Joanna Bajcar poleca - Sałatka z granatem

Składniki:

• zielona sałata (polecam trzy rodzaje sałat w doniczce)
• granat
• 3 rzodkiewki
• pomidor malinowy
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• pestki dyni
• sól morska, pieprz cytrynowy, pieprz biały, papryka słodka
• kilka kropli oliwy z oliwek 
• 1/2 cytryny
• sok z obranego granatu

Jak to zrobić ?

Sałatę myjemy, osuszamy, rwiemy na mniejsze kawałki. Granat przekrawamy na pół i wydrążamy pestki, sok wlewamy do szklanki. Pomidora i ser bałkański kroimy w kostkę, rzodkiewkę w plasterki. Wszystko razem mieszamy, dodajemy pestki dyni.

Dressing do sałatki:

wykorzystujemy sok z granatu i dolewamy do niego oliwę z oliwek i wciskamy przez palce pół cytryny. Przyprawiamy solą morską, pieprzem cytrynowym, pieprzem białym i słodką papryką.

Pstrąg łososiowy z warzywami na ciepło

Składniki:

• Filet pstrąga łososiowego  (świeży w Lidlu),
• 2 średnie cukinie,
• 3 łodygi selera naciowego,
• pomidory w puszce,
• 1/2 pora,
• ząbek czosnku,
• natka pietruszki,
• 1/2 cytryny,
• sól morska, pieprz cytrynowy, sporo słodkiej papryki, majeranek.

Jak zrobić warzywa na ciepło?

Pora kroimy na pół, a potem w plasterki, selera naciowego obieramy z warstwy wierzchniej (bo jest twarda) cukinię obieramy, przekrawamy na pół i wydrążamy pestki, następnie kroimy w dużą kostkę. Pomidory odcedzamy z soku i kroimy na dość duże kawałki. 

Na patelnie wlewamy łyżkę oleju i smażymy ok 5 min : pora, selera naciowego i cukinię. Następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone pomidory, drobno pokrojoną natkę pietruszki i doprawiamy solą morską, pieprzem cytrynowym i sporą ilością papryki słodkiej, trochę majeranku i gotowe.

Jak zrobić pstrąga?

Myjemy fileta, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ości, zawsze trochę zostaje pomimo że jest to filet, kroimy na dzwonki, solimy, pieprzymy, skrapiamy cytryną, nie usuwamy skóry (wtedy ryba nie wysycha na patelni), smażymy z jednej strony ok. 3 min i z drugiej tak samo. 

Propozycja podania:

Pstrąga łososiowego podajemy z warzywami na ciepło i koniecznie z jakąś surówką, może być z marchewki i jabłka, z białej kapusty z koperkiem lub z selera i jabłka.

Wersja dla dzieci: pstrąg łososiowy, surówka z marchewki i niestety ziemniaki (zanim dziecko się odzwyczai możemy podawać rybę z ziemniakami ale nie jest to dobre połączenie, w tym przypadku cieszymy się z tego że dziecko zjadło zdrową rybę, a nie opanierowaną w bułce).

Jak zmienić swoje odżywianie w bardzo prosty sposób:

Zamień na ...

• mleko UHT zamień na mleko pasteryzowane, 
• jogurty słodzone zamień na jogurty naturalne bez dodatku mleka w proszku, 
• margarynę zamień na masło, 
• jajka "przypadkowe" zamień na jajka "wiejskie", 
• mąkę pszenną zamień na mąkę orkiszową, 
• pieczywo na drożdżach zamień na pieczywo na zakwasie, 
• makaron z białej mąki zamień na makaron z innych rodzajów mąki, 
• ryż biały zamień na ryż brązowy, 
• słodkie płatki zbożowe zamień na niesłodzone płatki, kukurydziane, 
• kaszę, ryż gotowane w workach zamień na kaszę, ryż gotowane bezpośrednio w garnku, 
• warzywa kupowane w foli zamień na warzywa kupowane "luzem" 
• warzywa kupowane w puszkach zamień na warzywa kupowane w słoikach 
• ryby kupowane w puszkach, bądź ryby mrożone zamień na ryby świeże, 
• wędlinę wieprzową zamień na wędlinę drobiową lub wołową, 
• produkty wędzone przemysłowo zamień na produkty wędzone tradycyjnie, 
• sałatę lodową (obwiniętą w folie) zamień na sałatę masłową bądź inną, która jest świeża, 
• herbatę czarną zamień na herbatę owocową, 
• słodkie soki zamień na wodę mineralną niegazowaną, 
• czekoladę mleczną zamień na czekoladę gorzką, 
• wafelki, ciasteczka, paluszki zamień na pestki dyni, migdały, chipsy jabłkowe, 
• majonez zamień na jogurt naturalny plus przyprawy, 
• dressing do sałatek zamień na zdrowe oleje plus cytryna, 
• kostkę rosołową zamień na domowe buliony warzywne, 
• sosy gotowe zamień na sosy domowe. 

