miksujemy na nie całkiem gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku:

Liście szpinaku myjemy, wkładamy do miski. Suszone pomidory kroimy na niezbyt małe kawałki, dodajemy do szpinaku i skrapiamy zalewą z suszonych pomidorów. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, dodajemy do sałatki, skrapiamy octem jabłkowym, wszystko razem mieszamy.

Indyjskie tortille:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy wodę, łyżeczkę soli i wszystko razem wyrabiamy na ciasto. Ostawiamy na kilka minut i przykrywamy ścierką, aby ciasto nie wyschło. Stolnicę posypujemy mąką i z ciast robimy kulki wielkości śliwki węgierki. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Suchą patelnię rozgrzewamy bardzo mocno i pieczemy placki na dużym ogniu z każdej strony (nie za długo, bo będą twarde).

Propozycja podania

Na każdym talerzu układamy po dwie tortille, smarujemy pastą awokado, układamy na tym plastry polędwicy i podajemy do tego sałatkę ze świeżego szpinaku. Danie jest sycące, zdrowe, lekkie i bardzo smaczne.

Naleśniki z nadzieniem warzywnym

Składniki:

• czerwona cebula,
• 1/4 selera,
• 1/2 brokuła,
• 2 pomidory,
• zielone oliwki,
• tarta mozzarella (Lidl),
• ser bałkański (opcjonalnie),
• sól, pieprz, papryka, 
• przyprawa Kamis - pomidory suszone z oliwkami.

Jak to zrobić?

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, po ok. 7 minutach odcedzamy i odstawiamy na bok. Selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy na patelnię. Smażymy chwilę, następnie podlewamy małą ilością wody i dusimy. Pomidory obieramy ze skórki, wykrawamy środki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i selera. Oliwki kroimy drobno i  również dodajemy na patelnię z warzywami. Po ok. 3 minutach dodajemy pokrojone w kostkę brokuły. Przyprawimy solą, pieprzem, papryką, suszonymi pomidorami. Następnie gasimy ogień pod patelnią i dodajemy tartą mozzarellę. Możemy też dodać pokrojony w kostkę ser bałkański. Farsz do naleśników powinien być gęsty i lekko klejący, aby dobrze się trzymał w naleśniku. 

Następnie przygotowujemy naleśniki, nadziewamy farszem i smażymy na maśle na małym ogniu do momentu uzyskania lekko złotego koloru. 

Propozycja podania: naleśniki smakują bardzo dobrze z sosem pomidorowym lub z sosem pieczarkowym.

Smacznego. 

Cieciorka z kaparami, pomidorami i papryczką piri piri.

Składniki:

• duży słoik ugotowanej cieciorki (Biedronka) - 400 g
• puszka pomidorów
• 8 pomidorów suszonych
• 2 łyżki kaparów
• 2 małe papryczki piri piri
• cebula 
• czosnek
• mieszanka przypraw włoskich w młynku lub : sól morska,rozmaryn, tymianek, papryka słodka, pieprz różowy, cząber, bazylia, estragon
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia.

Jak to zrobić?

Na patelnie wlewamy olej i przysmażamy na złoto pokrojoną drobno cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę piri piri, smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy cieciorkę, pokrojone pomidory z puszki, pokrojone suszone pomidory i kapary. Doprawiamy mieszanką ziół włoskich i solą. Wszystko podlewamy małą ilością wody, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy po przykryciem na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.

Propozycja podania:

Podajemy ze świeżym chlebem na zakwasie posmarowanym masłem. (można maczać w sosiku :))

Warzywa zapiekane z makaronem.

Składniki:

• Opakowanie makaronu kokardki
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku (Biedronka)
• brokuł
• 2 pomidory
• dwie cukinie
• czerwona papryka
• 1/2 sera bałkańskiego
• ser kozi do posypania
• ząbek czosnku
• cebula
• olej do smażenia
•  2 łyżki masła
• 4 łyżki przecieru pomidorowego  
• kilka kropli octu z białego wina
• sól, pieprz, papryka słodka, tymianek, majeranek, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?  

