Risotto z pomidorami

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu (najlepiej specjalnego do risotto),
• 2 małe pomidory (świeże),
• kilka suszonych pomidorów, 
• puszka pomidorów,
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
• cebula,
• sól, pieprz cytrynowy, papryka czerwona wędzona, mieszanka ziół toskańskich firmy KOTANYI, czosnek w przyprawie, kurkuma, suszona natka pietruszki,
• kilka kropel octu balsamico,
• 2 łyżki masła,
• olej do smażenia.

Jak to zrobić? 
Cebulę obieramy, kroimy drobno i na patelni, na wolnym ogniu, smażymy na złoto. Dodajemy przepłukany ryż i kilka minut smażymy, cały czas mieszając. Następnie podlewamy 1/2 szklanki wody (może być bulion) i co jakiś czas mieszamy. Jak ryż wchłonie wodę, znowu podlewamy i tak do czasu, aż będzie miękki (ok. 18 minut).

Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy, wrzucamy do rondelka, dodajemy pomidory z puszki i pokrojone pomidory suszone, 2 łyżki przecieru pomidorowego i kilka kropel octu balsamico. Mieszamy i gotujemy dosłownie 5 minut od czasu do czasu mieszając. Jak ryż na patelni będzie miękki, przyprawiamy  solą, pieprzem, kurkumą, papryką, ziołami toskańskimi, czosnkiem, natką pietruszki. Na koniec dodajemy pomidory z rondelka. Wszystko razem mieszamy i dusimy dosłownie kilka minut, aby sos pomidorowy trochę odparował, a wszystkie składniki się połączyły. Pod koniec dodajemy 2 łyżki masła i jeszcze raz mieszamy, aby masło się rozpuściło. Risotto jest pyszne i kremowe, a pomidory dodają mu wyrazistości. Smacznego.

Risotto z szynką parmeńską i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu Risotto 
• cebula 
• puszka groszku (może być mrożony, tylko wcześniej trzeba go chwilę podgotować w lekko osolonej wodzie, wtedy będzie maił zielony intensywny kolor)
• 3 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• opakowanie szynki parmeńskiej
• przyprawy do smaku: sól morska, pieprz kolorowy, kurkuma, papryka słodka i gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy masło z kroplą oleju (nie będzie się przypalało) i smażymy cebulkę na złoto. Odkładamy na bok. Następnie na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską i smażymy aż się lekko przyrumieni. Przekładamy na bok do naczynia z cebulką. Na tą samą patelnie znowu dokładamy trochę masła, rozgrzewamy i wsypujemy ryż. Chwilę smażymy, cały czas mieszając. Następnie wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Jak ryż wchłonie wodę, znowu wlewamy 1/2 szklanki wody i mieszamy. Czynność tą, powtarzamy tyle razy ile trzeba w ciągu 15 minut. (czas ugotowania ryżu). Pod koniec tego czasu dodajemy cebulkę z szynką i groszkiem i zalewamy już nie wodą tylko śmietanką do zup i sosów. Skrapiamy cytryną, i znowu przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką, kurkumą i gałką muszkatołową. Konsystencja ryżu powinna być ani nie za sucha ani nie za wodnista. Na talerzu ozdabiany natką pietruszki lub dymką.   Smacznego :)