Sałatka z wędzonym łososiem, pomidorami, rzodkiewką, serem feta, podana z bruschettą.

Sałatka:

•  sałata zielona
• 1/3 kostki fety 
• 2 małe pomidory
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka musztardy

Jak to zrobić?

 Sałatę zieloną myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach. Następnie kroimy pomidora w ósemki, rzodkiewkę w plasterki, fetę w kostkę, a łososia w paski i wszystko układamy na zielonej sałacie. Z oleju rzepakowego, octu jabłkowego i łyżeczki musztardy robimy dresing, którym polewamy sałatkę.

Bruschetta:

• 2 kromki chleba na zakwasie
• masło
• 2 małe pomidory
• kozi ser
• sól morska, pieprz cytrynowy, majeranek, suszony czosnek
• olej rzepakowy do pokropienia grzanek

Kromki chleba przekrawamy na pół i z dwóch stron smarujemy masłem. Następnie na rozgrzaną patelnię kładziemy kromki i smażymy na małym ogniu. W tym czasie pomidory wkładamy do miski i polewamy gorącą wodą, tak aby łatwiej było ściągnąć skórkę. Kroimy pomidora w drobną kostkę, ser kozi ścieramy na tarce. Przekładamy grzanki na drugą stronę, wykładamy pomidory i kozi ser przyprawiamy: solą, pieprzem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Przykrywamy patelnię i smażymy chwilę na małym ogniu, tak aby ser się roztopił.


 Dekoracja:

• 2 naleśniki
• sos pomidorowy z bazylią
• feta lub inny ser słony

 
 Naleśnika podgrzewamy na suchej patelni z dwóch stron, smarujemy sosem pomidorowym z bazylią i roztopionym w sosie, serem feta (może to być inny słony ser, i można nie wrzucać go do sosu, tylko zetrzeć na tarce i posypać równomiernie po posmarowanym sosem naleśniku). Następnie zwijamy naleśnika w rulon i kroimy go jak roladę. Poszczególne kawałki muszą mieć przynajmniej 2 cm grubości, inaczej się rozpadną. Tak przygotowanymi roladkami ozdabiamy krawędzie talerza. Smacznego.

Sałatka z kurczakiem, kozim serem, pomidorem i rzodkiewką.

Składniki:

• pierś kurczaka 
• sałata zielona
• rzodkiewka
• pomidor
• 1/3 sera bałkańskiego
• ser kozi do starcia
• nasiona sezamu
• sól morska, pieprz biały , papryka słodka, kurkuma, suszony czosnek w młynku (Lidl)
• olej rzepakowy plus cytryna lub olej rzepakowy plus ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, smażymy na patelni  z każdej strony, dodajemy sól, słodką paprykę i kurkumę, podlewamy niewielką ilością wody z odrobiną jogurtu lub śmietanki do sosów (wtedy nie będzie grudek) i dusimy pod przykryciem od 10 do 15 min. w zależności od grubości kawałków kurczaka. Następnie wykładamy kurczaka na deskę do ostygnięcia. Jeżeli stwierdzimy, że kawałki kurczaka są za duże możemy je jeszcze pokroić na mniejsze kawałki (wtedy kurczak będzie z wierzchu żółty, a w środku biały). Przygotowujemy talerze i na każdym układamy po kilka, wcześniej umytych, osuszonych i  porwanych na mniejsze kawałki listków sałaty. Na sałatę wykładamy pokrojony w kostkę ser bałkański, kawałki kurczaka, pokrojonego w półplasterki pomidora, rzodkiewkę, posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu. Doprawiamy solą, pieprzem białym, papryką, suszonym czosnkiem, kurkumą i polewamy dresingiem z oleju rzepakowego z cytryną lub olejem rzepakowym z octem jabłkowym (wtedy smak jest bardziej wyrazisty). Na koniec nad każdym talerzem ścieramy na tarce o dużych oczkach ser kozi. Smacznego.

