Pulpety z cieciorki, prażonego sezamu, koperku i natki pietruszki

Składniki:

• 2 szklanki cieciorki
• 3 łyżki nasion sezamu 
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• łyżka oleju rzepakowego
• jajko
• pieprz, sól, papryka

Jak to zrobić?

2 szklanki cieciorki wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i moczymy przez całą noc. Na drugi dzień gotujemy cieciorkę do miękkości (ok.15 min.), pod koniec próbujemy czy cieciorka jest już miękka, następnie odcedzamy i przekładamy do miski. Na suchej patelni prażymy sezam na złoto. Siekamy drobno koperek i natkę pietruszki. 

Ciecierzycę wraz z uprażonym sezamem, koperkiem i natką pietruszki blenderujemy na jednolitą masę, następnie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, dodajemy jajko i sprawdzamy czy farsz nam się klei  w kulkę, jeśli się rozsypuje to dodajemy łyżkę oleju. Formujemy małe kulki i smażymy z każdej strony na patelni na złoto.

Propozycja podania:

Pulpety z cieciorki bardzo dobrze smakują, polane domowym sosem pomidorowym,  w towarzystwie kaszy gryczanej białej (nie prażonej) i surówki z selera, w skład której wchodzą: seler, jabłko, natka pietruszki, 1/2 łyżki oliwki z oliwek i kilka kropli soku z cytryny.

Naleśniki orkiszowe z kaszą jaglaną, cebulką i białym serem

Ciasto na naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• szklanka wody gazowanej, ale może być też zwykła
• szklanka mleka
• jajko
• szczypta soli

Farsz do naleśników :

• szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 kostki białego sera
• 1/3 sera bałkańskiego (Lidl)
• cebula
• łyżka masła
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz, sól, słodka papryka,
• kilka gałązek świeżego lubczyku

Jak zrobić ciasto?

Wszystkie podane wyżej składniki łączymy w misce i miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy dosłownie kilka kropel oleju. Gdy patelnia jest mocno gorąca smażymy naleśniki. 

 Z podanej porcji wychodzi ok. 8 naleśników.

Jak zrobić farsz?

Szklankę kaszy jaglanej wsypujemy na sitko i przelewamy wodą (aby nie była gorzka), następnie przekładamy do garnka, zalewamy 2 szklakami wody i gotujemy ok. 8 min. Następnie odcedzamy, jeśli została w garnku jeszcze jakaś woda. Ser biały i ser bałkański rozdrabniamy widelcem w miseczce, dodajemy jogurt naturalny i wszystko razem mieszamy. Na patelni smażymy na złoto cebulkę, następnie łączymy ze sobą kaszę, ser i cebulę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dodajemy drobno pokrojony lubczyk. Farsz będzie miał konsystencje nieco kleistą ale do smarowania jest idealna.

Wykończenie:

Naleśniki smarujemy farszem, zwijamy jak krokiety i przysmażamy na patelni na łyżce masła z kroplą oleju (aby masło się nie przypaliło)

Propozycja podania:

Naleśniki podajemy z domowym sosem pomidorowym.

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

• opakowanie mrożonego zielonego groszku
• 4 małe ziemniaki
• marchewka, pietruszka, 1/4 selera, cebula, por
• sól morska, pieprz biały, słodka papryka, gałka muszkatołowa
• łyżka masła 

Jak to zrobić?

Z marchewki, pietruszki, selera, pora i cebuli gotujemy wywar warzywny. W osobnym garnku, w osolonej wodzie gotujemy groszek z pokrojonymi w kostkę ziemniakami (ok.10 min.). Następnie blenderujemy ugotowany groszek i ziemniaki. Powoli, na raty, dolewamy wywar warzywny, sprawdzając co chwilę gęstość zupy. Jeśli blender nie rozdrobnił dobrze łupek zielonego groszku, to jeszcze chwilę blenderujemy zupę w garnku. Jeśli po spróbowaniu stwierdzimy, że nadal wyczuwamy łupki groszku, możemy przecedzić zupę przez gęste sitko. O tyle jest to ważne, że nie rozdrobnione łupki przeszkadzają przy jedzeniu zupy. Na koniec dodajemy łyżkę masła, sól morską, pieprz biały, paprykę i 2 szczypty gałki muszkatołowej.

