Risotto z szynką parmeńską i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu Risotto 
• cebula 
• puszka groszku (może być mrożony, tylko wcześniej trzeba go chwilę podgotować w lekko osolonej wodzie, wtedy będzie maił zielony intensywny kolor)
• 3 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• opakowanie szynki parmeńskiej
• przyprawy do smaku: sól morska, pieprz kolorowy, kurkuma, papryka słodka i gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy masło z kroplą oleju (nie będzie się przypalało) i smażymy cebulkę na złoto. Odkładamy na bok. Następnie na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską i smażymy aż się lekko przyrumieni. Przekładamy na bok do naczynia z cebulką. Na tą samą patelnie znowu dokładamy trochę masła, rozgrzewamy i wsypujemy ryż. Chwilę smażymy, cały czas mieszając. Następnie wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Jak ryż wchłonie wodę, znowu wlewamy 1/2 szklanki wody i mieszamy. Czynność tą, powtarzamy tyle razy ile trzeba w ciągu 15 minut. (czas ugotowania ryżu). Pod koniec tego czasu dodajemy cebulkę z szynką i groszkiem i zalewamy już nie wodą tylko śmietanką do zup i sosów. Skrapiamy cytryną, i znowu przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką, kurkumą i gałką muszkatołową. Konsystencja ryżu powinna być ani nie za sucha ani nie za wodnista. Na talerzu ozdabiany natką pietruszki lub dymką.   Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, kozim serem, pomidorem i rzodkiewką.

Składniki:

• pierś kurczaka 
• sałata zielona
• rzodkiewka
• pomidor
• 1/3 sera bałkańskiego
• ser kozi do starcia
• nasiona sezamu
• sól morska, pieprz biały , papryka słodka, kurkuma, suszony czosnek w młynku (Lidl)
• olej rzepakowy plus cytryna lub olej rzepakowy plus ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, smażymy na patelni  z każdej strony, dodajemy sól, słodką paprykę i kurkumę, podlewamy niewielką ilością wody z odrobiną jogurtu lub śmietanki do sosów (wtedy nie będzie grudek) i dusimy pod przykryciem od 10 do 15 min. w zależności od grubości kawałków kurczaka. Następnie wykładamy kurczaka na deskę do ostygnięcia. Jeżeli stwierdzimy, że kawałki kurczaka są za duże możemy je jeszcze pokroić na mniejsze kawałki (wtedy kurczak będzie z wierzchu żółty, a w środku biały). Przygotowujemy talerze i na każdym układamy po kilka, wcześniej umytych, osuszonych i  porwanych na mniejsze kawałki listków sałaty. Na sałatę wykładamy pokrojony w kostkę ser bałkański, kawałki kurczaka, pokrojonego w półplasterki pomidora, rzodkiewkę, posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu. Doprawiamy solą, pieprzem białym, papryką, suszonym czosnkiem, kurkumą i polewamy dresingiem z oleju rzepakowego z cytryną lub olejem rzepakowym z octem jabłkowym (wtedy smak jest bardziej wyrazisty). Na koniec nad każdym talerzem ścieramy na tarce o dużych oczkach ser kozi. Smacznego.

Chipsy jabłkowe

Składniki:

• 2 kg jabłek szara reneta
• cynamon

Jak to zrobić?

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, podzielić na ósemki, następnie pokroić na plasterki.

Do miski z jabłkami wsypać trochę cynamonu i wymieszać, tak aby wszystkie jabłka były pokryte cynamonem. 

Następnie na kaloryfer kładziemy papier do pieczenia i wykładamy nasze chipsy jabłkowe. 

Zapach który unosi się w domu jest obłędny, a chipsy pyszne i zdrowe. 

Jeśli ktoś posiada suszarkę do grzybów to oczywiście można jabłka wysuszyć w suszarce. 

Chipsy przechowujemy w papierowej torebce.

Sałatka z surowego kalafiora, rzodkiewki i natki pietruszki

Składniki:

• 1/4 kalafiora
• 6 rzodkiewek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czerwona papryka
• łyżka oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

1/4 kalafiora rozdrobnić w termomixie, lub blenderem lub innym urządzeniem na "sypko", następnie pokroić drobno rzodkiewki i natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na koniec dodać dressing z jednej łyżki oleju i 1/2 cytryny.

Sałatka z zielonej sałaty, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki i czarnych oliwek

Składniki:

• sałata masłowa 
• 5 pomidorków koktajlowych (ja użyłam tych podłużnych)
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 5 rzodkiewek
• kilka ziarenek żurawiny
• sól morska, biały pieprz, słodka papryka
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwki z oliwek, dosyć sporo octu jabłkowego (po wymieszaniu oliwy z octem musimy spróbować czy sos jest winny jeśli nie, to  trzeba dodać jeszcze octu)

Jak to zrobić?

Sałatę myjemy, rwiemy w rękach na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, oliwki odsączamy z zalewy, rzodkiewkę kroimy drobno i na koniec dodajemy przyprawy: sól morską, biały pieprz, słodką paprykę i zalewamy dressingiem (olej rzepakowy lub oliwka z oliwek plus ocet jabłkowy) na talerzu posypujemy suszoną żurawiną.

Kurczak zapiekany z warzywami, pesto i jogurtem greckim

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 średnie cukinie
• cebula
• brokuł
• jogurt grecki - mały
• 3 łyżeczki czerwonego pesto
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Cebulę siekamy drobno i przysmażamy na patelni, cukinie obieramy i wydrążamy środki, kroimy na plasterki i dodajemy na patelnię, brokuły podgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy na patelnie. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.

W żaroodpornym naczyniu na spodzie wykładamy połowę warzyw z patelni, następnie układamy piersi kurczaka, na płasko, jedna obok drugiej i przyprawiamy słodką papryką, następnie na kurczaka wykładamy trzy łyżeczki czerwonego pesto i równomiernie rozsmarowujemy. Na pesto wykładamy jogurt grecki i również go rozsmarowujemy po całej powierzchni kurczaka. Na wierzch wykładamy resztę warzyw z patelni, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok. 30 min.

Propozycja podania:

Kurczaka podajemy pokrojonego w niezbyt duże kwadraty, z ryżem i z zieloną sałatą.

Duszona włoska kapusta z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/4 małej włoskiej kapusty
• cebula
• czosnek
• 2 cukinie
• puszka pomidorów
• natka pietruszki
• 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz, papryka słodka, kmin rzymski.

Jak to zrobić?

 Cebulę kroimy w kostkę i wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku smażymy na patelni "na złoto". Cukinie obieramy, wydrążamy środki, kroimy w dużą kostkę, dodajemy do cebuli, kapustę włoską kroimy w cienkie długie paski  i wszystko razem chwilę smażymy. Następnie dodajemy masło, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę pomidory, wlewamy na patelnię sok z pomidorów  i dusimy jeszcze przez 5 min. Następnie dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kminem rzymskim.