Sałatka z surowego kalafiora, rzodkiewki i natki pietruszki

Składniki:

• 1/4 kalafiora
• 6 rzodkiewek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czerwona papryka
• łyżka oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

1/4 kalafiora rozdrobnić w termomixie, lub blenderem lub innym urządzeniem na "sypko", następnie pokroić drobno rzodkiewki i natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na koniec dodać dressing z jednej łyżki oleju i 1/2 cytryny.

Sałatka z zielonej sałaty, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki i czarnych oliwek

Składniki:

• sałata masłowa 
• 5 pomidorków koktajlowych (ja użyłam tych podłużnych)
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 5 rzodkiewek
• kilka ziarenek żurawiny
• sól morska, biały pieprz, słodka papryka
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwki z oliwek, dosyć sporo octu jabłkowego (po wymieszaniu oliwy z octem musimy spróbować czy sos jest winny jeśli nie, to  trzeba dodać jeszcze octu)

Jak to zrobić?

Sałatę myjemy, rwiemy w rękach na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, oliwki odsączamy z zalewy, rzodkiewkę kroimy drobno i na koniec dodajemy przyprawy: sól morską, biały pieprz, słodką paprykę i zalewamy dressingiem (olej rzepakowy lub oliwka z oliwek plus ocet jabłkowy) na talerzu posypujemy suszoną żurawiną.

Sałatka z czerwonej soczewicy, tuńczyka, jajka i zielonego ogórka

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka ugotowane na twardo
• ogórek zielony
• koperek
• natka pietruszki
• kilka łyżek jogurtu naturalnego 
• kilka kropel cytryny
• sól, pieprz, papryka słodka

Jak to zrobić?

Soczewicę czerwoną przelewamy zimną wodą na sitku, następnie gotujemy ok. 5 min. i odcedzamy. Tuńczyka odcedzamy i dzielimy na mniejsze kawałki, jajka i ogórka zielonego kroimy w kostkę, koperek i natkę pietruszki kroimy drobno. Następnie łączymy wszystkie składniki w misce i przyprawiamy: solą, pieprzem i słodką papryką. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i kilka kropli cytryny.

Sałatka z czerwonej soczewicy, suszonych pomidorów i selera naciowego

Składniki:

• szklanka soczewicy czerwonej
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• łyżka oleju rzepakowego
• kilka kropel cytryny
• szczypta soli, pieprzu białego, papryki słodkiej

Jak to zrobić?

szklankę soczewicy wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 5 min, następnie próbujemy czy jest miękka, jeżeli tak odcedzamy i przekładamy do miski (ważne żeby soczewica nie była rozgotowana). Następnie selera naciowego obieramy  z wierzchniej warstwy (bo jest twarda i łykowata), kroimy pomidory suszone na mniejsze kawałki i siekamy drobno natkę pietruszki. Wszystko razem łączymy, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką i zalewamy dressingiem z oleju rzepakowego i cytryny.

Sałatka jest lekka i chrupiąca a przede wszystkim zdrowa. Serdecznie polecam.   

Sałatka z kaszy jaglanej, szpinaku, groszku, suszonych pomidorów i sera balkańskiego

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• garść świeżego szpinaku 
• ząbek czosnku
• 1/3 sera bałkańskiego
• 5 pomidorów suszonych
• 5 łyżek zielonego groszku
• odrobina soli, pieprz, papryka słodka
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej płuczemy na sitku pod zimną wodą (aby nie była gorzka). Następnie do garnka wlewamy 2 szklanki wody, krople oleju, szczyptę soli i wkładamy kaszę jaglaną. Gotujemy 8 min. do momentu wygotowania się wody, następnie ugotowaną kaszę przelewamy zimną wodą i dobrze odsączamy. Liście szpinaku myjemy na sitku, a następnie przekładamy na patelnię, na którą wcześniej dodajemy kroplę oleju i przeciśnięty ząbek czosnku. Smażymy szpinak ok. 3 min. i dodajemy do miski z kaszą. Kroimy w kostkę ser bałkański, pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy odsączony z zalewy zielony groszek. Na koniec przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, papryki słodkiej i zalewamy dressingiem z oleju rzepakowego i soku z połowy cytryny.

