Sałata rzymska z jajkiem, rzodkiewką, pomidorkami, prażonymi migdałami i pestkami sezamu

Składniki:

• 2 główki sałaty rzymskiej
• 6 pomidorków koktajlowych
• 6 rzodkiewek
• 4 jajka
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• kilka kropel octu jabłkowego
• kilka kropel sosu Piri-Piri (ostry sos paprykowy)
• kilka kropel sosu sojowego
• dwie łyżki prażonych i solonych migdałów
• dwie łyżki pestek sezamu
• czosnek granulowany lub świeży ząbek czosnku, sól, pieprz, papryka słodka

Jak to zrobić? 

 Sałatę rzymską myjemy, odsączamy i układamy na talerzach. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w łódki i układamy na sałacie. Rzodkiewki myjemy, kroimy na plasterki, pomidorki przekrawamy na pół i układamy na talerzu z sałatą i jajkiem. Migdały kroimy, sezam prażymy na suchej patelni na złoto. Posypujemy warzywa na talerzu.

Sos do sałatki:

 Do małego słoiczka wlewamy olej, dodajemy musztardę, sos Piri-piri, sos sojowy, ocet jabłkowy, sól, pieprz, słodką paprykę. Zakręcamy pokrywkę i energicznie potrząsamy, tak aby nasz sos uzyskał gładką konsystencję.  

Następnie polewamy dość obficie sałatę sosem i gotowe. Smacznego!

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• cukinia
• garść pomidorków koktajlowych 
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki sera koziego (ok. 5 dkg) 
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma, sos sojowy jasny.

Jak to zrobić?

Kaszę jaglaną przesypujemy na suchą patelnię i prażymy ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy kaszę do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i cały czas mieszając, dusimy ok. 15 minut. W czasie duszenia kaszy, na bieżąco uzupełniamy wodę, do poziomu ok. 1centymetra nad powierzchnię kaszy. Na patelnię, na której prażyliśmy kaszę, wlewamy olej i przekładamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Następnie myjemy cukinie, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub w półksiężyce i dodajemy do czosnku i cebuli wraz z łyżką masła. Dusimy do czasu, aż cukinia trochę zmięknie. Dodajemy pesto, przecier pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, kurkumę i sos sojowy. Warzywa łączymy z kaszą jaglaną, dodajemy obrane ze skórki, przekrojone na pół, pomidorki koktajlowe i starty na tarce ser kozi (możemy zostawić odrobinę sera do posypania kaszy na talerzu). Następnie wszystko razem dokładnie mieszamy i próbujemy, jeżeli kasza jest nie wystarczająco miękka, to można jeszcze wszystko podlać odrobiną wody i ok. 3 min. dusić na małym ogniu.  Smacznego. :)

Kotleciki z czerwonej fasoli

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej wcześniej czerwonej fasoli
• 2 duże ziemniaki
• cebula
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 5 łyżek mąki
• majeranek, sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma
• olej do smażenia

Jak to zrobić:

Dwie szklanki czerwonej fasoli zalewamy wodą i moczymy ok. 12 godzin, następnie gotujemy fasolę do miękkości. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na łyżce oleju, na złoty kolor. Wszystkie składniki wrzucamy do  garnka i "blendujemy". Sezam prażymy na suchej patelni, tak aby się ładnie zarumienił. Do zblendowanej masy dodajemy sezam, mąkę, sól, pieprz, majeranek, słodką paprykę, kurkumę i jeszcze raz mieszamy do połączenia wszystkich składników. Następnie, mocząc ręce w zimnej wodzie, formujemy małe kotleciki. Smażymy na patelni z dwóch stron, aż ładnie się przyrumienią.

Propozycja podania:

Kotleciki wyśmienicie smakują w towarzystwie surówki z białej kapusty, cebuli, marchewki, jabłka, natki pietruszki i koperku.

Pasta jajeczna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 cebula 
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić?

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę kroimy drobno i smażymy na patelni na złoto. Odsączamy z tłuszczu i łączymy z jajkami. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i paprykę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Jeśli uznamy, że za mało daliśmy przecieru pomidorowego, to dokładamy jeszcze trochę w ilości takiej, aby połączył wszystkie pozostałe składniki.

