Sałata rzymska z jajkiem, rzodkiewką, pomidorkami, prażonymi migdałami i pestkami sezamu

Składniki:

• 2 główki sałaty rzymskiej
• 6 pomidorków koktajlowych
• 6 rzodkiewek
• 4 jajka
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• kilka kropel octu jabłkowego
• kilka kropel sosu Piri-Piri (ostry sos paprykowy)
• kilka kropel sosu sojowego
• dwie łyżki prażonych i solonych migdałów
• dwie łyżki pestek sezamu
• czosnek granulowany lub świeży ząbek czosnku, sól, pieprz, papryka słodka

Jak to zrobić? 

 Sałatę rzymską myjemy, odsączamy i układamy na talerzach. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w łódki i układamy na sałacie. Rzodkiewki myjemy, kroimy na plasterki, pomidorki przekrawamy na pół i układamy na talerzu z sałatą i jajkiem. Migdały kroimy, sezam prażymy na suchej patelni na złoto. Posypujemy warzywa na talerzu.

Sos do sałatki:

 Do małego słoiczka wlewamy olej, dodajemy musztardę, sos Piri-piri, sos sojowy, ocet jabłkowy, sól, pieprz, słodką paprykę. Zakręcamy pokrywkę i energicznie potrząsamy, tak aby nasz sos uzyskał gładką konsystencję.  

Następnie polewamy dość obficie sałatę sosem i gotowe. Smacznego!

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• cukinia
• garść pomidorków koktajlowych 
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 1/4 kostki sera koziego (ok. 5 dkg) 
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona, kurkuma, sos sojowy jasny.

Jak to zrobić?

Kaszę jaglaną przesypujemy na suchą patelnię i prażymy ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy kaszę do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i cały czas mieszając, dusimy ok. 15 minut. W czasie duszenia kaszy, na bieżąco uzupełniamy wodę, do poziomu ok. 1centymetra nad powierzchnię kaszy. Na patelnię, na której prażyliśmy kaszę, wlewamy olej i przekładamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z rozdrobnionym czosnkiem. Następnie myjemy cukinie, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub w półksiężyce i dodajemy do czosnku i cebuli wraz z łyżką masła. Dusimy do czasu, aż cukinia trochę zmięknie. Dodajemy pesto, przecier pomidorowy, sól, pieprz, paprykę, kurkumę i sos sojowy. Warzywa łączymy z kaszą jaglaną, dodajemy obrane ze skórki, przekrojone na pół, pomidorki koktajlowe i starty na tarce ser kozi (możemy zostawić odrobinę sera do posypania kaszy na talerzu). Następnie wszystko razem dokładnie mieszamy i próbujemy, jeżeli kasza jest nie wystarczająco miękka, to można jeszcze wszystko podlać odrobiną wody i ok. 3 min. dusić na małym ogniu.  Smacznego. :)