Pierniczki orkiszowe z cukrem trzcinowym,miodem i gorzką czekoladą

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 2 jaja
• łyżka miodu (ja użyłam miód z dodatkiem gorzkiej czekolady)
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 łyżka przyprawy piernikowej

Lukier:

• 1 szklanka cukru-pudru (możemy zmielić cukier trzcinowy i zrobić sobie cukier puder)
• 2-3 białka

Jak zrobić ciasto?

Suche składniki mieszamy razem na stolnicy lub w misce. Dodajemy masło (powinno być miękkie, nie  z lodówki) siekamy wszystko nożem, następnie dodajemy jajka, miód i zagniatamy na jednolitą masę, dodajemy jogurt i znowu zagniatamy ciasto. Jeżeli ciasto będzie trudne do zagniecenia, to wykładamy je na chwilę na rozgrzaną patelnię (wtedy ciasto zmięknie) - będzie nam łatwiej ugnieść ciasto w kulę. Następnie dzielimy ciasto na dwie części. Połowę ciasta rozwałkowujemy, tak aby miało odpowiednią grubość (nie może być za cienkie, bo będzie się rozrywać, ale też nie może być za grube, bo pierniczki jeszcze urosną w piekarniku). Z ciasta wykrawamy dowolne kształty. Następnie tak samo postępujemy z drugą połową ciasta. Pierniczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8 min. Gdy wystygną, lukrujemy je (tylko nie za grubo, bo lukier będzie długo wysychał) i dekorujemy je płatkami czekoladowymi, migdałami, orzechami lub skórką pomarańczową.

 Jak zrobić lukier?

Cukier puder ucieramy z białkiem na jednolitą masę. W celu uzyskania koloru można dodać kakao.

Podana porcja wystarcza na około 4 blachy pierniczków.

Święta Święta :)

 

 

 

Zupa kalafiorowa

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• marchewka
• pietruszka korzeń
• natka pietruszki
• 1/4 selera
• 1/2 cebuli
• 3 ziemniaki
• łyżka masła
• sól, pieprz biały, kmin rzymski, szczypta gałki muszkatołowej, papryka słodka, imbir

Jak to zrobić?

Marchewkę, pietruszkę korzeń, selera kroimy w kostkę, kalafiora dzielimy na małe różyczki, do garnka wlewamy ok 2 litry wody, wrzucamy wszystkie warzywa, dodajemy łyżkę masła  i gotujemy ok 15 min. Cebulę kroimy w kostkę i przysmażamy na "złoto" na patelni. Do garnka z warzywami dodajemy usmażoną cebulę i pokrojoną natkę pietruszki. Następnie blenderujemy wszystko do momentu całkowitego rozdrobnienia. W osobnym garnku gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki (ok. 10 min) odcedzamy i dodajemy do zupy. Na koniec przyprawiamy zupę: solą, pieprzem białym, kminem rzymskim, szczyptą gałki muszkatołowej, papryką słodką  i imbirem. Na talerzu dekorujemy zupę natką pietruszki.

Pieczone jabłka

Składniki:

• duże jabłka, najlepiej szara reneta
• suszona żurawina
• brązowy cukier

Jak to zrobić?

Jabłka umyć, odciąć górę każdego jabłka, wydrążyć w środku, nadziać suszoną żurawiną, poukładać w żaroodpornym naczyniu, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec w 180 stopniach C ok. 30 min. 

Jabłka podajemy gorące i możemy posypać brązowym cukrem.

Jako nadzienie pieczonego jabłka można również wykorzystać konfiturę o smaku owoców leśnych i dodatkowo nadziać suszoną żurawiną.

W innej wersji można środek jabłka po prostu posypać cynamonem i brązowym cukrem.

Zapiekanka z ziemniakami, brokułami, pomidorami i serem bałkańskim

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• cebula
• ząbek czosnku
• brokuł
• pomidory w puszce (całe)
• ser bałkański
• natka pietruszki
• sól, pieprz cytrynowy, słodka papryka, ostra papryka, tymianek
• Bio jogurt naturalny
• jajko

Jak to zrobić? 

