Koktajl szpinakowo-bananowy

Składniki:
garść szpinaku
2 banany
kiwi
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki siemienia lnianego
1/2 cytryny
0,5 litra wody mineralnej niegazowanej

Wszystkie składniki miksujemy. Smacznego. 

諾

Joanna Bajcar poleca: Indyjskie tortille z pastą awokado, polędwicą z indyka i sałatką ze świeżego szpinaku

Składniki:

Polędwica:
2 polędwiczki z indyka,
olej rzepakowy,
sól, pieprz, papryka, mieszanka przypraw do drobiu (bez glutaminianu sodu).

Pasta z awokado:
2 dojrzałe awokado,
1/2 pęczka natki pietruszki,
czosnek (przyprawa),
5 suszonych pomidorów,
2 plasterki koziego sera,
sok z cytryny,
pieprz, sól.

Sałatka ze szpinaku:
2 duże garści świeżego szpinaku,
4 pomidory suszone,
olej z suszonych pomidorów,
prażone pestki słonecznika,
ocet jabłkowy.

Indyjskie tortille:
szklanka mąki pszennej,
szklanka mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki letniej wody,
łyżeczka soli.

Jak to zrobić?

Polędwica:

Polędwice myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem rzepakowym i wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie obsmażamy polędwiczki z obu stron na mocno rozgrzanej patelni, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut, nie zostawiamy w piekarniku, bo polędwica nam wyschnie. Rozwijamy z foli aluminiowej, następnie odstawiamy na chwilę, aby wystygła. Lepiej mięso pokroić po kilku minutach, bo nie będzie nam się kruszyć.

Pasta z awokado:

Awokado obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera, dodajemy natkę pietruszki, suszone pomidory, kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz, kurkumę. Miksujemy na nie całkiem gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku:

Liście szpinaku myjemy, wkładamy do miski. Suszone pomidory kroimy na niezbyt małe kawałki, dodajemy do szpinaku i skrapiamy zalewą z suszonych pomidorów. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, dodajemy do sałatki, skrapiamy octem jabłkowym, wszystko razem mieszamy.

Indyjskie tortille:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy wodę, łyżeczkę soli i wszystko razem wyrabiamy na ciasto. Ostawiamy na kilka minut i przykrywamy ścierką, aby ciasto nie wyschło. Stolnicę posypujemy mąką i z ciast robimy kulki wielkości śliwki węgierki. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Suchą patelnię rozgrzewamy bardzo mocno i pieczemy placki na dużym ogniu z każdej strony (nie za długo, bo będą twarde).

Propozycja podania

Na każdym talerzu układamy po dwie tortille, smarujemy pastą awokado, układamy na tym plastry polędwicy i podajemy do tego sałatkę ze świeżego szpinaku. Danie jest sycące, zdrowe, lekkie i bardzo smaczne.

Sałatka z grillowaną cukinią, jajkiem i grzankami.

Składniki:

• sałata zielona w doniczce,
• 1/2 cukinii,
• 6 pomidorków koktajlowych,
• 3 jajka,
• 1/4 puszki kukurydzy, 
• garść suszonych pomidorów,
• mozzarella w wiórkach (LIDL),
• olej rzepakowy, ocet jabłkowy,
• przyprawy: sól, papryka słodka-wędzona, kurkuma, czosnek w proszku

Jak to zrobić? 

Sałatę zieloną myjemy, dzielimy palcami na małe kawałki, układamy na talerzu. Następnie myjemy cukinię ze skórką, przekrawamy wzdłuż i kroimy na półksiężyce, smażymy na patelni, solimy, posypujemy papryką i kurkumą i przewracamy na drugą stronę, Smażymy ok. 2 min. z każdej strony, układamy na liściach sałaty. Chleb na zakwasie kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i smażymy grzanki na złoto, posypując czosnkiem. Studzimy i układamy na talerzu. Jajka gotujemy na twardo, kroimy na duże kawałki i dodajemy do sałatki. Pomidorki koktajlowe myjemy, przekrawamy na pół, układamy na sałacie. Na koniec posypujemy mozzarellą i polewamy dressingiem (kilka łyżek oleju rzepakowego łączymy z octem jabłkowym- ilość zależy od upodobań). Smacznego.

