Składniki:
- Opakowanie makaronu kokardki
- 1/3 słoika suszonych pomidorów
- 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku (Biedronka)
- brokuł
- 2 pomidory
- dwie cukinie
- czerwona papryka
- 1/2 sera bałkańskiego
- ser kozi do posypania
- ząbek czosnku
- cebula
- olej do smażenia
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- kilka kropli octu z białego wina
- sól, pieprz, papryka słodka, tymianek, majeranek, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa.
Jak to zrobić?
Makaron gotujemy na pół miękko (niecałe 10 min. - trzeba próbować). Na patelnię przekładamy liście szpinaku z łyżką masła, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praksę czosnkiem. Smażymy do chwili, gdy liście zmniejszą swoją objętość. Przekładamy na bok do miski. Na tą samą patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, dodajemy masło i pokrojoną w kostkę cukinię (nie obieramy z łupki). Paprykę myjemy, wydrążamy środek, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Pomidory sparzamy, obieramy z łupki, kroimy w kostkę i dodajemy do cukinii i papryki. Pomidory suszone kroimy i również dodajemy na patelnię wraz z dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i niewielką ilością wody. Przyprawiamy: solą, pieprzem, słodką papryką, tymiankiem, majerankiem, czosnkiem granulowanym i skrapiamy octem winnym. Wszystko razem mieszamy i dusimy ok. 5 min. W osobnym garnku podgotowujemy brokuła, ale tak aby był al dente. Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy połowę ugotowanych kokardek makaronowych, następnie wykładamy połowę zawartości patelni (cebula, czosnek, cukinia, papryka, pomidory świeże i pomidory suszone), wykładamy szpinak, następnie kładziemy drugą połowę ugotowanego makaronu. Na to wykładamy drugą połowę warzyw z patelni. Układamy brokuła podzielonego na małe różyczki. Ser bałkański kroimy w kostkę i posypujemy po wierzchu. Ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach i również posypujemy zapiekankę. Jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Do miski dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, rozcieńczamy z wodą i polewamy po wierzchu zapiekanki. Na wierzch kładziemy jeszcze wiórki masła. Przykrywamy naczynie żaroodporne i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez ok. 30 min. Po upływie tego czasu wyciągamy zapiekankę z piekarnika i podajemy posypaną zieloną pietruszką. Smacznego.