Makaron  gotujemy na pół miękko (niecałe 10 min. - trzeba próbować). Na patelnię przekładamy liście szpinaku z łyżką masła, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praksę czosnkiem. Smażymy do chwili, gdy liście zmniejszą swoją objętość. Przekładamy na bok do miski. Na tą samą patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cukinię (nie obieramy z łupki). Paprykę myjemy, wydrążamy środek, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Pomidory sparzamy, obieramy z łupki, kroimy w kostkę i dodajemy do cukinii i papryki. Pomidory suszone kroimy i również dodajemy na patelnię wraz z  dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i niewielką ilością wody. Przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem, majerankiem, czosnkiem granulowanym i skrapiamy octem winnym. Wszystko razem mieszamy i dusimy ok. 5 min. W osobnym garnku podgotowujemy brokuła, ale tak aby był al dente.  Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy połowę ugotowanych kokardek makaronowych, następnie wykładamy połowę zawartości patelni (cebula, czosnek, cukinia, papryka, pomidory świeże i pomidory suszone), wykładamy szpinak, następnie kładziemy drugą połowę ugotowanego makaronu. Na to wykładamy drugą połowę warzyw z patelni. Układamy brokuła podzielonego na małe różyczki. Ser bałkański kroimy w kostkę i posypujemy po wierzchu. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach i również posypujemy zapiekankę. Jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Do miski dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, rozcieńczamy z wodą i polewamy po wierzchu zapiekanki. Na wierzch kładziemy jeszcze wiórki masła. Przykrywamy naczynie żaroodporne i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez ok. 30 min. Po upływie tego czasu wyciągamy zapiekankę z piekarnika i podajemy posypaną zieloną pietruszką. Smacznego.

Koktajl z kefiru, natki pietruszki i kiwi.

Składniki:

• kefir,
• 3 gałązki natki pietruszki,
• 3 kiwi.

Sok z melona, gruszki i pomarańczy.

Składniki:

• 5 małych gruszek,
• pół melona,
• 2 pomarańcze,
• 2 szklanki wody alkalicznej.

Gruszki obieramy i wydrążamy środki, melona obieramy dość grubo ze skórki i kroimy, pomarańcze obieramy i dzielimy na mniejsze części. Wszystko wrzucamy do blendera, dodajemy wodę i miksujemy. Jeżeli sok wyszedł nam za gęsty, dolewamy jeszcze wody i znowu miksujemy. Na zdrowie. :)

Owsianka z bananem, żurawiną i posiekanymi migdałami.

Składniki:

• 5 łyżek płatków owsianych,
• mleko (ja użyłam mleka bez laktozy),
• banan,
• garść suszonej żurawiny,
• garść migdałów,
• łyżka masła orzechowego (dla łakomczuchów).

Płatki owsiane gotujemy w mleku, zgodnie z przepisem na opakowaniu (jeżeli ktoś nie lubi mleka płatki można przygotować na wodzie). Ugotowane płatki przekładamy do miseczki - można dodać jeszcze trochę mleka nie przegotowanego, aby konsystencja owsianki była nieco rzadsza i żeby płatki nie były za gorące. Następnie obieramy banana,  kroimy go w plasterki i wrzucamy do miski, wsypujemy żurawinę, siekamy migdały i posypujemy po wierzchu (można dodać migdały wcześniej, gdy gotujemy owsiankę w garnku, wtedy będą bardziej miękkie ale to zależy  od naszych upodobań.

Do gotujących się płatków, można również dodać łyżkę masła orzechowego - i zachęcam do spróbowania owsianki właśnie w takiej wersji - mojej ulubionej. Mniam. :)

Śledź z porem, jabłkiem, jajkiem i koperkiem

Składniki:

• tacka śledzi typu matijas
• mały por
• 3 jajka
• jabłko
• jogurt naturalny gęsty
• dwie łyżeczki musztardy
• kilka kropli octu jabłkowego
• świeży koperek
• pieprz cytrynowy

Jak  to zrobić?

 Śledzie moczymy w zimnej wodzie, tak aby nie były za słone. Następnie odsączamy i kroimy na niezbyt małe kawałki. Jajka gotujemy na twardo, kroimy również nie za drobno. Jabłko obieramy i kroimy na podobnej wielkości cząstki. Na koniec myjemy pora, przekrawamy na pół i kroimy w półkrążki. Wszystkie składniki razem mieszamy.

