Joanna Bajcar poleca: Gołąbki z indykiem, pomidorami, natką pietruszki.

Składniki:

•  średnia główka włoskiej kapusty
• 1/2 szklanki ryżu jaśminowego
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej - średniej
• pęczek natki pietruszki
• 8 suszonych pomidorów
• pomidory w puszce
• 40 dkg mielonego mięsa z indyka
• cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
• łyżka masła

Jak to zrobić? 

Ryż wraz z kaszą jęczmienną gotujemy w osolonej wodzie ok.15 min. Następnie odcedzamy i odkładamy na bok. Cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem smażymy na patelni "na złoto", odkładamy na bok do miski, na tej samej patelni smażymy mięso indyka, następnie dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, pomidory z puszki wraz z sosem, natkę pietruszki i usmażoną cebulę, dodajemy łyżkę masła. Dusimy do momentu jak odparuje sos z pomidorów. Na koniec łączymy tak powstały farsz z ugotowanym ryżem i kaszą, przyprawiamy do smaku: solą morską, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie oddzielamy liście kapusty, jeśli mamy z tym problem, wycinamy środek i wtedy liście odchodzą dużo łatwiej, myjemy i odcinamy od każdego liścia twarde nasady, tak aby nie przedziurawić liścia. Następnie układamy liście na parowarze i gotujemy na parze ok. 25 min. Po upływie czasu gotowania, wyjmujemy liście na sitko, przelewamy zimną wodą i odsączamy. Na tak przygotowanych liściach, układamy powstałe nadzienie, zawijamy gołąbki i układamy w parowarze. Gotujemy na parze ok. 30 min. 

Propozycja podania:

Gołąbki podajemy odgrzane na małym ogniu na łyżce masła, kapusta zmieni kolor na złoty, a gołąbki wyglądają i smakują wyśmienicie. Smacznego.

Kurczak w żótym sosie.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• śmietanka do sosów
• kilka kropli cytryny
• sól morska, pieprz biały, papryka słodka, gałka muszkatołowa, kurkuma

Jak to zrobić?

Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, obsmażamy na patelni z obu stron, dodajemy sól, pieprz, słodką paprykę, szczyptę gałki muszkatołowej i pół łyżeczki kurkumy. Śmietankę rozcieńczamy wodą i zalewamy kurczaka, którego dusimy na małym ogniu ok. 15 min. Na koniec jeszcze odrobinę soli i kilka kropli cytryny.

Propozycja podania:
Kurczak w sosie z kurkumy smakuje wyśmienicie z jaśminowym ryżem ugotowanym z łyżką masła i szczyptą soli,  z zieloną sałatą z pomidorem, rzodkiewką i pestkami dyni, polaną winnym dresingiem z oliwki i cytryny.

Pierogi leniwe z mąki orkiszowej

Składniki:

• 2 kostki białego, półtłustego twarogu
• 3 jajka
• 10 płaskich łyżek mąki orkiszowej lub pszennej
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• łyżka masła
• w wersji dla dzieci brązowy cukier do posypania 

Jak to zrobić?

Z sera białego z 3 łyżeczkami jogurtu naturalnego robimy gładką masę. (możemy to zrobić na różne sposoby: rozgniatając widelcem, mieląc w maszynce lub używając blendera). Im bardziej się do tego przyłożymy tym pierogi będą smaczniejsze, bardziej puszyste i kremowe. Następnie dodajemy żółtka oraz 10 płaskich łyżek mąki i wszystko razem mieszamy. Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do  masy serowej. Mieszamy i zagniatamy ciasto na jednolitą kulę, dzielimy na mniejsze części i z każdej formujemy wałek, który kroimy nożem pod skosem. Tak powstałe pierogi leniwe, wrzucamy do garnka z gotującą się wodą, ostrożnie mieszamy, aby pierogi nie przywarły i gotujemy do momentu jak wypłyną na powierzchnię, jeszcze dosłownie 2 minuty gotujemy i wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, odlewamy pozostałą wodę i polewamy roztopionym masłem.

Propozycja podania:

Specjalnie do ciasta nie użyłam soli, aby pierogi można było podać w dwóch wersjach, dzieciom  z masłem i brązowym cukrem, dorosłym z solą morską. Palce lizać!

Klasyczna szarlotka z cynamonem i dużą ilością jabłek

Wszystkim Babciom z okazji ich Święta
najlepsze życzenia zdrowia,
uśmiechu i zadowolenia z najbliższych.

A poniżej umieszczam przepis na pyszną, klasyczną szarlotkę
 jakby ktoś chciał upiec swojej Babci w prezencie....


Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• kostka masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

Nadzienie:

• 2 kg jabłek (najlepiej gatunek: szara reneta)
• 12 łyżek brązowego cukru
• 4 łyżeczki cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• cukier puder 

Jak to zrobić ?

Wszystkie składniki na ciasto razem posiekać, zagniatać aż uformujemy jednolitą kulę, następnie oddzielić 1/3 ciasta, włożyć  na ok. 20 min do zamrażalnika. Pozostałą część ciasta rozwałkować i przełożyć na wałku do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 25x40cm.
Jabłka orać, wykroić środki i pokroić ósemki, a następnie w plasterki. Ułożyć na surowym cieście i  posypać cukrem z cynamonem. Wyciągnąć pozostałą część ciasta z zamrażalnika i na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciasto na jabłka. Wstawić do podgrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec ok 45 minut, aż ciasto się zrumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Sznycelki z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów, brokułów i natki pietruszki

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• brokuł
• 7 suszonych pomidorów
• 2 pęczki natki pietruszki
• 3/4 kostki bryndzy
• sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
• jajko
• nasiona sezamu

Jak to zrobić?

