Naleśniki z nadzieniem warzywnym

Składniki:

• czerwona cebula,
• 1/4 selera,
• 1/2 brokuła,
• 2 pomidory,
• zielone oliwki,
• tarta mozzarella (Lidl),
• ser bałkański (opcjonalnie),
• sól, pieprz, papryka, 
• przyprawa Kamis - pomidory suszone z oliwkami.

Jak to zrobić?

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, po ok. 7 minutach odcedzamy i odstawiamy na bok. Selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy na patelnię. Smażymy chwilę, następnie podlewamy małą ilością wody i dusimy. Pomidory obieramy ze skórki, wykrawamy środki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i selera. Oliwki kroimy drobno i  również dodajemy na patelnię z warzywami. Po ok. 3 minutach dodajemy pokrojone w kostkę brokuły. Przyprawimy solą, pieprzem, papryką, suszonymi pomidorami. Następnie gasimy ogień pod patelnią i dodajemy tartą mozzarellę. Możemy też dodać pokrojony w kostkę ser bałkański. Farsz do naleśników powinien być gęsty i lekko klejący, aby dobrze się trzymał w naleśniku. 

Następnie przygotowujemy naleśniki, nadziewamy farszem i smażymy na maśle na małym ogniu do momentu uzyskania lekko złotego koloru. 

Propozycja podania: naleśniki smakują bardzo dobrze z sosem pomidorowym lub z sosem pieczarkowym.

Smacznego. 

Jesienny deser. Śliwki i jabłka pod kruszonką.

Składniki:

• jabłka - 4 szt.
• śliwki - 1/2 kg
• cukier brązowy lub biały ok. 2 łyżki
• mąka ziemniaczana -1 łyżka
• cynamon

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• garść migdałów słonych

    Śliwki drylujemy i kroimy na mniejsze kawałki, jabłka obieramy i również kroimy. Owoce układamy na wyłożonej papierem do pieczenia foremce i posypujemy cukrem, mąką ziemniaczaną, a następnie cynamonem. 

   Do miski wsypujemy mąkę, otręby, cukier, proszek do pieczenia. Masło kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko razem zagniatamy do momentu, kiedy składniki się połączą, a ciasto będzie sypkie i grudkowate. Następnie posypujemy owoce przygotowaną wcześniej kruszonką i drobno pokrojonymi migdałami. Zapiekamy w piekarniku ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

"Zdrowo i  palce lizać" poleca ten deser na długie, jesienne wieczory. 

Cieciorka z kaparami, pomidorami i papryczką piri piri.

Składniki:

• duży słoik ugotowanej cieciorki (Biedronka) - 400 g
• puszka pomidorów
• 8 pomidorów suszonych
• 2 łyżki kaparów
• 2 małe papryczki piri piri
• cebula 
• czosnek
• mieszanka przypraw włoskich w młynku lub : sól morska,rozmaryn, tymianek, papryka słodka, pieprz różowy, cząber, bazylia, estragon
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia.

Jak to zrobić?

Na patelnie wlewamy olej i przysmażamy na złoto pokrojoną drobno cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę piri piri, smażymy ok. 5 min. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy cieciorkę, pokrojone pomidory z puszki, pokrojone suszone pomidory i kapary. Doprawiamy mieszanką ziół włoskich i solą. Wszystko podlewamy małą ilością wody, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy po przykryciem na małym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając.

Propozycja podania:

Podajemy ze świeżym chlebem na zakwasie posmarowanym masłem. (można maczać w sosiku :))

Grzanki z pastą jajeczną i kaparami

Składniki:

• 3 kromki chleba żytniego na zakwasie,
• masło,
• 4 jajka,
• 6 kaparów,
• 2 gałązki natki pietruszki,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• szczypiorek,
• sól, pieprz biały, papryka czerwona, kurkuma.

Jak to zrobić?