Propozycja podania:

Zupę można podać z cieciorką, najpierw ugotowaną, a potem uprażoną na patelni wraz z odrobiną masła i rozdrobnionym ząbkiem czosnku oraz z drobno posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z kaszy jaglanej, szpinaku, groszku, suszonych pomidorów i sera balkańskiego

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• garść świeżego szpinaku 
• ząbek czosnku
• 1/3 sera bałkańskiego
• 5 pomidorów suszonych
• 5 łyżek zielonego groszku
• odrobina soli, pieprz, papryka słodka
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• sok z 1/2 cytryny

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej płuczemy na sitku pod zimną wodą (aby nie była gorzka). Następnie do garnka wlewamy 2 szklanki wody, krople oleju, szczyptę soli i wkładamy kaszę jaglaną. Gotujemy 8 min. do momentu wygotowania się wody, następnie ugotowaną kaszę przelewamy zimną wodą i dobrze odsączamy. Liście szpinaku myjemy na sitku, a następnie przekładamy na patelnię, na którą wcześniej dodajemy kroplę oleju i przeciśnięty ząbek czosnku. Smażymy szpinak ok. 3 min. i dodajemy do miski z kaszą. Kroimy w kostkę ser bałkański, pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy odsączony z zalewy zielony groszek. Na koniec przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, papryki słodkiej i zalewamy dressingiem z oleju rzepakowego i soku z połowy cytryny.

Sałatka z cieciorki, suszonych pomidorów, sera bałkańskiego i natki pietruszki

Składniki:

• puszka cieciorki (najlepiej byłoby kupić cieciorkę do samodzielnego ugotowania, ale wtedy musimy pomyśleć o tym wcześniej)
• 5 suszonych pomidorów
• 1/2 sera bałkańskiego lub fety
• natka pietruszki
• przyprawy: pieprz biały, słodka papryka, z solą ostrożnie bo ser bałkański i suszone pomidory są słone
• 2 łyżki oleju z orzeszków pistacjowych lub oliwy z oliwek

Jak to zrobić?

Cieciorkę odcedzamy z zalewy, suszone pomidory kroimy na drobniejsze kawałki, ser bałkański lub fetę kroimy w kostkę. Na koniec dodajemy olej lub oliwę, przyprawiamy: pieprzem, papryką i drobno pokrojoną natką pietruszki. 

Zmiana nazwy bloga

Kochani! Chciałabym Was poinformować o zmianie nazwy mojego bloga kulinarnego z "Papardelle" na "Zdrowo i palce lizać".

Mój blog promuje przede wszystkim zdrowe odżywianie i stąd nowa nazwa, która moim zdaniem bardziej to oddaje. Wszystkich, którzy już troszeczkę się przyzwyczaili, do poprzedniej nazwy przepraszam i obiecuje iż w tej kwestii, więcej zmian nie będzie. 

Wraz ze zmianą nazwy otwieram na blogu nowy cykl: "Sałatki trzy, cztero-składnikowe" - szybkie i smaczne.

Pomysł na komponowanie szybkich sałatek powstał z potrzeby odświeżenia swojego codziennego menu i zrezygnowania z jedzenia ciągle tych samych produktów. 

Już dzisiaj przepis na sałatkę z cieciorki.

Chili con carne w wersji z kalafiorem i mięsem z indyka

Składniki:

• pół dużego kalafiora
• 40 dkg zmielonego mięsa z indyka
• cebula
• czosnek
• puszka pomidorów
• puszka czerwonej fasolki
• natka pietruszki
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, ostra papryka, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta imbiru.

Jak to zrobić?

Na patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, z rozdrobnionym czosnkiem, dodajemy zmielone mięso z indyka i smażymy przez ok. 5 min. cały czas mieszając. Następnie rozdrabniamy kalafior i dodajemy do mięsa na patelnię, następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory z puszki i dusimy przez ok. 10 do 15 min. tak aby wyparował sok z pomidorów. Następnie dodajemy czerwoną fasolkę i drobno pokrojoną natkę pietruszki. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem cytrynowym, słodką i ostrą papryką, szczyptą gałki muszkatołowej i szczyptą imbiru.

Propozycja podania:

• jeśli kalafior rozdrobnimy bardzo drobno, to konsystencja dania będzie bardziej gęsta, wtedy możemy podać chili con carne na przystawkę,
• jeśli kalafior rozdrobnimy tak aby miał małe ziarenka (na sypko) możemy podać jako danie główne z sałatką z zielonej sałaty, szpinaku (świeżego), pomidora, rzodkiewki, startego koziego sera, pestek dyni z sosem z oliwy z oliwek i cytryny lub octu jabłkowego.