Dressing do śledzi: Do kubka dodajemy: mały jogurt naturalny - gęsty, kilka kropli octu jabłkowego, dwie łyżeczki musztardy, drobno posiekany koperek i pieprz cytrynowy. Wszystko razem mieszamy i wlewamy do śledzi. Jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Odstawiamy śledzie do lodówki na ok. godzinę i podajemy ze świeżym, chrupiącym chlebem. Smacznego. 

Sałata rzymska z jajkiem, rzodkiewką, pomidorkami, prażonymi migdałami i pestkami sezamu

Składniki:

• 2 główki sałaty rzymskiej
• 6 pomidorków koktajlowych
• 6 rzodkiewek
• 4 jajka
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• kilka kropel octu jabłkowego
• kilka kropel sosu Piri-Piri (ostry sos paprykowy)
• kilka kropel sosu sojowego
• dwie łyżki prażonych i solonych migdałów
• dwie łyżki pestek sezamu
• czosnek granulowany lub świeży ząbek czosnku, sól, pieprz, papryka słodka

Jak to zrobić? 

 Sałatę rzymską myjemy, odsączamy i układamy na talerzach. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w łódki i układamy na sałacie. Rzodkiewki myjemy, kroimy na plasterki, pomidorki przekrawamy na pół i układamy na talerzu z sałatą i jajkiem. Migdały kroimy, sezam prażymy na suchej patelni na złoto. Posypujemy warzywa na talerzu.

Sos do sałatki:

 Do małego słoiczka wlewamy olej, dodajemy musztardę, sos Piri-piri, sos sojowy, ocet jabłkowy, sól, pieprz, słodką paprykę. Zakręcamy pokrywkę i energicznie potrząsamy, tak aby nasz sos uzyskał gładką konsystencję.  

Następnie polewamy dość obficie sałatę sosem i gotowe. Smacznego!

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• cukinia
• garść pomidorków koktajlowych 
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki sera koziego (ok. 5 dkg) 
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma, sos sojowy jasny.

Jak to zrobić?

Kaszę jaglaną przesypujemy na suchą patelnię i prażymy ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy kaszę do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i cały czas mieszając, dusimy ok. 15 minut. W czasie duszenia kaszy, na bieżąco uzupełniamy wodę, do poziomu ok. 1centymetra nad powierzchnię kaszy. Na patelnię, na której prażyliśmy kaszę, wlewamy olej i przekładamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Następnie myjemy cukinie, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub w półksiężyce i dodajemy do czosnku i cebuli wraz z łyżką masła. Dusimy do czasu, aż cukinia trochę zmięknie. Dodajemy pesto, przecier pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, kurkumę i sos sojowy. Warzywa łączymy z kaszą jaglaną, dodajemy obrane ze skórki, przekrojone na pół, pomidorki koktajlowe i starty na tarce ser kozi (możemy zostawić odrobinę sera do posypania kaszy na talerzu). Następnie wszystko razem dokładnie mieszamy i próbujemy, jeżeli kasza jest nie wystarczająco miękka, to można jeszcze wszystko podlać odrobiną wody i ok. 3 min. dusić na małym ogniu.  Smacznego. :)

Włoski makaron Gramigna z grillowaną papryką, bryndzą i pomidorami.)

Składniki:

• 250 g włoskiego makaronu Gramigna
• puszka pomidorów
• 1/2 kostki bryndzy
• 5 grillowanych papryk ze słoika (do zakupienia w Lidlu)
• cebula
• ząbek czosnku
• kilka kaparów
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• sól morska, pieprz biały, papryka słodka i ostra.

Jak to zrobić?

Makaron gotujemy ok. 8 min. w osolonej wodzie z kroplą oliwy, od czasu do czasu mieszając aby nie przywarł do garnka. Na rozgrzanej patelni smażymy na złoto cebulę, dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku, pokrojone w kostkę grillowane papryki i pomidory z puszki. Wlewamy sos z pomidorów i wszystko razem mieszamy. Dusimy ok 8 min. Następnie dodajemy pokruszoną bryndzę, doprawiamy: solą morską, pieprzem białym, papryką słodką i ostrą i mieszamy do momentu jak bryndza się rozpuści. Wrzucamy pokrojone drobno kapary i natkę pietruszki. Na talerzu dodatkowo posypujemy pokrojonymi świeżymi listkami bazylii. Smacznego.

