Pasta jajeczna

Składniki:

• 5 jajek
• 1 cebula 
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić?

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę kroimy drobno i smażymy na patelni na złoto. Odsączamy z tłuszczu i łączymy z jajkami. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i paprykę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Jeśli uznamy, że za mało daliśmy przecieru pomidorowego, to dokładamy jeszcze trochę w ilości takiej, aby połączył wszystkie pozostałe składniki.

Propozycja podania:

Pasta jajeczna cudownie smakuje ze świeżym chlebem i świetnie nadaje się do kanapki dziecka do szkoły (wtedy można jajko zetrzeć na tarce, aby konsystencja była lepsza do rozsmarowania).

Placki ziemniaczane - klasyczne.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia
• jogurt naturalny lub serek ziarnisty

Jak to zrobić?

Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i rozdrobniony czosnek, mąkę, jajka, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.

Na patelnię wlewamy dość sporo oleju do smażenia, mocno rozgrzewamy i na dość dużym ogniu smażymy cienkie placki, z obu stron na złoty kolor. 

Propozycja podania:

Placki najlepiej smakują  z jogurtem naturalnym lub z białym serkiem ziarnistym. 

Polędwiczki w sosie własnym z makaronem pappardelle.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• cebula
• ząbek czosnku
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• przyprawy:ziele angielskie, pieprz, sól, papryka, kurkuma, czosnek granulowany
• paczka makaronu pappardelle
• 5 pomidorów suszonych 
• natka pietruszki

Jak to zrobić?
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i smażymy na patelni. Jak cebula będzie złota, przekładamy ją na bok, do miski.   Na tej samej patelni smażymy, z dwóch stron, wcześniej umytą i pokrojoną w plastry polędwiczkę. Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem, zalewamy małą ilością wody (tak aby tylko przykryła mięso) i doprawiamy: solą, pieprzem, papryką, kurkumą. Dodajemy ziele angielskie, łyżkę masła i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Co jakiś czas zaglądamy pod przykrywkę czy nie trzeba uzupełnić wody. Do szklanki wsypujemy łyżkę mąki, dolewamy zimną wodę (około 1/4 szklanki)  i energicznie mieszamy, tak aby mąka dobrze się rozpuściła. Następnie dolewamy do mięsa i wszystko razem mieszamy, aby w sosie nie powstały grudki. 

Makaron Pappardelle gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przekładamy na patelnię na której wcześniej rozpuściliśmy łyżkę masła. Do makaronu dokładamy: drobno pokrojone suszone pomidory wraz z natką pietruszki, solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystko razem mieszamy,  do momentu gdy makaron cały będzie pokryty przyprawami. Smacznego. :)

Propozycja podania:

Polędwiczki podajemy z makaronem i zieloną sałatą z sosem winegret.

Warzywa z grilla posypane serem bałkańskim.

Składniki:

• papryka żółta
• papryka zielona
• papryka czerwona
• pomidorki koktajlowe
• 2 pomidory malinowe
• cukinia
• burak
• batat
• 1/2 sera bałkańskiego
• natka pietruszki
• ocet ryżowy
• olej rzepakowy
• sos Piri Piri (ostry sos chili)
• ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, papryka

Jak to zrobić? 

 Papryki myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na duże półksiężyce. Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na półplasteki o grubości 0,5 cm. Pomidory myjemy i kroimy podobnie jak cukinię. Buraka obieramy, kroimy na plastry i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła buraki i dodajemy kilka kropli octu ryżowego. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Po upływie tego czasu, studzimy buraka i ścieramy na bocznej ściance tarki na półcentymetrowe wstążki. Batata obieramy, kroimy na półplasterki i podgotowujemy w garnku ok. 5 min.

Na tacce do grillowania układamy kolorowe papryki, cukinię, pomidorki koktajlowe, plastry pomidora, bataty. Ser bałkański kroimy w dużą kostkę i wkładamy między warzywa, posypujemy wstążkami z buraka, posiekaną drobno natką pietruszki, rozdrobnionym czosnkiem. Następnie skrapiamy warzywa olejem rzepakowym i octem ryżowym, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką. Warzywa grillujemy na mocno rozgrzanym grillu przykryte drugą tacką do grillowania - co jakiś czas trzeba sprawdzać czy warzywa są już miękkie i nie dopuścić do przypalenia. Warzywa są najsmaczniejsze, jak są al dente.

Propozycja podania:

 Ugrillowane warzywa, już na talerzu, skrapiamy jeszcze octem ryżowym i doprawiamy sosem chili. Warzywa najlepiej smakują z chudym mięsem i z grzanką.