Grzanki robimy wcześniej w tosterze. Smarujemy masłem. Jajka gotujemy na twardo. Zostawiamy do przestudzenia. Obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jogurt naturalny, drobno pokrojone kapary, natkę pietruszki i przyprawy. Wszystko razem mieszamy, smarujemy grzanki, posypujemy szczypiorkiem, ozdabiamy kaparami.

Warzywa zapiekane z makaronem.

Składniki:

• Opakowanie makaronu kokardki
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku (Biedronka)
• brokuł
• 2 pomidory
• dwie cukinie
• czerwona papryka
• 1/2 sera bałkańskiego
• ser kozi do posypania
• ząbek czosnku
• cebula
• olej do smażenia
•  2 łyżki masła
• 4 łyżki przecieru pomidorowego  
• kilka kropli octu z białego wina
• sól, pieprz, papryka słodka, tymianek, majeranek, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.

Jak to zrobić?  

Makaron  gotujemy na pół miękko (niecałe 10 min. - trzeba próbować). Na patelnię przekładamy liście szpinaku z łyżką masła, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praksę czosnkiem. Smażymy do chwili, gdy liście zmniejszą swoją objętość. Przekładamy na bok do miski. Na tą samą patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cukinię (nie obieramy z łupki). Paprykę myjemy, wydrążamy środek, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Pomidory sparzamy, obieramy z łupki, kroimy w kostkę i dodajemy do cukinii i papryki. Pomidory suszone kroimy i również dodajemy na patelnię wraz z  dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i niewielką ilością wody. Przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem, majerankiem, czosnkiem granulowanym i skrapiamy octem winnym. Wszystko razem mieszamy i dusimy ok. 5 min. W osobnym garnku podgotowujemy brokuła, ale tak aby był al dente.  Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy połowę ugotowanych kokardek makaronowych, następnie wykładamy połowę zawartości patelni (cebula, czosnek, cukinia, papryka, pomidory świeże i pomidory suszone), wykładamy szpinak, następnie kładziemy drugą połowę ugotowanego makaronu. Na to wykładamy drugą połowę warzyw z patelni. Układamy brokuła podzielonego na małe różyczki. Ser bałkański kroimy w kostkę i posypujemy po wierzchu. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach i również posypujemy zapiekankę. Jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Do miski dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, rozcieńczamy z wodą i polewamy po wierzchu zapiekanki. Na wierzch kładziemy jeszcze wiórki masła. Przykrywamy naczynie żaroodporne i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez ok. 30 min. Po upływie tego czasu wyciągamy zapiekankę z piekarnika i podajemy posypaną zieloną pietruszką. Smacznego.

Zupa gulaszowa

Składniki:

• 1/2 kg mięsa wołowego
• włoszczyzna na wywar
• papryka czerwona i żółta
• 3 ziemniaki
• cebula
• ząbek czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego 
• makaron kokardki małe
• olej
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra kurkuma, tymianek , liść laurowy, ziele angielskie

Jak to zrobić? 

Wołowinę kroimy w kostkę, przysmażamy na oleju, dodajemy wodę, tak aby przykryła mięso i dusimy ok. godziny na małym ogniu. Do osobnego garnka wkładamy włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, łyżkę masła i gotujemy ok. 25 min. Cebulę kroimy, przysmażamy na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praksę czosnek, 2 łyżeczki papryki, mieszamy i smażymy ok. 2 min. na wolnym ogniu. Papryki myjemy, wydrążamy środki, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię, smażymy ok. 5 min. w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Z wywaru warzywnego wyławiamy włoszczyznę, dodajemy mięso wraz z wywarem, cebulę z czosnkiem i papryką, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy ok. 15 min. Pod koniec gotowania dodajemy kokardki makaronowe. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, kurkumą, ostrą papryką i 3 łyżkami przecieru pomidorowego. Wszystko razem mieszamy i podajemy z ciepłymi grzankami z kozim serem. Mniam.

Koktajl z kefiru, natki pietruszki i kiwi.

Składniki:

• kefir,
• 3 gałązki natki pietruszki,
• 3 kiwi.