Naleśniki z nadzieniem warzywnym

Składniki:

• czerwona cebula,
• 1/4 selera,
• 1/2 brokuła,
• 2 pomidory,
• zielone oliwki,
• tarta mozzarella (Lidl),
• ser bałkański (opcjonalnie),
• sól, pieprz, papryka, 
• przyprawa Kamis - pomidory suszone z oliwkami.

Jak to zrobić?

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, po ok. 7 minutach odcedzamy i odstawiamy na bok. Selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy na patelnię. Smażymy chwilę, następnie podlewamy małą ilością wody i dusimy. Pomidory obieramy ze skórki, wykrawamy środki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i selera. Oliwki kroimy drobno i  również dodajemy na patelnię z warzywami. Po ok. 3 minutach dodajemy pokrojone w kostkę brokuły. Przyprawimy solą, pieprzem, papryką, suszonymi pomidorami. Następnie gasimy ogień pod patelnią i dodajemy tartą mozzarellę. Możemy też dodać pokrojony w kostkę ser bałkański. Farsz do naleśników powinien być gęsty i lekko klejący, aby dobrze się trzymał w naleśniku. 

Następnie przygotowujemy naleśniki, nadziewamy farszem i smażymy na maśle na małym ogniu do momentu uzyskania lekko złotego koloru. 

Propozycja podania: naleśniki smakują bardzo dobrze z sosem pomidorowym lub z sosem pieczarkowym.

Smacznego. 

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• cukinia
• garść pomidorków koktajlowych 
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki sera koziego (ok. 5 dkg) 
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma, sos sojowy jasny.

Jak to zrobić?

Kaszę jaglaną przesypujemy na suchą patelnię i prażymy ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy kaszę do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i cały czas mieszając, dusimy ok. 15 minut. W czasie duszenia kaszy, na bieżąco uzupełniamy wodę, do poziomu ok. 1centymetra nad powierzchnię kaszy. Na patelnię, na której prażyliśmy kaszę, wlewamy olej i przekładamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Następnie myjemy cukinie, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub w półksiężyce i dodajemy do czosnku i cebuli wraz z łyżką masła. Dusimy do czasu, aż cukinia trochę zmięknie. Dodajemy pesto, przecier pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, kurkumę i sos sojowy. Warzywa łączymy z kaszą jaglaną, dodajemy obrane ze skórki, przekrojone na pół, pomidorki koktajlowe i starty na tarce ser kozi (możemy zostawić odrobinę sera do posypania kaszy na talerzu). Następnie wszystko razem dokładnie mieszamy i próbujemy, jeżeli kasza jest nie wystarczająco miękka, to można jeszcze wszystko podlać odrobiną wody i ok. 3 min. dusić na małym ogniu.  Smacznego. :)

Kurczak zapiekany z warzywami, pesto i jogurtem greckim

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 średnie cukinie
• cebula
• brokuł
• jogurt grecki - mały
• 3 łyżeczki czerwonego pesto
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Cebulę siekamy drobno i przysmażamy na patelni, cukinie obieramy i wydrążamy środki, kroimy na plasterki i dodajemy na patelnię, brokuły podgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy na patelnie. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.

W żaroodpornym naczyniu na spodzie wykładamy połowę warzyw z patelni, następnie układamy piersi kurczaka, na płasko, jedna obok drugiej i przyprawiamy słodką papryką, następnie na kurczaka wykładamy trzy łyżeczki czerwonego pesto i równomiernie rozsmarowujemy. Na pesto wykładamy jogurt grecki i również go rozsmarowujemy po całej powierzchni kurczaka. Na wierzch wykładamy resztę warzyw z patelni, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok. 30 min.

Propozycja podania:

Kurczaka podajemy pokrojonego w niezbyt duże kwadraty, z ryżem i z zieloną sałatą.

Pstrąg łososiowy z warzywami na ciepło

Składniki:

• Filet pstrąga łososiowego  (świeży w Lidlu),
• 2 średnie cukinie,
• 3 łodygi selera naciowego,
• pomidory w puszce,
• 1/2 pora,
• ząbek czosnku,
• natka pietruszki,
• 1/2 cytryny,
• sól morska, pieprz cytrynowy, sporo słodkiej papryki, majeranek.

Jak zrobić warzywa na ciepło?

Pora kroimy na pół, a potem w plasterki, selera naciowego obieramy z warstwy wierzchniej (bo jest twarda) cukinię obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy pestki, następnie kroimy w dużą kostkę. Pomidory odcedzamy z soku i kroimy na dość duże kawałki. 

Na patelnie wlewamy łyżkę oleju i smażymy ok 5 min : pora, selera naciowego i cukinię. Następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone pomidory, drobno pokrojoną natkę pietruszki i doprawiamy solą morską, pieprzem cytrynowym i sporą ilością papryki słodkiej, trochę majeranku i gotowe.

Jak zrobić pstrąga?

Myjemy fileta, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ości, zawsze trochę zostaje pomimo że jest to filet, kroimy na dzwonki, solimy, pieprzymy, skrapiamy cytryną, nie usuwamy skóry (wtedy ryba nie wysycha na patelni), smażymy z jednej strony ok. 3 min i z drugiej tak samo. 

Propozycja podania:

Pstrąga łososiowego podajemy z warzywami na ciepło i koniecznie z jakąś surówką, może być z marchewki i jabłka, z białej kapusty z koperkiem lub z selera i jabłka.

Wersja dla dzieci: pstrąg łososiowy, surówka z marchewki i niestety ziemniaki (zanim dziecko się odzwyczai możemy podawać rybę z ziemniakami ale nie jest to dobre połączenie, w tym przypadku cieszymy się z tego że dziecko zjadło zdrową rybę, a nie opanierowaną w bułce).

Brązowy ryż z zielonymi warzywami

Składniki:

• 2 torebki brązowego ryżu
• 1 lub 2 brokuły 
• pomidory z puszki
• czosnek
• natka pietruszki
• pieprz, sól, słodka papryka
• łyżka masła

Jak to zrobić?

Szpinak podduszamy na patelni, na której wcześniej rozpuściliśmy masło, dodajemy rozgnieciony czosnek i dusimy ok. 10 min. Ryż gotujemy do miękkości, ok. 30 min. W osobnym garnku gotujemy brokuły; pilnujemy żeby nie były za miękkie. Pietruszkę siekamy drobno i wszystko razem łączymy. 

W zależności od upodobań doprawiamy solą, papryką i pieprzem, ale jak ktoś lubi bardziej wyraziste smaki to jeszcze kroimy pomidory suszone i już na talerzu posypujemy danie przed podaniem.