Joanna Bajcar poleca: Indyjskie tortille z pastą awokado, polędwicą z indyka i sałatką ze świeżego szpinaku

Składniki:

Polędwica:
2 polędwiczki z indyka,
olej rzepakowy,
sól, pieprz, papryka, mieszanka przypraw do drobiu (bez glutaminianu sodu).

Pasta z awokado:
2 dojrzałe awokado,
1/2 pęczka natki pietruszki,
czosnek (przyprawa),
5 suszonych pomidorów,
2 plasterki koziego sera,
sok z cytryny,
pieprz, sól.

Sałatka ze szpinaku:
2 duże garści świeżego szpinaku,
4 pomidory suszone,
olej z suszonych pomidorów,
prażone pestki słonecznika,
ocet jabłkowy.

Indyjskie tortille:
szklanka mąki pszennej,
szklanka mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki letniej wody,
łyżeczka soli.

Jak to zrobić?

Polędwica:

Polędwice myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem rzepakowym i wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie obsmażamy polędwiczki z obu stron na mocno rozgrzanej patelni, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut, nie zostawiamy w piekarniku, bo polędwica nam wyschnie. Rozwijamy z foli aluminiowej, następnie odstawiamy na chwilę, aby wystygła. Lepiej mięso pokroić po kilku minutach, bo nie będzie nam się kruszyć.

Pasta z awokado:

Awokado obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera, dodajemy natkę pietruszki, suszone pomidory, kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz, kurkumę. Miksujemy na nie całkiem gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku:

Liście szpinaku myjemy, wkładamy do miski. Suszone pomidory kroimy na niezbyt małe kawałki, dodajemy do szpinaku i skrapiamy zalewą z suszonych pomidorów. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, dodajemy do sałatki, skrapiamy octem jabłkowym, wszystko razem mieszamy.

Indyjskie tortille:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy wodę, łyżeczkę soli i wszystko razem wyrabiamy na ciasto. Ostawiamy na kilka minut i przykrywamy ścierką, aby ciasto nie wyschło. Stolnicę posypujemy mąką i z ciast robimy kulki wielkości śliwki węgierki. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Suchą patelnię rozgrzewamy bardzo mocno i pieczemy placki na dużym ogniu z każdej strony (nie za długo, bo będą twarde).

Propozycja podania

Na każdym talerzu układamy po dwie tortille, smarujemy pastą awokado, układamy na tym plastry polędwicy i podajemy do tego sałatkę ze świeżego szpinaku. Danie jest sycące, zdrowe, lekkie i bardzo smaczne.

Sałatka z rukoli, tortellini, gruszki, awokado, ogórka, pomidorków i rzodkiewki

Składniki:

• rukola
• gruszka
• awokado
• tortellini
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• pomidory koktajlowe
• olej rzepakowy
• cytryna 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
• ząbek czosnku
• sól,pieprz

Jak to zrobić?

Rukolę myjemy, układamy na talerzach, tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, studzimy i układamy na rukoli. Awokado obieramy, kroimy na większe kawałki, skrapiamy cytryną i układamy na talerzu. Gruszkę obieramy i kroimy, dodajemy do sałatki. Na koniec na talerzu układamy pokrojonego ogórka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i rzodkiewki. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, dodajemy, musztardę, czosnek, sól i pieprz, zakręcamy słoiczek i mocno wstrząsamy do połączenia wszystkich składników. Polewamy sałatkę wedle uznania. Jak nam zostanie sos możemy schować go do lodówki do ponownego wykorzystania. Smacznego.

Sałatka z pomidorem i awokado

Składniki:

• 1/2 sałaty zielonej
• trochę liści rukoli
• awokado
• pomidor malinowy
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• kilka kropli oleju z prażonych orzechów pistacjowych
• 1/2 cytryny (może być trochę mniej)
• sól morska
• sporo pieprzu cytrynowego.

Jak to zrobić? 

Sałatę i rukolę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną. Pomidora i ser bałkański kroimy w kostkę. Wszystko razem łączymy. 

Dressing:

Do szklanki wlewamy olej z prażonych orzechów pistacjowych (1/8 szklanki), wyciskamy cytrynę, dodajemy dosłownie kroplę octu jabłkowego, sól morską i pieprz cytrynowy - dosyć sporo.