Koktajl szpinakowo-bananowy

Składniki:
garść szpinaku
2 banany
kiwi
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki siemienia lnianego
1/2 cytryny
0,5 litra wody mineralnej niegazowanej

Wszystkie składniki miksujemy. Smacznego. 

諾

Joanna Bajcar poleca: Indyjskie tortille z pastą awokado, polędwicą z indyka i sałatką ze świeżego szpinaku

Składniki:

Polędwica:
2 polędwiczki z indyka,
olej rzepakowy,
sól, pieprz, papryka, mieszanka przypraw do drobiu (bez glutaminianu sodu).

Pasta z awokado:
2 dojrzałe awokado,
1/2 pęczka natki pietruszki,
czosnek (przyprawa),
5 suszonych pomidorów,
2 plasterki koziego sera,
sok z cytryny,
pieprz, sól.

Sałatka ze szpinaku:
2 duże garści świeżego szpinaku,
4 pomidory suszone,
olej z suszonych pomidorów,
prażone pestki słonecznika,
ocet jabłkowy.

Indyjskie tortille:
szklanka mąki pszennej,
szklanka mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki letniej wody,
łyżeczka soli.

Jak to zrobić?

Polędwica:

Polędwice myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem rzepakowym i wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie obsmażamy polędwiczki z obu stron na mocno rozgrzanej patelni, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut, nie zostawiamy w piekarniku, bo polędwica nam wyschnie. Rozwijamy z foli aluminiowej, następnie odstawiamy na chwilę, aby wystygła. Lepiej mięso pokroić po kilku minutach, bo nie będzie nam się kruszyć.

Pasta z awokado:

Awokado obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera, dodajemy natkę pietruszki, suszone pomidory, kozi ser, sok z cytryny, sól, pieprz, kurkumę. Miksujemy na nie całkiem gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku:

Liście szpinaku myjemy, wkładamy do miski. Suszone pomidory kroimy na niezbyt małe kawałki, dodajemy do szpinaku i skrapiamy zalewą z suszonych pomidorów. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, dodajemy do sałatki, skrapiamy octem jabłkowym, wszystko razem mieszamy.

Indyjskie tortille:

Mąki wsypujemy do miski, dodajemy wodę, łyżeczkę soli i wszystko razem wyrabiamy na ciasto. Ostawiamy na kilka minut i przykrywamy ścierką, aby ciasto nie wyschło. Stolnicę posypujemy mąką i z ciast robimy kulki wielkości śliwki węgierki. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Suchą patelnię rozgrzewamy bardzo mocno i pieczemy placki na dużym ogniu z każdej strony (nie za długo, bo będą twarde).

Propozycja podania

Na każdym talerzu układamy po dwie tortille, smarujemy pastą awokado, układamy na tym plastry polędwicy i podajemy do tego sałatkę ze świeżego szpinaku. Danie jest sycące, zdrowe, lekkie i bardzo smaczne.

Sałatka z grillowaną cukinią, jajkiem i grzankami.

Składniki:

• sałata zielona w doniczce,
• 1/2 cukinii,
• 6 pomidorków koktajlowych,
• 3 jajka,
• 1/4 puszki kukurydzy, 
• garść suszonych pomidorów,
• mozzarella w wiórkach (LIDL),
• olej rzepakowy, ocet jabłkowy,
• przyprawy: sól, papryka słodka-wędzona, kurkuma, czosnek w proszku

Jak to zrobić? 

Sałatę zieloną myjemy, dzielimy palcami na małe kawałki, układamy na talerzu. Następnie myjemy cukinię ze skórką, przekrawamy wzdłuż i kroimy na półksiężyce, smażymy na patelni, solimy, posypujemy papryką i kurkumą i przewracamy na drugą stronę, Smażymy ok. 2 min. z każdej strony, układamy na liściach sałaty. Chleb na zakwasie kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i smażymy grzanki na złoto, posypując czosnkiem. Studzimy i układamy na talerzu. Jajka gotujemy na twardo, kroimy na duże kawałki i dodajemy do sałatki. Pomidorki koktajlowe myjemy, przekrawamy na pół, układamy na sałacie. Na koniec posypujemy mozzarellą i polewamy dressingiem (kilka łyżek oleju rzepakowego łączymy z octem jabłkowym- ilość zależy od upodobań). Smacznego.

Risotto z pomidorami

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu (najlepiej specjalnego do risotto),
• 2 małe pomidory (świeże),
• kilka suszonych pomidorów, 
• puszka pomidorów,
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
• cebula,
• sól, pieprz cytrynowy, papryka czerwona wędzona, mieszanka ziół toskańskich firmy KOTANYI, czosnek w przyprawie, kurkuma, suszona natka pietruszki,
• kilka kropel octu balsamico,
• 2 łyżki masła,
• olej do smażenia.

Jak to zrobić? 
Cebulę obieramy, kroimy drobno i na patelni, na wolnym ogniu, smażymy na złoto. Dodajemy przepłukany ryż i kilka minut smażymy, cały czas mieszając. Następnie podlewamy 1/2 szklanki wody (może być bulion) i co jakiś czas mieszamy. Jak ryż wchłonie wodę, znowu podlewamy i tak do czasu, aż będzie miękki (ok. 18 minut).

Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy, wrzucamy do rondelka, dodajemy pomidory z puszki i pokrojone pomidory suszone, 2 łyżki przecieru pomidorowego i kilka kropel octu balsamico. Mieszamy i gotujemy dosłownie 5 minut od czasu do czasu mieszając. Jak ryż na patelni będzie miękki, przyprawiamy  solą, pieprzem, kurkumą, papryką, ziołami toskańskimi, czosnkiem, natką pietruszki. Na koniec dodajemy pomidory z rondelka. Wszystko razem mieszamy i dusimy dosłownie kilka minut, aby sos pomidorowy trochę odparował, a wszystkie składniki się połączyły. Pod koniec dodajemy 2 łyżki masła i jeszcze raz mieszamy, aby masło się rozpuściło. Risotto jest pyszne i kremowe, a pomidory dodają mu wyrazistości. Smacznego.

Sałatka z rukoli, tortellini, gruszki, awokado, ogórka, pomidorków i rzodkiewki

Składniki:

• rukola
• gruszka
• awokado
• tortellini
• ogórek zielony
• rzodkiewka
• pomidory koktajlowe
• olej rzepakowy
• cytryna 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
• ząbek czosnku
• sól,pieprz

Jak to zrobić?

Rukolę myjemy, układamy na talerzach, tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, studzimy i układamy na rukoli. Awokado obieramy, kroimy na większe kawałki, skrapiamy cytryną i układamy na talerzu. Gruszkę obieramy i kroimy, dodajemy do sałatki. Na koniec na talerzu układamy pokrojonego ogórka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i rzodkiewki. Do słoiczka wlewamy olej rzepakowy, dodajemy, musztardę, czosnek, sól i pieprz, zakręcamy słoiczek i mocno wstrząsamy do połączenia wszystkich składników. Polewamy sałatkę wedle uznania. Jak nam zostanie sos możemy schować go do lodówki do ponownego wykorzystania. Smacznego.