Sałatka z cieciorki, suszonych pomidorów, sera bałkańskiego i natki pietruszki

Składniki:

• puszka cieciorki (najlepiej byłoby kupić cieciorkę do samodzielnego ugotowania, ale wtedy musimy pomyśleć o tym wcześniej)
• 5 suszonych pomidorów
• 1/2 sera bałkańskiego lub fety
• natka pietruszki
• przyprawy: pieprz biały, słodka papryka, z solą ostrożnie bo ser bałkański i suszone pomidory są słone
• 2 łyżki oleju z orzeszków pistacjowych lub oliwy z oliwek

Jak to zrobić?

Cieciorkę odcedzamy z zalewy, suszone pomidory kroimy na drobniejsze kawałki, ser bałkański lub fetę kroimy w kostkę. Na koniec dodajemy olej lub oliwę, przyprawiamy: pieprzem, papryką i drobno pokrojoną natką pietruszki. 

Joanna Bajcar poleca - Sałatka z granatem

Składniki:

• zielona sałata (polecam trzy rodzaje sałat w doniczce)
• granat
• 3 rzodkiewki
• pomidor malinowy
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• pestki dyni
• sól morska, pieprz cytrynowy, pieprz biały, papryka słodka
• kilka kropli oliwy z oliwek 
• 1/2 cytryny
• sok z obranego granatu

Jak to zrobić ?

Sałatę myjemy, osuszamy, rwiemy na mniejsze kawałki. Granat przekrawamy na pół i wydrążamy pestki, sok wlewamy do szklanki. Pomidora i ser bałkański kroimy w kostkę, rzodkiewkę w plasterki. Wszystko razem mieszamy, dodajemy pestki dyni.

Dressing do sałatki:

wykorzystujemy sok z granatu i dolewamy do niego oliwę z oliwek i wciskamy przez palce pół cytryny. Przyprawiamy solą morską, pieprzem cytrynowym, pieprzem białym i słodką papryką.

Sałatka z pomidorem i awokado

Składniki:

• 1/2 sałaty zielonej
• trochę liści rukoli
• awokado
• pomidor malinowy
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• kilka kropli oleju z prażonych orzechów pistacjowych
• 1/2 cytryny (może być trochę mniej)
• sól morska
• sporo pieprzu cytrynowego.

Jak to zrobić? 

Sałatę i rukolę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną. Pomidora i ser bałkański kroimy w kostkę. Wszystko razem łączymy. 

Dressing:

Do szklanki wlewamy olej z prażonych orzechów pistacjowych (1/8 szklanki), wyciskamy cytrynę, dodajemy dosłownie kroplę octu jabłkowego, sól morską i pieprz cytrynowy - dosyć sporo.

Sałatka ze szpinakiem, rzodkiewką, kozim serem.

Składniki:

• sałata zielona (polecam trzy rodzaje sałat w doniczce)
• dwie garści świeżego szpinaku
• pomidor malinowy
• kilka rzodkiewek
• kozi ser (do starcia)
• 2 łodygi selera naciowego
• pestki dyni
• oliwa z oliwek
• cytryna lub kilka kropli octu jabłkowego
• sól morska, pieprz, papryka słodka, majeranek.

Jak to zrobić?

Selera naciowego myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Sałatę i szpinak rwiemy na mniejsze kawałki, pomidory kroimy w kostkę, rzodkiewkę w półplasterki. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach, pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Dressing do sałatki:

Do szklanki wlewamy oliwę z oliwek, kilka kropli cytryny, dodajemy octu jabłkowego, sól morską,  paprykę słodką i majeranek.

Propozycja podania:

Sałatkę podajemy z bagietką bądź z grzanką z chleba na zakwasie. 

Polecam również jako dodatek do mięsa.