Fasolka z cieciorką i pomidorami

Składniki:

• 250 g fasoli "Piękny Jaś"
• szklanka cieciorki (wcześniej namoczonej i ugotowanej do miękkości)
• puszka pomidorów
• cebula
• czosnek
• 1/2 łyżki masła
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• natka pietruszki
• sól morska, pieprz czarny, papryka słodka, pieprz cayenne, majeranek

Jak to zrobić?

Fasolę namaczamy dzień wcześniej, gotujemy do miękkości, odcedzamy. Na patelni smażymy posiekaną drobno cebulę, dodajmy rozdrobniony czosnek, ugotowaną fasolę, cieciorkę i pomidory z puszki pokrojone na drobne kawałki wraz z sosem. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, masło, podlewamy odrobiną wody, mieszamy i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając  ok. 10 min. Pod koniec duszenia dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawiamy: solą, czarnym pieprzem, słodką papryką, pieprzem cayenne i majerankiem. 

Ekspresowy deser z kruszoną bezą, masą z serka mascarpone i świeżymi truskawkami

Składniki:

• 10 małych bezików (kupujemy gotowe albo pieczemy w większej ilości i mamy na potem)
• opakowanie serka mascarpone
• 2 jajka
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• opakowanie świeżych truskawek
• 1/2 łyżeczki przyprawy do kawy (gotowa mieszanka naturalnych przypraw, w skład której wchodzą: cukier, goździki, cynamon, kardamon i imbir) - dostępna w sklepach ze zdrową żywnością lub na stronie www.smakorientu.com

Jak to zrobić?

Przygotowujemy 5 niskich szklanek, bezy kruszymy i wykładamy spód szklanek. Następnie żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek wsypujemy cukier i ucieramy do czasu aż masa zacznie gęstnieć, dodajemy serek mascarpone i przyprawę do kawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Białka ucieramy na sztywną pianę i dodajemy do masy z serka i żółtek. Delikatnie mieszamy do momentu, aż masa połączy się z pianą z białek. Do szklanki na pokruszone bezy, nakładamy masę z serka i jajek, truskawki myjemy, obieramy z szypułek, kroimy w kostkę i posypujemy wierzch naszego deseru. Dekorujemy całymi bezami, wkładamy deser do lodówki na około 3 godziny.  Smacznego.

Joanna Bajcar poleca: zupa warzywna z batatami i mlekiem migdałowym.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• seler naciowy - pęczek
• por
• 2 małe cukinie
• 1/5 słodkiej kapusty
• żółta papryka
• natka pietruszki
• koperek
• przyprawy: sól, kurkuma, pieprz biały, papryka słodka, papryka ostra, szczypta kminu rzymskiego
• łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka migdałowego

Jak to zrobić?

Do garnka o pojemności  4 lub 5 litrów wlewamy bulion warzywny.  Zagotowujemy.  W tym czasie drobno kroimy białą część pora i pęczek gałązek selera naciowego wraz z listkami. Następnie szatkujemy słodką kapustę  w cienkie paski. Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy środki i kroimy na małe półksiężyce. Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy ze środka pestki i kroimy w większą kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła wraz z kroplą oleju (masło nie będzie się przypalało) i wykładamy wszystkie pokrojone warzywa. Smażymy chwilę, cały czas mieszając, a następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 10 min. W tym czasie szatkujemy natkę pietruszki i świeży koperek. Bataty obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Do garnka z bulionem wrzucamy bataty, gotujemy ok. 5 min. , jak bataty są już miękkie, dodajemy warzywa z patelni, wrzucamy natkę pietruszki i koperek. Przyprawiamy: solą, kurkumą, białym pieprzem, słodką i ostrą papryką, oraz szczyptą kminu rzymskiego. Dodajemy odrobinę masła, jak się rozpuści, wciskamy kilka kropli cytryny i wlewamy ok. 1/2 szklanki mleka migdałowego. Wszystko razem mieszamy i gotowe.

Propozycja podania:

Zupa smakuje wyśmienicie z grzankami z chleba na zakwasie, doprawionymi solą, czosnkiem, słodką papryką i kurkumą. Można też podać do zupy bruschettę z pomidorami i kozim serem. Smacznego :)

Sałatka z wędzonym łososiem, pomidorami, rzodkiewką, serem feta, podana z bruschettą.

Sałatka:

•  sałata zielona
• 1/3 kostki fety 
• 2 małe pomidory
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka musztardy

Jak to zrobić?

