Joanna Bajcar poleca: Indyjskie tortille z pastą awokado, polędwicą z indyka i sałatką ze świeżego szpinaku

Składniki:

Polędwica:
2 polędwiczki z indyka,
olej rzepakowy,
sól, pieprz, papryka, mieszanka przypraw do drobiu (bez glutaminianu sodu).

Pasta z awokado:
2 dojrzałe awokado,
1/2 pęczka natki pietruszki,
czosnek (przyprawa),
5 suszonych pomidorów,
2 plasterki koziego sera,
sok z cytryny,
pieprz, sól.

Sałatka ze szpinaku:
2 duże garści świeżego szpinaku,
4 pomidory suszone,
olej z suszonych pomidorów,
prażone pestki słonecznika,
ocet jabłkowy.

Indyjskie tortille:
szklanka mąki pszennej,
szklanka mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki letniej wody,
łyżeczka soli.

Jak to zrobić?

Polędwica:

Polędwice myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem rzepakowym i wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie obsmażamy polędwiczki z obu stron na mocno rozgrzanej patelni, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut, nie zostawiamy w piekarniku, bo polędwica nam wyschnie. Rozwijamy z foli aluminiowej, następnie odstawiamy na chwilę, aby wystygła. Lepiej mięso pokroić po kilku minutach, bo nie będzie nam się kruszyć.

Pasta z awokado:

Awokado obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera, dodajemy natkę pietruszki, suszone pomidory, kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz, kurkumę. Miksujemy na nie całkiem gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku:

Liście szpinaku myjemy, wkładamy do miski. Suszone pomidory kroimy na niezbyt małe kawałki, dodajemy do szpinaku i skrapiamy zalewą z suszonych pomidorów. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, dodajemy do sałatki, skrapiamy octem jabłkowym, wszystko razem mieszamy.

Indyjskie tortille:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy wodę, łyżeczkę soli i wszystko razem wyrabiamy na ciasto. Ostawiamy na kilka minut i przykrywamy ścierką, aby ciasto nie wyschło. Stolnicę posypujemy mąką i z ciast robimy kulki wielkości śliwki węgierki. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Suchą patelnię rozgrzewamy bardzo mocno i pieczemy placki na dużym ogniu z każdej strony (nie za długo, bo będą twarde).

Propozycja podania

Na każdym talerzu układamy po dwie tortille, smarujemy pastą awokado, układamy na tym plastry polędwicy i podajemy do tego sałatkę ze świeżego szpinaku. Danie jest sycące, zdrowe, lekkie i bardzo smaczne.

Gulasz z indyka z żółtą papryką, porem i natką pietruszki

Gulasz z indyka:

• 60 dkg indyka
• por lub cebula
• żółta papryka
• natka pietruszki
• łyżka masła
• łyżka mąki orkiszowej
• łyżka śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, kurkuma, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczypta kolendry.

Sałatka:

• zielona sałata
• 2 małe pomidory
• zielone oliwki
• czerwona fasolka
• kozi ser 
• olej rzepakowy, pół cytryny, kilka kropli octu jabłkowego,
• pieprz cytrynowy, sól morska, papryka, majeranek.

Jak to zrobić?

Gulasz: Mięso z indyka kroimy w kostkę, na patelni smażymy drobno pokrojonego pora lub cebulkę, po chwili dodajemy mięso indyka i wszystko razem chwilę smażymy na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, jeszcze chwilę smażymy i podlewamy wodą, ale tylko tyle aby przykryć mięso i warzywa. Dodajemy łyżkę masła, sól, pieprz cytrynowy, słodką paprykę, kurkumę, kilka ziarenek ziela angielskiego, suszony czosnek, szczyptę kolendry i dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki. Łyżkę mąki wsypujemy do szklanki zalewamy zimną wodą, mieszamy tak, aby mąka połączyła się z wodą, wlewamy do gulaszu, mieszamy tak, aby nie powstały grudki, dodajemy łyżkę śmietanki do sosów, znowu mieszamy i dusimy jeszcze pod przykryciem ok. 5 min. Pod koniec próbujemy i w razie potrzeby ponownie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. 

Sałata: Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora kroimy w kostkę lub półplasterki, fasolkę odsączamy z zalewy i przepłukujemy zimną wodą na sitku, oliwki odsączamy z zalewy. Wszystko razem łączymy, ścieramy na tarce o dużych oczkach kozi ser. Do szklanki nalewamy olej rzepakowy (ok. 1/6 szklanki) i łączymy z cytryną i octem jabłkowym. Do powstałego sosu dodajemy: pieprz cytrynowy, sól morką, paprykę i majeranek. Polewamy sałatkę sosem i dokładnie mieszamy.  Sałatka ma być winna i lekka. Smacznego.