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, gotujemy w garnku w osolonej wodzie ok.10 min. Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w garnku ok.10 min. Cebulę obieramy, kroimy drobno i smażymy na złoto wraz z rozdrobnionym ząbkiem czosnku. Pomidory odcedzamy z soku i kroimy na duże kawałki, natkę pietruszki myjemy i siekamy drobno. Ser bałkański kroimy w kostkę. Następnie w żaroodpornym naczyniu układamy połowę podgotowanych ziemniaków, posypujemy złotą cebulką, posypujemy tymiankiem, układamy podgotowane różyczki brokuła i pokrojone pomidory. Solimy, posypujemy papryką słodką i ostrą, posypujemy pokrojonym w kostkę serem bałkańskim, polewamy sokiem z pomidorów, na wierzchu układamy pozostałe ziemniaki, posypujemy natką pietruszki i tymiankiem. W kubku mieszamy jogurt naturalny z jajkiem, odrobiną pieprzu cytrynowego i słodką papryką. Polewamy zapiekankę, przykrywamy, wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 30 min. Pod koniec zapiekania można zdjąć pokrywkę naczynia żaroodpornego, aby wierzch zapiekanki odrobinę się podpiekł.

Sałatka z czerwonej soczewicy, tuńczyka, jajka i zielonego ogórka

Składniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka ugotowane na twardo
• ogórek zielony
• koperek
• natka pietruszki
• kilka łyżek jogurtu naturalnego 
• kilka kropel cytryny
• sól, pieprz, papryka słodka

Jak to zrobić?

Soczewicę czerwoną przelewamy zimną wodą na sitku, następnie gotujemy ok. 5 min. i odcedzamy. Tuńczyka odcedzamy i dzielimy na mniejsze kawałki, jajka i ogórka zielonego kroimy w kostkę, koperek i natkę pietruszki kroimy drobno. Następnie łączymy wszystkie składniki w misce i przyprawiamy: solą, pieprzem i słodką papryką. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i kilka kropli cytryny.

Zupa z jarmużem, czerwoną soczewicą i ziemniakami

Składniki:

• kilka gałązek jarmużu
• szklanka soczewicy czerwonej
• pietruszka korzeń, marchew, por, 1/4 selera, 
• 3 ziemniaki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• cebula
• czosnek
• 1/2 łyżki masła
• sól morska, pieprz biały, pieprz cytrynowy, papryka słodka, szczypta imbiru, papryka ostra, majeranek

Jak to zrobić?

Do garnka wrzucamy pietruszkę, marchewkę, pora, selera i gotujemy wywar z warzyw. Na patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę wraz z ząbkiem czosnku. Gdy cebula będzie złota, dodajemy obdarty z gałązek, pokrojony w paski jarmuż (tylko listki bez łodygi, bo jest twarda), chwilę smażymy, następnie dodajemy pół łyżki masła, trochę wody i dusimy ok. 15 min. Do wywaru warzywnego dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy ok. 5 min. Po tym czasie dodajemy soczewicę i jarmuż z cebulą i czosnkiem, gotujemy ok.5 min. i sprawdzamy czy soczewica jest miękka (ważne, aby nie była rozgotowana). Na koniec dodajemy sól morską, pieprz biały, pieprz cytrynowy, paprykę słodką, szczyptę imbiru, paprykę ostrą, majeranek i dwie łyżki przecieru pomidorowego. Zagotowujemy i gotowe.

Sałatka z czerwonej soczewicy, suszonych pomidorów i selera naciowego

Składniki:

• szklanka soczewicy czerwonej
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• łyżka oleju rzepakowego
• kilka kropel cytryny
• szczypta soli, pieprzu białego, papryki słodkiej

Jak to zrobić?

szklankę soczewicy wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 5 min, następnie próbujemy czy jest miękka, jeżeli tak odcedzamy i przekładamy do miski (ważne żeby soczewica nie była rozgotowana). Następnie selera naciowego obieramy  z wierzchniej warstwy (bo jest twarda i łykowata), kroimy pomidory suszone na mniejsze kawałki i siekamy drobno natkę pietruszki. Wszystko razem łączymy, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką i zalewamy dressingiem z oleju rzepakowego i cytryny.

Sałatka jest lekka i chrupiąca a przede wszystkim zdrowa. Serdecznie polecam.