 Sałatę zieloną myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach. Następnie kroimy pomidora w ósemki, rzodkiewkę w plasterki, fetę w kostkę, a łososia w paski i wszystko układamy na zielonej sałacie. Z oleju rzepakowego, octu jabłkowego i łyżeczki musztardy robimy dresing, którym polewamy sałatkę.

Bruschetta:

• 2 kromki chleba na zakwasie
• masło
• 2 małe pomidory
• kozi ser
• sól morska, pieprz cytrynowy, majeranek, suszony czosnek
• olej rzepakowy do pokropienia grzanek

Kromki chleba przekrawamy na pół i z dwóch stron smarujemy masłem. Następnie na rozgrzaną patelnię kładziemy kromki i smażymy na małym ogniu. W tym czasie pomidory wkładamy do miski i polewamy gorącą wodą, tak aby łatwiej było ściągnąć skórkę. Kroimy pomidora w drobną kostkę, ser kozi ścieramy na tarce. Przekładamy grzanki na drugą stronę, wykładamy pomidory i kozi ser przyprawiamy: solą, pieprzem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Przykrywamy patelnię i smażymy chwilę na małym ogniu, tak aby ser się roztopił.


 Dekoracja:

• 2 naleśniki
• sos pomidorowy z bazylią
• feta lub inny ser słony

 
 Naleśnika podgrzewamy na suchej patelni z dwóch stron, smarujemy sosem pomidorowym z bazylią i roztopionym w sosie, serem feta (może to być inny słony ser, i można nie wrzucać go do sosu, tylko zetrzeć na tarce i posypać równomiernie po posmarowanym sosem naleśniku). Następnie zwijamy naleśnika w rulon i kroimy go jak roladę. Poszczególne kawałki muszą mieć przynajmniej 2 cm grubości, inaczej się rozpadną. Tak przygotowanymi roladkami ozdabiamy krawędzie talerza. Smacznego.

Gulasz z indyka z żółtą papryką, porem i natką pietruszki

Gulasz z indyka:

• 60 dkg indyka
• por lub cebula
• żółta papryka
• natka pietruszki
• łyżka masła
• łyżka mąki orkiszowej
• łyżka śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, kurkuma, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczypta kolendry.

Sałatka:

• zielona sałata
• 2 małe pomidory
• zielone oliwki
• czerwona fasolka
• kozi ser 
• olej rzepakowy, pół cytryny, kilka kropli octu jabłkowego,
• pieprz cytrynowy, sól morska, papryka, majeranek.

Jak to zrobić?

Gulasz: Mięso z indyka kroimy w kostkę, na patelni smażymy drobno pokrojonego pora lub cebulkę, po chwili dodajemy mięso indyka i wszystko razem chwilę smażymy na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, jeszcze chwilę smażymy i podlewamy wodą, ale tylko tyle aby przykryć mięso i warzywa. Dodajemy łyżkę masła, sól, pieprz cytrynowy, słodką paprykę, kurkumę, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczyptę kolendry i dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki. Łyżkę mąki wsypujemy do szklanki zalewamy zimną wodą, mieszamy tak, aby mąka połączyła się z wodą, wlewamy do gulaszu, mieszamy tak, aby nie powstały grudki, dodajemy łyżkę śmietanki do sosów, znowu mieszamy i dusimy jeszcze pod przykryciem ok. 5 min. Pod koniec próbujemy i w razie potrzeby ponownie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. 

Sałata: Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w kostkę lub półplasterki, fasolkę odsączamy z zalewy i przepłukujemy zimną wodą na sitku, oliwki odsączamy z zalewy. Wszystko razem łączymy, ścieramy na tarce o dużych oczkach kozi ser. Do szklanki nalewamy olej rzepakowy (ok. 1/6 szklanki) i łączymy z cytryną i octem jabłkowym. Do powstałego sosu dodajemy: pieprz cytrynowy, sól morką, paprykę i majeranek. Polewamy sałatkę sosem i dokładnie mieszamy.  Sałatka ma być winna i lekka. Smacznego.

