Cieciorka z kaparami, pomidorami i papryczką piri piri.

Składniki:

• duży słoik ugotowanej cieciorki (Biedronka) - 400 g
• puszka pomidorów
• 8 pomidorów suszonych
• 2 łyżki kaparów
• 2 małe papryczki piri piri
• cebula 
• czosnek
• mieszanka przypraw włoskich w młynku lub : sól morska,rozmaryn, tymianek, papryka słodka, pieprz różowy, cząber, bazylia, estragon
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia.

Jak to zrobić?

Na patelnie wlewamy olej i przysmażamy na złoto pokrojoną drobno cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę piri piri, smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy cieciorkę, pokrojone pomidory z puszki, pokrojone suszone pomidory i kapary. Doprawiamy mieszanką ziół włoskich i solą. Wszystko podlewamy małą ilością wody, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy po przykryciem na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.

Propozycja podania:

Podajemy ze świeżym chlebem na zakwasie posmarowanym masłem. (można maczać w sosiku :))

Włoski makaron Gramigna z grillowaną papryką, bryndzą i pomidorami.)

Składniki:

• 250 g włoskiego makaronu Gramigna
• puszka pomidorów
• 1/2 kostki bryndzy
• 5 grillowanych papryk ze słoika (do zakupienia w Lidlu)
• cebula
• ząbek czosnku
• kilka kaparów
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• sól morska, pieprz biały, papryka słodka i ostra.

Jak to zrobić?

Makaron gotujemy ok. 8 min. w osolonej wodzie z kroplą oliwy, od czasu do czasu mieszając aby nie przywarł do garnka. Na rozgrzanej patelni smażymy na złoto cebulę, dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku, pokrojone w kostkę grillowane papryki i pomidory z puszki. Wlewamy sos z pomidorów i wszystko razem mieszamy. Dusimy ok 8 min. Następnie dodajemy pokruszoną bryndzę, doprawiamy: solą morską, pieprzem białym, papryką słodką i ostrą i mieszamy do momentu jak bryndza się rozpuści. Wrzucamy pokrojone drobno kapary i natkę pietruszki. Na talerzu dodatkowo posypujemy pokrojonymi świeżymi listkami bazylii. Smacznego.

Fasolka z cieciorką i pomidorami

Składniki:

• 250 g fasoli "Piękny Jaś"
• szklanka cieciorki (wcześniej namoczonej i ugotowanej do miękkości)
• puszka pomidorów
• cebula
• czosnek
• 1/2 łyżki masła
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• natka pietruszki
• sól morska, pieprz czarny, papryka słodka, pieprz cayenne, majeranek

Jak to zrobić?

Fasolę namaczamy dzień wcześniej, gotujemy do miękkości, odcedzamy. Na patelni smażymy posiekaną drobno cebulę, dodajmy rozdrobniony czosnek, ugotowaną fasolę, cieciorkę i pomidory z puszki pokrojone na drobne kawałki wraz z sosem. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, masło, podlewamy odrobiną wody, mieszamy i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając  ok. 10 min. Pod koniec duszenia dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawiamy: solą, czarnym pieprzem, słodką papryką, pieprzem cayenne i majerankiem. 

Sałatka z wędzonym łososiem, pomidorami, rzodkiewką, serem feta, podana z bruschettą.

Sałatka:

•  sałata zielona
• 1/3 kostki fety 
• 2 małe pomidory
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka musztardy

Jak to zrobić?

 Sałatę zieloną myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzach. Następnie kroimy pomidora w ósemki, rzodkiewkę w plasterki, fetę w kostkę, a łososia w paski i wszystko układamy na zielonej sałacie. Z oleju rzepakowego, octu jabłkowego i łyżeczki musztardy robimy dresing, którym polewamy sałatkę.

Bruschetta:

• 2 kromki chleba na zakwasie
• masło
• 2 małe pomidory
• kozi ser
• sól morska, pieprz cytrynowy, majeranek, suszony czosnek
• olej rzepakowy do pokropienia grzanek

Kromki chleba przekrawamy na pół i z dwóch stron smarujemy masłem. Następnie na rozgrzaną patelnię kładziemy kromki i smażymy na małym ogniu. W tym czasie pomidory wkładamy do miski i polewamy gorącą wodą, tak aby łatwiej było ściągnąć skórkę. Kroimy pomidora w drobną kostkę, ser kozi ścieramy na tarce. Przekładamy grzanki na drugą stronę, wykładamy pomidory i kozi ser przyprawiamy: solą, pieprzem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Przykrywamy patelnię i smażymy chwilę na małym ogniu, tak aby ser się roztopił.


 Dekoracja:

• 2 naleśniki
• sos pomidorowy z bazylią
• feta lub inny ser słony

 
 Naleśnika podgrzewamy na suchej patelni z dwóch stron, smarujemy sosem pomidorowym z bazylią i roztopionym w sosie, serem feta (może to być inny słony ser, i można nie wrzucać go do sosu, tylko zetrzeć na tarce i posypać równomiernie po posmarowanym sosem naleśniku). Następnie zwijamy naleśnika w rulon i kroimy go jak roladę. Poszczególne kawałki muszą mieć przynajmniej 2 cm grubości, inaczej się rozpadną. Tak przygotowanymi roladkami ozdabiamy krawędzie talerza. Smacznego.

Duszona włoska kapusta z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/4 małej włoskiej kapusty
• cebula
• czosnek
• 2 cukinie
• puszka pomidorów
• natka pietruszki
• 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz, papryka słodka, kmin rzymski.

Jak to zrobić?

