Sałatka z rukoli, tortellini, gruszki, awokado, ogórka, pomidorków i rzodkiewki

Składniki:

• rukola
• gruszka
• awokado
• tortellini
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• pomidory koktajlowe
• olej rzepakowy
• cytryna 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
• ząbek czosnku
• sól,pieprz

Jak to zrobić?

Rukolę myjemy, układamy na talerzach, tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, studzimy i układamy na rukoli. Awokado obieramy, kroimy na większe kawałki, skrapiamy cytryną i układamy na talerzu. Gruszkę obieramy i kroimy, dodajemy do sałatki. Na koniec na talerzu układamy pokrojonego ogórka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i rzodkiewki. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, dodajemy, musztardę, czosnek, sól i pieprz, zakręcamy słoiczek i mocno wstrząsamy do połączenia wszystkich składników. Polewamy sałatkę wedle uznania. Jak nam zostanie sos możemy schować go do lodówki do ponownego wykorzystania. Smacznego.

Joanna Bajcar poleca - pizza na cukiniowym spodzie

Składniki:
Ciasto:
2  szklanki startej cukini,
1/2 szklanki mąki,
jajko,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Nadzienie:
2 garści świeżego szpinaku,
1/2 brokuła,
natka pietruszki,
puszka pomidorów,
ser feta lub bałkański,
mozzarella tarta,
łyżka masła,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, czosnek, czerwona papryka.

Jak to zrobić?
Na wstępie nastawiamy piekarnik na 220 stopni Celsjusza.
Cukinie ścieramy wraz ze skórką na dużych oczkach tarki, odciskamy sok, następnie dodajemy mąkę, jajko, przyprawy i mieszamy aby powstało ciasto. Na blachę kładziemy papier do pieczenia oraz ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut, a następnie za pomocą drugiego arkusza papieru do pieczenia, przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut.
W czasie pieczenia spodu pizzy przygotowujemy nadzienie. Szpinak myjemy i przekładamy na patelnię, dodajemy masło, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, czosnek, paprykę czerwoną i dusimy przez chwilę, dodajemy pomidory z puszki oraz połowę soku z pomidorów. Wszystko razem mieszamy i dusimy przez chwilę, aby sos zgęstniał, dodajemy podgotowane różyczki brokuła, posiekaną natkę pietruszki, pokruszoną fetę lub ser bałkański, mieszamy. Tak przygotowane nadzienie wykładamy na podopieczny spód pizzy, posypujemy tartą mozzarellą i wkładamy do piekarnika na 5 min. do czasu, aż ser się roztopi.
Możemy podać z sosem pomidorowym, do polania pizzy. Smacznego.

Naleśniki z nadzieniem warzywnym

Składniki:

• czerwona cebula,
• 1/4 selera,
• 1/2 brokuła,
• 2 pomidory,
• zielone oliwki,
• tarta mozzarella (Lidl),
• ser bałkański (opcjonalnie),
• sól, pieprz, papryka, 
• przyprawa Kamis - pomidory suszone z oliwkami.

Jak to zrobić?

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, po ok. 7 minutach odcedzamy i odstawiamy na bok. Selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy na patelnię. Smażymy chwilę, następnie podlewamy małą ilością wody i dusimy. Pomidory obieramy ze skórki, wykrawamy środki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i selera. Oliwki kroimy drobno i  również dodajemy na patelnię z warzywami. Po ok. 3 minutach dodajemy pokrojone w kostkę brokuły. Przyprawimy solą, pieprzem, papryką, suszonymi pomidorami. Następnie gasimy ogień pod patelnią i dodajemy tartą mozzarellę. Możemy też dodać pokrojony w kostkę ser bałkański. Farsz do naleśników powinien być gęsty i lekko klejący, aby dobrze się trzymał w naleśniku. 

Następnie przygotowujemy naleśniki, nadziewamy farszem i smażymy na maśle na małym ogniu do momentu uzyskania lekko złotego koloru. 

Propozycja podania: naleśniki smakują bardzo dobrze z sosem pomidorowym lub z sosem pieczarkowym.

Smacznego. 

Jesienny deser. Śliwki i jabłka pod kruszonką.

Składniki:

• jabłka - 4 szt.
• śliwki - 1/2 kg
• cukier brązowy lub biały ok. 2 łyżki
• mąka ziemniaczana -1 łyżka
• cynamon

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• garść migdałów słonych

    Śliwki drylujemy i kroimy na mniejsze kawałki, jabłka obieramy i również kroimy. Owoce układamy na wyłożonej papierem do pieczenia foremce i posypujemy cukrem, mąką ziemniaczaną, a następnie cynamonem. 

