Tarta z jabłkami

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 50–60 g wody
• odrobina soli

Krem:

                                                          

•  2, 3 jabłka
• 1 jajko plus żółtko                         
• 100 g cukru brązowego                       
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 180 g jogurtu naturalnego

cukier puder do posypania.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w misce. Najpierw mąkę, cukier i masło rozcieramy lub siekamy nożem, następnie dodajemy żółtko i wodę, wszystko razem zagniatamy w kulę. Chowamy do lodówki na  30 minut. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na omączonym blacie. Ciasto nie może być za cienkie bo będzie się rwało ani za grube bo nie będzie smaczne. Przenosimy ciasto na wałku do foremki. Wyklejamy formę. Wykładamy fasolki (aby ciasto równomiernie wyrosło) i pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku, a potem jeszcze 5 minut bez fasolek.

 W tym czasie łączymy składniki na krem z pokrojonymi na czwórki, a potem na plasterki jabłkami. Na podpieczony spód wykładamy jabłka z kremem  i  wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy 30 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika, posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe.

Risotto z szynką parmeńską i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu Risotto 
• cebula 
• puszka groszku (może być mrożony, tylko wcześniej trzeba go chwilę podgotować w lekko osolonej wodzie, wtedy będzie maił zielony intensywny kolor)
• 3 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
• kilka kropli cytryny
• opakowanie szynki parmeńskiej
• przyprawy do smaku: sól morska, pieprz kolorowy, kurkuma, papryka słodka i gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?

Na patelni rozgrzewamy masło z kroplą oleju (nie będzie się przypalało) i smażymy cebulkę na złoto. Odkładamy na bok. Następnie na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską i smażymy aż się lekko przyrumieni. Przekładamy na bok do naczynia z cebulką. Na tą samą patelnie znowu dokładamy trochę masła, rozgrzewamy i wsypujemy ryż. Chwilę smażymy, cały czas mieszając. Następnie wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Jak ryż wchłonie wodę, znowu wlewamy 1/2 szklanki wody i mieszamy. Czynność tą, powtarzamy tyle razy ile trzeba w ciągu 15 minut. (czas ugotowania ryżu). Pod koniec tego czasu dodajemy cebulkę z szynką i groszkiem i zalewamy już nie wodą tylko śmietanką do zup i sosów. Skrapiamy cytryną, i znowu przyprawiamy do smaku: solą, pieprzem, papryką, kurkumą i gałką muszkatołową. Konsystencja ryżu powinna być ani nie za sucha ani nie za wodnista. Na talerzu ozdabiany natką pietruszki lub dymką.   Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, kozim serem, pomidorem i rzodkiewką.

Składniki:

• pierś kurczaka 
• sałata zielona
• rzodkiewka
• pomidor
• 1/3 sera bałkańskiego
• ser kozi do starcia
• nasiona sezamu
• sól morska, pieprz biały , papryka słodka, kurkuma, suszony czosnek w młynku (Lidl)
• olej rzepakowy plus cytryna lub olej rzepakowy plus ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, smażymy na patelni  z każdej strony, dodajemy sól, słodką paprykę i kurkumę, podlewamy niewielką ilością wody z odrobiną jogurtu lub śmietanki do sosów (wtedy nie będzie grudek) i dusimy pod przykryciem od 10 do 15 min. w zależności od grubości kawałków kurczaka. Następnie wykładamy kurczaka na deskę do ostygnięcia. Jeżeli stwierdzimy, że kawałki kurczaka są za duże możemy je jeszcze pokroić na mniejsze kawałki (wtedy kurczak będzie z wierzchu żółty, a w środku biały). Przygotowujemy talerze i na każdym układamy po kilka, wcześniej umytych, osuszonych i  porwanych na mniejsze kawałki listków sałaty. Na sałatę wykładamy pokrojony w kostkę ser bałkański, kawałki kurczaka, pokrojonego w półplasterki pomidora, rzodkiewkę, posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami sezamu. Doprawiamy solą, pieprzem białym, papryką, suszonym czosnkiem, kurkumą i polewamy dresingiem z oleju rzepakowego z cytryną lub olejem rzepakowym z octem jabłkowym (wtedy smak jest bardziej wyrazisty). Na koniec nad każdym talerzem ścieramy na tarce o dużych oczkach ser kozi. Smacznego.