Risotto z pomidorami

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu (najlepiej specjalnego do risotto),
• 2 małe pomidory (świeże),
• kilka suszonych pomidorów, 
• puszka pomidorów,
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
• cebula,
• sól, pieprz cytrynowy, papryka czerwona wędzona, mieszanka ziół toskańskich firmy KOTANYI, czosnek w przyprawie, kurkuma, suszona natka pietruszki,
• kilka kropel octu balsamico,
• 2 łyżki masła,
• olej do smażenia.

Jak to zrobić? 
Cebulę obieramy, kroimy drobno i na patelni, na wolnym ogniu, smażymy na złoto. Dodajemy przepłukany ryż i kilka minut smażymy, cały czas mieszając. Następnie podlewamy 1/2 szklanki wody (może być bulion) i co jakiś czas mieszamy. Jak ryż wchłonie wodę, znowu podlewamy i tak do czasu, aż będzie miękki (ok. 18 minut).

Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy, wrzucamy do rondelka, dodajemy pomidory z puszki i pokrojone pomidory suszone, 2 łyżki przecieru pomidorowego i kilka kropel octu balsamico. Mieszamy i gotujemy dosłownie 5 minut od czasu do czasu mieszając. Jak ryż na patelni będzie miękki, przyprawiamy  solą, pieprzem, kurkumą, papryką, ziołami toskańskimi, czosnkiem, natką pietruszki. Na koniec dodajemy pomidory z rondelka. Wszystko razem mieszamy i dusimy dosłownie kilka minut, aby sos pomidorowy trochę odparował, a wszystkie składniki się połączyły. Pod koniec dodajemy 2 łyżki masła i jeszcze raz mieszamy, aby masło się rozpuściło. Risotto jest pyszne i kremowe, a pomidory dodają mu wyrazistości. Smacznego.

Sałatka z rukoli, tortellini, gruszki, awokado, ogórka, pomidorków i rzodkiewki

Składniki:

• rukola
• gruszka
• awokado
• tortellini
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• pomidory koktajlowe
• olej rzepakowy
• cytryna 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
• ząbek czosnku
• sól,pieprz

Jak to zrobić?

Rukolę myjemy, układamy na talerzach, tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, studzimy i układamy na rukoli. Awokado obieramy, kroimy na większe kawałki, skrapiamy cytryną i układamy na talerzu. Gruszkę obieramy i kroimy, dodajemy do sałatki. Na koniec na talerzu układamy pokrojonego ogórka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i rzodkiewki. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, dodajemy, musztardę, czosnek, sól i pieprz, zakręcamy słoiczek i mocno wstrząsamy do połączenia wszystkich składników. Polewamy sałatkę wedle uznania. Jak nam zostanie sos możemy schować go do lodówki do ponownego wykorzystania. Smacznego.

Joanna Bajcar poleca - pizza na cukiniowym spodzie

Składniki:
Ciasto:
2  szklanki startej cukini,
1/2 szklanki mąki,
jajko,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Nadzienie:
2 garści świeżego szpinaku,
1/2 brokuła,
natka pietruszki,
puszka pomidorów,
ser feta lub bałkański,
mozzarella tarta,
łyżka masła,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz, czosnek, czerwona papryka.

Jak to zrobić?
Na wstępie nastawiamy piekarnik na 220 stopni Celsjusza.
Cukinie ścieramy wraz ze skórką na dużych oczkach tarki, odciskamy sok, następnie dodajemy mąkę, jajko, przyprawy i mieszamy aby powstało ciasto. Na blachę kładziemy papier do pieczenia oraz ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut, a następnie za pomocą drugiego arkusza papieru do pieczenia, przewracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut.
W czasie pieczenia spodu pizzy przygotowujemy nadzienie. Szpinak myjemy i przekładamy na patelnię, dodajemy masło, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, czosnek, paprykę czerwoną i dusimy przez chwilę, dodajemy pomidory z puszki oraz połowę soku z pomidorów. Wszystko razem mieszamy i dusimy przez chwilę, aby sos zgęstniał, dodajemy podgotowane różyczki brokuła, posiekaną natkę pietruszki, pokruszoną fetę lub ser bałkański, mieszamy. Tak przygotowane nadzienie wykładamy na podopieczny spód pizzy, posypujemy tartą mozzarellą i wkładamy do piekarnika na 5 min. do czasu, aż ser się roztopi.
Możemy podać z sosem pomidorowym, do polania pizzy. Smacznego.