 Cebulę kroimy w kostkę i wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku smażymy na patelni "na złoto". Cukinie obieramy, wydrążamy środki, kroimy w dużą kostkę, dodajemy do cebuli, kapustę włoską kroimy w cienkie długie paski  i wszystko razem chwilę smażymy. Następnie dodajemy masło, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę pomidory, wlewamy na patelnię sok z pomidorów  i dusimy jeszcze przez 5 min. Następnie dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kminem rzymskim.

Joanna Bajcar poleca: Gołąbki z indykiem, pomidorami, natką pietruszki.

Składniki:

•  średnia główka włoskiej kapusty
• 1/2 szklanki ryżu jaśminowego
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej - średniej
• pęczek natki pietruszki
• 8 suszonych pomidorów
• pomidory w puszce
• 40 dkg mielonego mięsa z indyka
• cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
• łyżka masła

Jak to zrobić? 

Ryż wraz z kaszą jęczmienną gotujemy w osolonej wodzie ok.15 min. Następnie odcedzamy i odkładamy na bok. Cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem smażymy na patelni "na złoto", odkładamy na bok do miski, na tej samej patelni smażymy mięso indyka, następnie dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, pomidory z puszki wraz z sosem, natkę pietruszki i usmażoną cebulę, dodajemy łyżkę masła. Dusimy do momentu jak odparuje sos z pomidorów. Na koniec łączymy tak powstały farsz z ugotowanym ryżem i kaszą, przyprawiamy do smaku: solą morską, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie oddzielamy liście kapusty, jeśli mamy z tym problem, wycinamy środek i wtedy liście odchodzą dużo łatwiej, myjemy i odcinamy od każdego liścia twarde nasady, tak aby nie przedziurawić liścia. Następnie układamy liście na parowarze i gotujemy na parze ok. 25 min. Po upływie czasu gotowania, wyjmujemy liście na sitko, przelewamy zimną wodą i odsączamy. Na tak przygotowanych liściach, układamy powstałe nadzienie, zawijamy gołąbki i układamy w parowarze. Gotujemy na parze ok. 30 min. 

Propozycja podania:

Gołąbki podajemy odgrzane na małym ogniu na łyżce masła, kapusta zmieni kolor na złoty, a gołąbki wyglądają i smakują wyśmienicie. Smacznego.

Sznycelki z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów, brokułów i natki pietruszki

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• brokuł
• 7 suszonych pomidorów
• 2 pęczki natki pietruszki
• 3/4 kostki bryndzy
• sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
• jajko
• nasiona sezamu

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej wysypujemy na sitko i przelewamy zimną wodą. Wlewamy 2 szklanki wody do garnka, przekładamy kaszę i gotujemy ok. 10 min. Po ugotowaniu przekładamy do miski i dodajemy 3/4 kostki bryndzy. Dokładnie mieszamy kaszę z bryndzą, (bryndza dobrze się rozprowadzi bo kasza jest ciepła). Dodajemy drobno posiekane, odsączone z zalewy, suszone pomidory, drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowanego oraz rozdrobnionego brokuła. Do tak powstałej masy dodajemy jajko, mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Formujemy małe sznycelki, obtaczamy w nasionach sezamu i smażymy z dwóch stron na małym ogniu dosłownie po kilka minut.

Propozycja podania:

Sznycelki podajemy z zieloną sałatą z winnym sosem.

 

Joanna Bajcar poleca: Zapiekanka z indykiem, pomidorami, brokułami i cieciorką

Składniki:

• 60 dkg mielonego indyka
• cebula
• por
• brokuł
• 2 małe cukinie
• puszka pomidorów
• puszka cieciorki lub szklanka ugotowanej samodzielnie ciecierzycy
• 2 pęczki natki pietruszki
• sól morska, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, tak aby były lekko twarde. Cebulę i pora siekamy, smażymy na patelni na złoto, przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na patelnię wykładamy mielone mięso z indyka, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Po usmażeniu mięsa przekładamy je do żaroodpornego naczynia. Na patelni smażymy pokrojoną w półplasterki cukinię, po chwili dodajemy do niej pomidory z puszki i krótko dusimy. Brokuły odcedzamy i wykładamy na mięso, na brokuły wykładamy cukinię z pomidorami. Cieciorkę odcedzamy z zalewy i wykładamy na wierzch zapiekanki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i jeszcze odrobinę solimy. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. 

Zapiekanka jest sycąca, pyszna i zdrowa.

Zapiekanka z ziemniakami, brokułami, pomidorami i serem bałkańskim

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• cebula
• ząbek czosnku
• brokuł
• pomidory w puszce (całe)
• ser bałkański
• natka pietruszki
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, ostra papryka, tymianek
• Bio jogurt naturalny
• jajko

Jak to zrobić? 

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, gotujemy w garnku w osolonej wodzie ok.10 min. Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w garnku ok.10 min. Cebulę obieramy, kroimy drobno i smażymy na złoto wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku. Pomidory odcedzamy z soku i kroimy na duże kawałki, natkę pietruszki myjemy i siekamy drobno. Ser bałkański kroimy w kostkę. Następnie w żaroodpornym naczyniu układamy połowę podgotowanych ziemniaków, posypujemy złotą cebulką, posypujemy tymiankiem, układamy podgotowane różyczki brokuła i pokrojone pomidory. Solimy, posypujemy papryką słodką i ostrą, posypujemy pokrojonym w kostkę serem bałkańskim, polewamy sokiem z pomidorów, na wierzchu układamy pozostałe ziemniaki, posypujemy natką pietruszki i tymiankiem. W kubku mieszamy jogurt naturalny z jajkiem, odrobiną pieprzu cytrynowego i słodką papryką. Polewamy zapiekankę, przykrywamy, wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 30 min. Pod koniec zapiekania można zdjąć pokrywkę naczynia żaroodpornego, aby wierzch zapiekanki odrobinę się podpiekł.