Zrezygnuj z ...

• potraw z mikrofalówki (mają silne właściwości rakotwórcze i mniejszą wartość odżywczą), 
• produktów "kofeinowych" - czarna herbata, napoje gazowane, czarna kawa (są kwasotwórcze i mają właściwości uzależniające), 
• grzybów (są owocem drożdży lub grzyba, wytwarzają kwasy kiedy są trawione), 
• orzeszków ziemnych i kukurydzy (kukurydza zawiera 25 różnych rodzajów grzybów wytwarzających mykotoksyny w tym substancje uznane za rakotwórcze),musztardy, ketchupu, octu (poza octem jabłkowym) sosu sojowego, korniszonów, 
• kapusty kiszonej (są to produkty kwasotwórcze), 
• produktów sproszkowanych, 
• jedzenia typu fast food, 
• nadużywania alkoholu, 
• sztucznych słodzików. 

Sałatka z pomidorem i awokado

Składniki:

• 1/2 sałaty zielonej
• trochę liści rukoli
• awokado
• pomidor malinowy
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• kilka kropli oleju z prażonych orzechów pistacjowych
• 1/2 cytryny (może być trochę mniej)
• sól morska
• sporo pieprzu cytrynowego.

Jak to zrobić? 

Sałatę i rukolę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną. Pomidora i ser bałkański kroimy w kostkę. Wszystko razem łączymy. 

Dressing:

Do szklanki wlewamy olej z prażonych orzechów pistacjowych (1/8 szklanki), wyciskamy cytrynę, dodajemy dosłownie kroplę octu jabłkowego, sól morską i pieprz cytrynowy - dosyć sporo.

Sałatka ze szpinakiem, rzodkiewką, kozim serem.

Składniki:

• sałata zielona (polecam trzy rodzaje sałat w doniczce)
• dwie garści świeżego szpinaku
• pomidor malinowy
• kilka rzodkiewek
• kozi ser (do starcia)
• 2 łodygi selera naciowego
• pestki dyni
• oliwa z oliwek
• cytryna lub kilka kropli octu jabłkowego
• sól morska, pieprz, papryka słodka, majeranek.

Jak to zrobić?

Selera naciowego myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Sałatę i szpinak rwiemy na mniejsze kawałki, pomidory kroimy w kostkę, rzodkiewkę w półplasterki. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach, pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Dressing do sałatki:

Do szklanki wlewamy oliwę z oliwek, kilka kropli cytryny, dodajemy octu jabłkowego, sól morską,  paprykę słodką i majeranek.

Propozycja podania:

Sałatkę podajemy z bagietką bądź z grzanką z chleba na zakwasie. 

Polecam również jako dodatek do mięsa.

Zupa ziemniaczana

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1/2 cebuli
• ząbek czosnku
• pietruszka korzeń
• mała marchewka 
• 1/4 selera
• łyżka masła
• 1/2 jogurtu naturalnego (polecam: BIO-jogurt)

Jak to zrobić?

Cebulę siekamy drobno i smażymy na patelni, na której wcześniej rozpuściliśmy łyżkę masła. Dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku oraz starte na tarce : pietruszkę, marchewkę i seler, chwilę smażymy. Podlewamy wodą i dusimy ok. 5 min.

W garnku gotujemy wodę  i łączymy z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i  warzywami z patelni.  Gotujemy ok. 15 minut.

 W osobnym naczyniu łączymy 1/2  jogurtu naturalnego z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wszystko powinno się tak połączyć, żeby nie było grudek. Pod koniec gotowania do zupy  wlewamy jogurt,doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, majerankiem i szczyptą tymianku. Jeszcze chwilę gotujemy mieszając,  tak aby jogurt dobrze połączył się z zupą i podajemy z grzankami czosnkowymi.

Zupa z dyni

Składniki:

• dynia
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• sól morska, pieprz cytrynowy, gałka muszkatołowa, imbir mielony
• pestki dyni i płatki migdałów
• kilka kropli cytryny.

Jak to zrobić?

Dynie wydrążamy w środku z pestek, obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni smażymy cebulę na złoto, dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i rozdrobniony czosnek. Smażymy przez chwilę, następnie podlewamy wodą, solimy, dodajemy gałkę muszkatołową,  imbir i dusimy  ok.15 min. Jeżeli dynia będzie nadal twarda, znów podlewamy wodą i dusimy do momentu aż  będzie miękka.

Następnie przekładamy wszystko do garnka, w którym będzie się gotować zupa i blenderujemy. Dolewamy wodę, w ilości takiej, jak gęstą chcemy mieć zupę i dodajemy trochę masła. Gotujemy jeszcze przez chwilę, próbujemy i jeszcze raz doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym, gałką muszkatołową, wciskamy kilka kropel cytryny.

Na patelni prażymy pestki dyni i płatki migdałów i posypujemy zupę przed podaniem.