Sznycelki z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów, brokułów i natki pietruszki

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• brokuł
• 7 suszonych pomidorów
• 2 pęczki natki pietruszki
• 3/4 kostki bryndzy
• sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
• jajko
• nasiona sezamu

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej wysypujemy na sitko i przelewamy zimną wodą. Wlewamy 2 szklanki wody do garnka, przekładamy kaszę i gotujemy ok. 10 min. Po ugotowaniu przekładamy do miski i dodajemy 3/4 kostki bryndzy. Dokładnie mieszamy kaszę z bryndzą, (bryndza dobrze się rozprowadzi bo kasza jest ciepła). Dodajemy drobno posiekane, odsączone z zalewy, suszone pomidory, drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowanego oraz rozdrobnionego brokuła. Do tak powstałej masy dodajemy jajko, mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Formujemy małe sznycelki, obtaczamy w nasionach sezamu i smażymy z dwóch stron na małym ogniu dosłownie po kilka minut.

Propozycja podania:

Sznycelki podajemy z zieloną sałatą z winnym sosem.

 

Sałatka z kaszy jaglanej, szpinaku, groszku, suszonych pomidorów i sera balkańskiego

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• garść świeżego szpinaku 
• ząbek czosnku
• 1/3 sera bałkańskiego
• 5 pomidorów suszonych
• 5 łyżek zielonego groszku
• odrobina soli, pieprz, papryka słodka
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej płuczemy na sitku pod zimną wodą (aby nie była gorzka). Następnie do garnka wlewamy 2 szklanki wody, krople oleju, szczyptę soli i wkładamy kaszę jaglaną. Gotujemy 8 min. do momentu wygotowania się wody, następnie ugotowaną kaszę przelewamy zimną wodą i dobrze odsączamy. Liście szpinaku myjemy na sitku, a następnie przekładamy na patelnię, na którą wcześniej dodajemy kroplę oleju i przeciśnięty ząbek czosnku. Smażymy szpinak ok. 3 min. i dodajemy do miski z kaszą. Kroimy w kostkę ser bałkański, pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy odsączony z zalewy zielony groszek. Na koniec przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, papryki słodkiej i zalewamy dressingiem z oleju rzepakowego i soku z połowy cytryny.