Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• cukinia
• garść pomidorków koktajlowych 
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki sera koziego (ok. 5 dkg) 
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma, sos sojowy jasny.

Jak to zrobić?

Kaszę jaglaną przesypujemy na suchą patelnię i prażymy ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy kaszę do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i cały czas mieszając, dusimy ok. 15 minut. W czasie duszenia kaszy, na bieżąco uzupełniamy wodę, do poziomu ok. 1centymetra nad powierzchnię kaszy. Na patelnię, na której prażyliśmy kaszę, wlewamy olej i przekładamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Następnie myjemy cukinie, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub w półksiężyce i dodajemy do czosnku i cebuli wraz z łyżką masła. Dusimy do czasu, aż cukinia trochę zmięknie. Dodajemy pesto, przecier pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, kurkumę i sos sojowy. Warzywa łączymy z kaszą jaglaną, dodajemy obrane ze skórki, przekrojone na pół, pomidorki koktajlowe i starty na tarce ser kozi (możemy zostawić odrobinę sera do posypania kaszy na talerzu). Następnie wszystko razem dokładnie mieszamy i próbujemy, jeżeli kasza jest nie wystarczająco miękka, to można jeszcze wszystko podlać odrobiną wody i ok. 3 min. dusić na małym ogniu.  Smacznego. :)

Kotleciki z czerwonej fasoli

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej wcześniej czerwonej fasoli
• 2 duże ziemniaki
• cebula
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 5 łyżek mąki
• majeranek, sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma
• olej do smażenia

Jak to zrobić:

Dwie szklanki czerwonej fasoli zalewamy wodą i moczymy ok. 12 godzin, następnie gotujemy fasolę do miękkości. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na łyżce oleju, na złoty kolor. Wszystkie składniki wrzucamy do  garnka i "blendujemy". Sezam prażymy na suchej patelni, tak aby się ładnie zarumienił. Do zblendowanej masy dodajemy sezam, mąkę, sól, pieprz, majeranek, słodką paprykę, kurkumę i jeszcze raz mieszamy do połączenia wszystkich składników. Następnie, mocząc ręce w zimnej wodzie, formujemy małe kotleciki. Smażymy na patelni z dwóch stron, aż ładnie się przyrumienią.

Propozycja podania:

Kotleciki wyśmienicie smakują w towarzystwie surówki z białej kapusty, cebuli, marchewki, jabłka, natki pietruszki i koperku.

Pasta jajeczna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 cebula 
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić?

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę kroimy drobno i smażymy na patelni na złoto. Odsączamy z tłuszczu i łączymy z jajkami. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i paprykę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Jeśli uznamy, że za mało daliśmy przecieru pomidorowego, to dokładamy jeszcze trochę w ilości takiej, aby połączył wszystkie pozostałe składniki.

Propozycja podania:

Pasta jajeczna cudownie smakuje ze świeżym chlebem i świetnie nadaje się do kanapki dziecka do szkoły (wtedy można jajko zetrzeć na tarce, aby konsystencja była lepsza do rozsmarowania).

Placki ziemniaczane - klasyczne.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia
• jogurt naturalny lub serek ziarnisty

Jak to zrobić?

Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i rozdrobniony czosnek, mąkę, jajka, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.

Na patelnię wlewamy dość sporo oleju do smażenia, mocno rozgrzewamy i na dość dużym ogniu smażymy cienkie placki, z obu stron na złoty kolor. 

Propozycja podania:

Placki najlepiej smakują  z jogurtem naturalnym lub z białym serkiem ziarnistym. 

Polędwiczki w sosie własnym z makaronem pappardelle.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• przyprawy:ziele angielskie, pieprz, sól, papryka, kurkuma, czosnek granulowany
• paczka makaronu pappardelle
• 5 pomidorów suszonych 
• natka pietruszki

Jak to zrobić?
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i smażymy na patelni. Jak cebula będzie złota, przekładamy ją na bok, do miski.   Na tej samej patelni smażymy, z dwóch stron, wcześniej umytą i pokrojoną w plastry polędwiczkę. Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem, zalewamy małą ilością wody (tak aby tylko przykryła mięso) i doprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kurkumą. Dodajemy ziele angielskie, łyżkę masła i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Co jakiś czas zaglądamy pod przykrywkę czy nie trzeba uzupełnić wody. Do szklanki wsypujemy łyżkę mąki, dolewamy zimną wodę (około 1/4 szklanki)  i energicznie mieszamy, tak aby mąka dobrze się rozpuściła. Następnie dolewamy do mięsa i wszystko razem mieszamy, aby w sosie nie powstały grudki. 

Makaron Pappardelle gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przekładamy na patelnię na której wcześniej rozpuściliśmy łyżkę masła. Do makaronu dokładamy: drobno pokrojone suszone pomidory wraz z natką pietruszki, solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystko razem mieszamy,  do momentu gdy makaron cały będzie pokryty przyprawami. Smacznego. :)

Propozycja podania:

Polędwiczki podajemy z makaronem i zieloną sałatą z sosem winegret.

Warzywa z grilla posypane serem bałkańskim.

Składniki:

• papryka żółta
• papryka zielona
• papryka czerwona
• pomidorki koktajlowe
• 2 pomidory malinowe
• cukinia
• burak
• batat
• 1/2 sera bałkańskiego
• natka pietruszki
• ocet ryżowy
• olej rzepakowy
• sos Piri Piri (ostry sos chili)
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić? 

 Papryki myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na duże półksiężyce. Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na półplasteki o grubości 0,5 cm. Pomidory myjemy i kroimy podobnie jak cukinię. Buraka obieramy, kroimy na plastry i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła buraki i dodajemy kilka kropli octu ryżowego. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Po upływie tego czasu, studzimy buraka i ścieramy na bocznej ściance tarki na półcentymetrowe wstążki. Batata obieramy, kroimy na półplasterki i podgotowujemy w garnku ok. 5 min.

Na tacce do grillowania układamy kolorowe papryki, cukinię, pomidorki koktajlowe, plastry pomidora, bataty. Ser bałkański kroimy w dużą kostkę i wkładamy między warzywa, posypujemy wstążkami z buraka, posiekaną drobno natką pietruszki, rozdrobnionym czosnkiem. Następnie skrapiamy warzywa olejem rzepakowym i octem ryżowym, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką. Warzywa grillujemy na mocno rozgrzanym grillu przykryte drugą tacką do grillowania - co jakiś czas trzeba sprawdzać czy warzywa są już miękkie i nie dopuścić do przypalenia. Warzywa są najsmaczniejsze, jak są al dente.

Propozycja podania:

 Ugrillowane warzywa, już na talerzu, skrapiamy jeszcze octem ryżowym i doprawiamy sosem chili. Warzywa najlepiej smakują z chudym mięsem i z grzanką.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów malinowych

Składniki:

• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 7 dużych pomidorów malinowych
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• kilka listków bazylii
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• trochę masła

Jak to zrobić?:

 Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na patelni na złoto, dodajemy rozdrobniony ząbek czosnku i obrane ze skórki, pokrojone pomidory malinowe. Wszystko razem mieszamy i dusimy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając ok 10 min. Następnie blenderujemy zupę tak, aby konsystencja była gładka. Następnie dolewamy bulion warzywny. Ilość bulionu zależy od tego jak gęstą chcemy mieć zupę. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy solą pierzem, słodką i ostrą papryką. Na talerzu posypujemy posiekanymi, świeżymi listkami bazylii.

Propozycja podania:

Pomidorówkę można podać z grzankami z chleba na zakwasie, usmażonymi na maśle.