Tarta z jabłkami

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 50–60 g wody
• odrobina soli

Krem:

                                                          

•  2, 3 jabłka
• 1 jajko plus żółtko                         
• 100 g cukru brązowego                       
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 180 g jogurtu naturalnego

cukier puder do posypania.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w misce. Najpierw mąkę, cukier i masło rozcieramy lub siekamy nożem, następnie dodajemy żółtko i wodę, wszystko razem zagniatamy w kulę. Chowamy do lodówki na  30 minut. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na omączonym blacie. Ciasto nie może być za cienkie bo będzie się rwało ani za grube bo nie będzie smaczne. Przenosimy ciasto na wałku do foremki. Wyklejamy formę. Wykładamy fasolki (aby ciasto równomiernie wyrosło) i pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku, a potem jeszcze 5 minut bez fasolek.

 W tym czasie łączymy składniki na krem z pokrojonymi na czwórki, a potem na plasterki jabłkami. Na podpieczony spód wykładamy jabłka z kremem  i  wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy 30 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe.

Risotto z szynką parmeńską i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu Risotto 
• cebula 
• puszka groszku (może być mrożony, tylko wcześniej trzeba go chwilę podgotować w lekko osolonej wodzie, wtedy będzie maił zielony intensywny kolor)
• 3 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• opakowanie szynki parmeńskiej
• przyprawy do smaku: sól morska, pieprz kolorowy, kurkuma, papryka słodka i gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy masło z kroplą oleju (nie będzie się przypalało) i smażymy cebulkę na złoto. Odkładamy na bok. Następnie na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską i smażymy aż się lekko przyrumieni. Przekładamy na bok do naczynia z cebulką. Na tą samą patelnie znowu dokładamy trochę masła, rozgrzewamy i wsypujemy ryż. Chwilę smażymy, cały czas mieszając. Następnie wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Jak ryż wchłonie wodę, znowu wlewamy 1/2 szklanki wody i mieszamy. Czynność tą, powtarzamy tyle razy ile trzeba w ciągu 15 minut. (czas ugotowania ryżu). Pod koniec tego czasu dodajemy cebulkę z szynką i groszkiem i zalewamy już nie wodą tylko śmietanką do zup i sosów. Skrapiamy cytryną, i znowu przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką, kurkumą i gałką muszkatołową. Konsystencja ryżu powinna być ani nie za sucha ani nie za wodnista. Na talerzu ozdabiany natką pietruszki lub dymką.   Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, kozim serem, pomidorem i rzodkiewką.

Składniki:

• pierś kurczaka 
• sałata zielona
• rzodkiewka
• pomidor
• 1/3 sera bałkańskiego
• ser kozi do starcia
• nasiona sezamu
• sól morska, pieprz biały , papryka słodka, kurkuma, suszony czosnek w młynku (Lidl)
• olej rzepakowy plus cytryna lub olej rzepakowy plus ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, smażymy na patelni  z każdej strony, dodajemy sól, słodką paprykę i kurkumę, podlewamy niewielką ilością wody z odrobiną jogurtu lub śmietanki do sosów (wtedy nie będzie grudek) i dusimy pod przykryciem od 10 do 15 min. w zależności od grubości kawałków kurczaka. Następnie wykładamy kurczaka na deskę do ostygnięcia. Jeżeli stwierdzimy, że kawałki kurczaka są za duże możemy je jeszcze pokroić na mniejsze kawałki (wtedy kurczak będzie z wierzchu żółty, a w środku biały). Przygotowujemy talerze i na każdym układamy po kilka, wcześniej umytych, osuszonych i  porwanych na mniejsze kawałki listków sałaty. Na sałatę wykładamy pokrojony w kostkę ser bałkański, kawałki kurczaka, pokrojonego w półplasterki pomidora, rzodkiewkę, posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu. Doprawiamy solą, pieprzem białym, papryką, suszonym czosnkiem, kurkumą i polewamy dresingiem z oleju rzepakowego z cytryną lub olejem rzepakowym z octem jabłkowym (wtedy smak jest bardziej wyrazisty). Na koniec nad każdym talerzem ścieramy na tarce o dużych oczkach ser kozi. Smacznego.

Sałatka z surowego kalafiora, rzodkiewki i natki pietruszki

Składniki:

• 1/4 kalafiora
• 6 rzodkiewek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czerwona papryka
• łyżka oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

1/4 kalafiora rozdrobnić w termomixie, lub blenderem lub innym urządzeniem na "sypko", następnie pokroić drobno rzodkiewki i natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na koniec dodać dressing z jednej łyżki oleju i 1/2 cytryny.