Propozycja podania:

Pasta jajeczna cudownie smakuje ze świeżym chlebem i świetnie nadaje się do kanapki dziecka do szkoły (wtedy można jajko zetrzeć na tarce, aby konsystencja była lepsza do rozsmarowania).

Placki ziemniaczane - klasyczne.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia
• jogurt naturalny lub serek ziarnisty

Jak to zrobić?

Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i rozdrobniony czosnek, mąkę, jajka, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.

Na patelnię wlewamy dość sporo oleju do smażenia, mocno rozgrzewamy i na dość dużym ogniu smażymy cienkie placki, z obu stron na złoty kolor. 

Propozycja podania:

Placki najlepiej smakują  z jogurtem naturalnym lub z białym serkiem ziarnistym. 

Polędwiczki w sosie własnym z makaronem pappardelle.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• przyprawy:ziele angielskie, pieprz, sól, papryka, kurkuma, czosnek granulowany
• paczka makaronu pappardelle
• 5 pomidorów suszonych 
• natka pietruszki

Jak to zrobić?
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i smażymy na patelni. Jak cebula będzie złota, przekładamy ją na bok, do miski.   Na tej samej patelni smażymy, z dwóch stron, wcześniej umytą i pokrojoną w plastry polędwiczkę. Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem, zalewamy małą ilością wody (tak aby tylko przykryła mięso) i doprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kurkumą. Dodajemy ziele angielskie, łyżkę masła i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Co jakiś czas zaglądamy pod przykrywkę czy nie trzeba uzupełnić wody. Do szklanki wsypujemy łyżkę mąki, dolewamy zimną wodę (około 1/4 szklanki)  i energicznie mieszamy, tak aby mąka dobrze się rozpuściła. Następnie dolewamy do mięsa i wszystko razem mieszamy, aby w sosie nie powstały grudki. 

Makaron Pappardelle gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przekładamy na patelnię na której wcześniej rozpuściliśmy łyżkę masła. Do makaronu dokładamy: drobno pokrojone suszone pomidory wraz z natką pietruszki, solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystko razem mieszamy,  do momentu gdy makaron cały będzie pokryty przyprawami. Smacznego. :)

Propozycja podania:

Polędwiczki podajemy z makaronem i zieloną sałatą z sosem winegret.

Warzywa z grilla posypane serem bałkańskim.

Składniki:

• papryka żółta
• papryka zielona
• papryka czerwona
• pomidorki koktajlowe
• 2 pomidory malinowe
• cukinia
• burak
• batat
• 1/2 sera bałkańskiego
• natka pietruszki
• ocet ryżowy
• olej rzepakowy
• sos Piri Piri (ostry sos chili)
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić? 

 Papryki myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na duże półksiężyce. Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na półplasteki o grubości 0,5 cm. Pomidory myjemy i kroimy podobnie jak cukinię. Buraka obieramy, kroimy na plastry i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła buraki i dodajemy kilka kropli octu ryżowego. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Po upływie tego czasu, studzimy buraka i ścieramy na bocznej ściance tarki na półcentymetrowe wstążki. Batata obieramy, kroimy na półplasterki i podgotowujemy w garnku ok. 5 min.

Na tacce do grillowania układamy kolorowe papryki, cukinię, pomidorki koktajlowe, plastry pomidora, bataty. Ser bałkański kroimy w dużą kostkę i wkładamy między warzywa, posypujemy wstążkami z buraka, posiekaną drobno natką pietruszki, rozdrobnionym czosnkiem. Następnie skrapiamy warzywa olejem rzepakowym i octem ryżowym, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką. Warzywa grillujemy na mocno rozgrzanym grillu przykryte drugą tacką do grillowania - co jakiś czas trzeba sprawdzać czy warzywa są już miękkie i nie dopuścić do przypalenia. Warzywa są najsmaczniejsze, jak są al dente.

Propozycja podania:

 Ugrillowane warzywa, już na talerzu, skrapiamy jeszcze octem ryżowym i doprawiamy sosem chili. Warzywa najlepiej smakują z chudym mięsem i z grzanką.