Chipsy jabłkowe

Składniki:

• 2 kg jabłek szara reneta
• cynamon

Jak to zrobić?

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, podzielić na ósemki, następnie pokroić na plasterki.

Do miski z jabłkami wsypać trochę cynamonu i wymieszać, tak aby wszystkie jabłka były pokryte cynamonem. 

Następnie na kaloryfer kładziemy papier do pieczenia i wykładamy nasze chipsy jabłkowe. 

Zapach który unosi się w domu jest obłędny, a chipsy pyszne i zdrowe. 

Jeśli ktoś posiada suszarkę do grzybów to oczywiście można jabłka wysuszyć w suszarce. 

Chipsy przechowujemy w papierowej torebce.

Sałatka z surowego kalafiora, rzodkiewki i natki pietruszki

Składniki:

• 1/4 kalafiora
• 6 rzodkiewek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czerwona papryka
• łyżka oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

1/4 kalafiora rozdrobnić w termomixie, lub blenderem lub innym urządzeniem na "sypko", następnie pokroić drobno rzodkiewki i natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na koniec dodać dressing z jednej łyżki oleju i 1/2 cytryny.

Sałatka z zielonej sałaty, pomidorków koktajlowych, rzodkiewki i czarnych oliwek

Składniki:

• sałata masłowa 
• 5 pomidorków koktajlowych (ja użyłam tych podłużnych)
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 5 rzodkiewek
• kilka ziarenek żurawiny
• sól morska, biały pieprz, słodka papryka
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwki z oliwek, dosyć sporo octu jabłkowego (po wymieszaniu oliwy z octem musimy spróbować czy sos jest winny jeśli nie, to  trzeba dodać jeszcze octu)

Jak to zrobić?

Sałatę myjemy, rwiemy w rękach na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, oliwki odsączamy z zalewy, rzodkiewkę kroimy drobno i na koniec dodajemy przyprawy: sól morską, biały pieprz, słodką paprykę i zalewamy dressingiem (olej rzepakowy lub oliwka z oliwek plus ocet jabłkowy) na talerzu posypujemy suszoną żurawiną.

Kurczak zapiekany z warzywami, pesto i jogurtem greckim

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 średnie cukinie
• cebula
• brokuł
• jogurt grecki - mały
• 3 łyżeczki czerwonego pesto
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Cebulę siekamy drobno i przysmażamy na patelni, cukinie obieramy i wydrążamy środki, kroimy na plasterki i dodajemy na patelnię, brokuły podgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy na patelnie. Wszystko razem mieszamy i przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.

W żaroodpornym naczyniu na spodzie wykładamy połowę warzyw z patelni, następnie układamy piersi kurczaka, na płasko, jedna obok drugiej i przyprawiamy słodką papryką, następnie na kurczaka wykładamy trzy łyżeczki czerwonego pesto i równomiernie rozsmarowujemy. Na pesto wykładamy jogurt grecki i również go rozsmarowujemy po całej powierzchni kurczaka. Na wierzch wykładamy resztę warzyw z patelni, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok. 30 min.

Propozycja podania:

Kurczaka podajemy pokrojonego w niezbyt duże kwadraty, z ryżem i z zieloną sałatą.

Duszona włoska kapusta z cukinią i pomidorami

Składniki:

• 1/4 małej włoskiej kapusty
• cebula
• czosnek
• 2 cukinie
• puszka pomidorów
• natka pietruszki
• 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz, papryka słodka, kmin rzymski.

Jak to zrobić?

 Cebulę kroimy w kostkę i wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku smażymy na patelni "na złoto". Cukinie obieramy, wydrążamy środki, kroimy w dużą kostkę, dodajemy do cebuli, kapustę włoską kroimy w cienkie długie paski  i wszystko razem chwilę smażymy. Następnie dodajemy masło, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 15 min. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę pomidory, wlewamy na patelnię sok z pomidorów  i dusimy jeszcze przez 5 min. Następnie dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kminem rzymskim.