   Do miski wsypujemy mąkę, otręby, cukier, proszek do pieczenia. Masło kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko razem zagniatamy do momentu, kiedy składniki się połączą, a ciasto będzie sypkie i grudkowate. Następnie posypujemy owoce przygotowaną wcześniej kruszonką i drobno pokrojonymi migdałami. Zapiekamy w piekarniku ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

"Zdrowo i  palce lizać" poleca ten deser na długie, jesienne wieczory. 

Cieciorka z kaparami, pomidorami i papryczką piri piri.

Składniki:

• duży słoik ugotowanej cieciorki (Biedronka) - 400 g
• puszka pomidorów
• 8 pomidorów suszonych
• 2 łyżki kaparów
• 2 małe papryczki piri piri
• cebula 
• czosnek
• mieszanka przypraw włoskich w młynku lub : sól morska,rozmaryn, tymianek, papryka słodka, pieprz różowy, cząber, bazylia, estragon
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia.

Jak to zrobić?

Na patelnie wlewamy olej i przysmażamy na złoto pokrojoną drobno cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę piri piri, smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy cieciorkę, pokrojone pomidory z puszki, pokrojone suszone pomidory i kapary. Doprawiamy mieszanką ziół włoskich i solą. Wszystko podlewamy małą ilością wody, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy po przykryciem na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.

Propozycja podania:

Podajemy ze świeżym chlebem na zakwasie posmarowanym masłem. (można maczać w sosiku :))

Grzanki z pastą jajeczną i kaparami

Składniki:

• 3 kromki chleba żytniego na zakwasie,
• masło,
• 4 jajka,
• 6 kaparów,
• 2 gałązki natki pietruszki,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• szczypiorek,
• sól, pieprz biały, papryka czerwona, kurkuma.

Jak to zrobić?

Grzanki robimy wcześniej w tosterze. Smarujemy masłem. Jajka gotujemy na twardo. Zostawiamy do przestudzenia. Obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jogurt naturalny, drobno pokrojone kapary, natkę pietruszki i przyprawy. Wszystko razem mieszamy, smarujemy grzanki, posypujemy szczypiorkiem, ozdabiamy kaparami.

Warzywa zapiekane z makaronem.

Składniki:

• Opakowanie makaronu kokardki
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku (Biedronka)
• brokuł
• 2 pomidory
• dwie cukinie
• czerwona papryka
• 1/2 sera bałkańskiego
• ser kozi do posypania
• ząbek czosnku
• cebula
• olej do smażenia
•  2 łyżki masła
• 4 łyżki przecieru pomidorowego  
• kilka kropli octu z białego wina
• sól, pieprz, papryka słodka, tymianek, majeranek, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?  

Makaron  gotujemy na pół miękko (niecałe 10 min. - trzeba próbować). Na patelnię przekładamy liście szpinaku z łyżką masła, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praksę czosnkiem. Smażymy do chwili, gdy liście zmniejszą swoją objętość. Przekładamy na bok do miski. Na tą samą patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cukinię (nie obieramy z łupki). Paprykę myjemy, wydrążamy środek, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Pomidory sparzamy, obieramy z łupki, kroimy w kostkę i dodajemy do cukinii i papryki. Pomidory suszone kroimy i również dodajemy na patelnię wraz z  dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i niewielką ilością wody. Przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem, majerankiem, czosnkiem granulowanym i skrapiamy octem winnym. Wszystko razem mieszamy i dusimy ok. 5 min. W osobnym garnku podgotowujemy brokuła, ale tak aby był al dente.  Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy połowę ugotowanych kokardek makaronowych, następnie wykładamy połowę zawartości patelni (cebula, czosnek, cukinia, papryka, pomidory świeże i pomidory suszone), wykładamy szpinak, następnie kładziemy drugą połowę ugotowanego makaronu. Na to wykładamy drugą połowę warzyw z patelni. Układamy brokuła podzielonego na małe różyczki. Ser bałkański kroimy w kostkę i posypujemy po wierzchu. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach i również posypujemy zapiekankę. Jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Do miski dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, rozcieńczamy z wodą i polewamy po wierzchu zapiekanki. Na wierzch kładziemy jeszcze wiórki masła. Przykrywamy naczynie żaroodporne i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez ok. 30 min. Po upływie tego czasu wyciągamy zapiekankę z piekarnika i podajemy posypaną zieloną pietruszką. Smacznego.