Szklankę kaszy jaglanej wysypujemy na sitko i przelewamy zimną wodą. Wlewamy 2 szklanki wody do garnka, przekładamy kaszę i gotujemy ok. 10 min. Po ugotowaniu przekładamy do miski i dodajemy 3/4 kostki bryndzy. Dokładnie mieszamy kaszę z bryndzą, (bryndza dobrze się rozprowadzi bo kasza jest ciepła). Dodajemy drobno posiekane, odsączone z zalewy, suszone pomidory, drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowanego oraz rozdrobnionego brokuła. Do tak powstałej masy dodajemy jajko, mieszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą. Formujemy małe sznycelki, obtaczamy w nasionach sezamu i smażymy z dwóch stron na małym ogniu dosłownie po kilka minut.

Propozycja podania:

Sznycelki podajemy z zieloną sałatą z winnym sosem.

 

Joanna Bajcar poleca: Zapiekanka z indykiem, pomidorami, brokułami i cieciorką

Składniki:

• 60 dkg mielonego indyka
• cebula
• por
• brokuł
• 2 małe cukinie
• puszka pomidorów
• puszka cieciorki lub szklanka ugotowanej samodzielnie ciecierzycy
• 2 pęczki natki pietruszki
• sól morska, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Jak to zrobić?

Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie, tak aby były lekko twarde. Cebulę i pora siekamy, smażymy na patelni na złoto, przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na patelnię wykładamy mielone mięso z indyka, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Po usmażeniu mięsa przekładamy je do żaroodpornego naczynia. Na patelni smażymy pokrojoną w półplasterki cukinię, po chwili dodajemy do niej pomidory z puszki i krótko dusimy. Brokuły odcedzamy i wykładamy na mięso, na brokuły wykładamy cukinię z pomidorami. Cieciorkę odcedzamy z zalewy i wykładamy na wierzch zapiekanki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i jeszcze odrobinę solimy. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 40 min. 

Zapiekanka jest sycąca, pyszna i zdrowa.

Kochani!  

W Nowym Roku życzę Wam wielu radosnych przeżyć, wewnętrznego spokoju, wytrwałości w swych  postanowieniach i odwagi w poszukiwaniu nowych smaków. Zaglądajcie na bloga i piszcie: co Wam się podoba, co Was inspiruje, albo czego chcielibyście spróbować. Postaram się razem z Wami odkrywać nowe połączenia i nowe produkty.  J.B.

Burito w wersji light

Ciasto na naleśniki:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki  wody gazowanej, ale może być też zwykła
• 1/2 szklanki mleka
• jajko
• szczypta soli

Farsz do naleśników :

• 1/2 główki zielonej sałaty
• 3 plastry wędzonego łososia
• 6 rzodkiewek
• kilka gałązek natki pietruszki
• pomidor
• trochę startego na tarce koziego sera
• kilka kropli octu jabłkowego, oliwy lub oleju rzepakowego
• pieprz, najlepiej świeżo mielony
• odrobinę soli morskiej
• czerwone pesto

Jak zrobić ciasto?

Wszystkie podane wyżej składniki łączymy w misce i miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy dosłownie kilka kropel oleju. Gdy patelnia jest mocno gorąca, smażymy naleśniki. 

 Z podanej porcji wychodzą ok. 4 naleśniki.

Jak zrobić nadzienie do naleśników?  

Sałatę zieloną myjemy, kroimy na paski, rzodkiewkę kroimy w kostkę lub półplasterki, pomidora kroimy w dużą kostkę. Łososia wędzonego, podobnie jak sałatę zieloną, kroimy w paski. Następnie ścieramy na tarce kozi ser i drobno siekamy natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy w misce, przyprawiamy kilkoma kroplami octu jabłkowego i oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, solimy i pieprzymy. 

Jeszcze raz mieszamy.

Wykończenie:

Podgrzewamy naleśnik z jednej i z drugiej strony na suchej patelni, przekładamy na talerz, nakładamy nadzienie zawijamy naleśnika w rulon. Na wierzchu smarujemy czerwonym pesto i podajemy. Danie nie będzie gorące, bo nadzienie, które układamy na naleśnikach nie jest podgrzane, ale smakuje wyśmienicie.

Drugi sposób nałożenia nadzienia jest taki: podgrzewamy naleśnik na suchej patelni, przewracamy na drugą stronę i w tym momencie na leżący na patelni naleśnik nakładamy nadzienie. Ostrożnie zawijamy naleśnik, aby się nie oparzyć i płaską łyżką  przekładamy na talerz tak, aby naleśnik się nie rozwinął, smarujemy czerwonym pesto i gotowe.

Drugi sposób jest nieco trudniejszy, ale warto się trochę pomęczyć, bo ser kozi się nieco roztopi i dopiero wtedy  burito jest pyszne. 

Można też nadziać wszystkie naleśniki i włożyć na chwilę do piekarnika -  tylko nie za długo, bo sałata ma być nie zwiędnięta, a ser kozi stopiony.